五香蔥油酥餅的做法【圖解】

07-18

五香蔥油酥餅(早餐食譜-如何做出酥得掉渣的千層餅)

五香蔥油酥餅的做法（早餐食譜-如何做出酥得掉渣的千層餅）

材料：餃子皮五香油酥

做法：

五香油酥：色拉油和麵粉調成小朋友吃的米糊狀；加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可

五香餅：1、剩餘的餃子皮重新揉成團，醒15分鐘左右

2、按照自己要的餅的分量分割，擀開（盡量擀的薄些）

3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油，然後從麵皮一端開始慢慢捲起成條狀

4、接著再捲成一團，用手壓平，再次擀薄

5、熱鍋在表面刷上少許油，放入麵餅轉小火慢慢煎（期間要不斷地轉動鍋）

6、一面金黃翻面再煎，出鍋前舉起煎鍋將麵餅在鍋內上下翻動幾下即可取出

舞語：

1、煎的時候轉動鍋能讓餅受熱更均勻，更酥脆

2、在最後上下翻動煎好的餅，目的是讓餅的層次打開。（當然你也可以用手抓著餅抖動幾下，但是這不是燙嗎，哈哈，所以舞就採用了這個偷懶的方法，但效果很好哈。）

3、餅皮盡量要擀的薄些，煎出來的餅也脆些（蔥油露出來不要緊呢，這樣香味更誘人）

4、做好千層餅的關鍵就是在油酥和最後出鍋的翻動動作上哈