迎臘八 在家熬一鍋香濃臘八粥

　　過了臘八就是年了，小時候與其是說喜歡臘八這個節日，不如說盼著過年。不用上學，又有新衣服和壓歲錢。長大了順著傳統也過過臘八，每個節日應景的美味的熱愛不減，所以臘八節當然要喝臘八粥！

　　食材準備

　　主料：大米、糯米、紅米、黑米、燕麥米

　　輔料：黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、紅腰豆、栗子、核桃、花生、蓮子、紅棗、桂圓

　　配料：百合、枸杞、葡萄乾、蔓越莓干、冰糖

　　雖然用電壓力鍋比較省事兒，但是口感和味道都會差一些，還是儘可能砂鍋小火慢燉，熬出來的粥，味道特別香濃！

　　1、準備食材，量的多少只是個大概，每樣食材抓個一小把就夠了。如今超市每年臨近臘八節都有配好了的臘八粥原料可以直接選購，也可以根據自己的飲食習慣自己搭配。

　　2、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆等等這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

　　3、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗凈加入清水浸泡上三個小時。

　　4、栗子和桂圓去殼，紅棗洗凈去核切成條，栗子浸泡一下再剝去皮。

　　5、先將較難熟的豆類和栗子放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟。

　　6、再加入各類雜糧，煮開後轉小火慢熬。

　　7、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候放入適量冰糖、百合、枸杞，小火繼續熬煮

　　8、最後加上葡萄乾、蔓越莓干，攪拌均勻，一鍋香糯酸甜的臘八粥出鍋啦！

　　中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧。一般是甜的，有各種雜糧，堅果熬成，但也有人喜歡咸口的，除了大米、小米豆類外，還要加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。接下來該不會有「臘八粥甜咸之爭」這個話題的出現吧~

　　「臘八」的由來：

　　「喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲結善緣。」臘八自先上古起，本是用來祭祀祖先和神靈的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。後來佛教傳入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗，南北朝開始才固定在臘月初八。

　　為什麼「臘八節」要喝臘八粥呢：

　　一說臘八粥源於祭祀，用臘八粥來諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來。含義是用干物煮粥，敬獻農神，進行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。

　　一說臘八粥起源於佛教，釋迦牟尼佛，遊歷山川時，來到摩揭陀國，因又飢又渴，昏倒在地。好心的牧羊女救了他，用小米、糯米混合加上一些野果熬粥給他喝，釋迎 牟尼吃起來感到無比的甘美。也就是在這一天，釋迎牟尼得道成佛。這一天是十二月初八，後來每到這一天，僧眾們誦經演法，取香谷及果實等煮粥供佛，用此來紀 念釋迦牟尼成佛日。說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做「佛粥」。

　　還有很多神話傳說，什麼「赤豆打鬼」，人們在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥；又說岳家軍在衣食不濟、挨餓受凍之時，百姓相繼送粥，岳家軍吃了 「千家粥」，結果大勝而歸，這天正是十二月初八。人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。

　　不管臘八粥起源於什麼，臘八粥對於當代人的意義也都不局限於祈福，祈求來年的安康，更多的時候，那是家的涵義，一家人在一起，熬過臘八粥，腌點臘八蒜、再回味點舊時趣事，新的一年就已經滿足了。