洋蔥不能和哪些食物一起吃？

吃洋蔥還是有禁忌的，所以一定要吃對了。

我們通常所說的洋蔥有紫皮、白皮兩種，而相對而言，紫皮的營養價值也要好一些，不信你看：

洋蔥中含有這些營養素，洋蔥的維生素C含量約8mg/100g，胡蘿蔔素20ug/100g，鉀含量147mg/100g，膳食纖維0.9g/100g；

白皮洋蔥中維生素C22mg/100g，胡蘿蔔素30ug/100g，鉀含量740mg/100g，鈣186mg/100g，磷78mg/100g，鈉含量為31.7mg/100g，鎂含量為49mg/100g，膳食纖維5.7g/100g；

紫皮洋蔥中維生素C5mg/100g，胡蘿蔔素20ug/100g，鉀含量912mg/100g，鈣351mg/100g，磷162mg/100g，鈉含量為77.4mg/100g，鎂含量為132mg/100g，膳食纖維7.5g/100g。

綜上對比來看，紫皮洋蔥的營養價值相對較高。

同時，因為洋蔥中含有有機硫化物，而有機硫化物具有抗微生物、抗氧化、調節脂代謝、抗血栓、調節免疫、抗癌和其他作用，例如抗突變，保護肝臟等生物學作用。

因為有有機硫化物的存在，所以很多人說吃洋蔥有很多的好處，例如預防心腦血管疾病，抗腫瘤，護肝名目等等。洋蔥雖然作用不少，但它不是神物，所以即便喜歡吃，也要適量，更何況吃洋蔥也有要注意的地方，否則會起反作用的。

1. 洋蔥中因為含有有機硫化物，所以略帶有刺激感，對於胃腸不好的人，尤其是胃炎、胃潰瘍病人要慎食用，因為它會加重對胃腸的刺激，從而加重病情。
2. 大家有過這樣的經歷嗎？一切洋蔥就流眼淚，常常被人誤會偷偷在廚房哭？這是洋蔥中有一種揮發性的酸，不過這種酸是可以溶於水的，所以如果你是在水中切洋蔥的話，就不會抹眼淚了。

【作者：劉倩

國家公共二級營養師

大連營養師俱樂部編輯、微課負責人

王興國特訓班5期學員】

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