白菜這樣做更好吃，也許你從來沒有吃過

07-18

醋溜大白菜

材料：大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量

做法

1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生薑洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

3.鍋中放油，開大火燒熱，放入薑絲、干辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

嗆炒大白菜

材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，鹽

做法

1.大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切（其實是我懶惰了，但事實證明不切更有感覺啊）

2.熱鍋放入完整大蒜兩粒，然後倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時鍋子已經很熱了差不多冒煙，然後放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發蔫就好了，別太老。

燉大白菜

材料

主料：大白菜1000克，豬肚350克，

輔料：干香菇15克，火腿30克，蠶豆澱粉5克，

調料：鹽5克，豬油75克，味精3克

做法

1.大白菜去根和枝葉，用沸水汆片刻，取出，用冷水過冷，撕去皮膜；

2.豬肚放在熱鍋中炒片刻；

3.香菇用水浸發後燉熟；

4.火腿切片蒸熟；

5.將熟豬油下鍋，用中火燒至六成熱，下白菜炸熟，取出，用缽盛放，蓋豬肚，加精鹽和水；

6.再入蒸籠用旺火燉1小時；

7.取出獵肚、白菜放在盤裡，將香菇、火腿伴在兩邊；

8.將原湯下鍋燒熱，加味精、芝麻油、濕澱粉調勻成薄芡，淋在面上便成。