食物中的腦黃金

據《健康報》報道，由北京大學國家發展研究院主持的「中國健康與養老」追蹤調查結果於6月份發布。該調查顯示，四成老年人受到抑鬱困擾。抑鬱是一種常見的負面情緒，但長期處於抑鬱的情緒之中就有可能導致抑鬱症。北京衛視《養生堂》邀請首都醫科大學附屬北京安定醫院賈曉教授做客節目，講述《食物中的腦黃金》。抑鬱症一、抑鬱症的誘發因素專家提示，抑鬱的發病原因有很多，其中有一種觀點認為，抑鬱的發作和大腦缺少某種「快樂素」有關。所以增加大腦中的「快樂素」，這是對情緒最直接的改善方法。老年人抑鬱的誘因（內在因素）軀體疾病：帕金森病 腦卒中等生物因素：免疫功能異常性格基礎：固執老年人抑鬱的誘因(外在因素)離退休、喪偶、婚姻狀況、生活事件、空巢老人。二、改善情緒的食物專家提示，5-羥色胺就是大腦內的「快樂素」，它可以影響大腦活動的每一方面，如調節情緒、增加精力、加強記憶力、調節食慾、改善睡眠、緩解疼痛，甚至能改變人生觀、價值觀。5-羥色胺水平較低的人更容易發生抑鬱、衝動行為。有趣的是，女性大腦合成5-羥色胺的速度僅是男性的一半。專家提示，氨基酸是構成蛋白質的基本單位，不同種類的氨基酸具有不同的功效。跟情緒關係較為密切的氨基酸是色氨酸。色氨酸進入大腦後，在酶的作用下，合成5-羥色胺。而隨著年齡的增長，大腦合成5-羥色胺的數量逐年減少。此時可以考慮通過改善飲食，增加體內「快樂素」的數量。每百克食物中色氨酸的含量黃豆粉500毫克、芝麻463毫克，牛肉200毫克，鱈魚200毫克，蛋170毫克。每百克食物中維生素B6含量（毫克）牛肝0.84 核桃仁0.73 香蕉0.51 花生仁0.409 葡萄乾0.24專家提示，小米和香蕉都是能讓人感到快樂的食物，小米中含有豐富的色氨酸，小米中的碳水化合物還能幫助色氨酸儘可能多的通過血腦屏障，從而促進5-羥色胺的合成。而香蕉中色氨酸的含量也比較豐富，此外香蕉還含有大量的維生素B6，有助於改善情緒。食物中的腦黃金——小米快樂食物——香蕉阿爾茨海默症一、阿爾茨海默症與普通記憶力衰退的區別專家提示，阿爾茨海默症的最佳治療時期是疾病剛開始的1至2年，然而，很多患者都錯過了這個最佳的治療時期。究其原因，主要是因為患者自己及其親人在疾病的初期都沒有引起重視，認為人到了一定的年紀出現「忘事」的情況是一種自然現象。其實，正常人的遺忘與阿爾茨海默症患者初期出現的遺忘是有區別的。如果您上了年紀又出現了一定的「近事遺忘」的情況，賈教授建議您應該在家人的陪伴下去附近醫院的「記憶門診」做一個簡單的篩查，看看是否已經出現了阿爾茨海默症的早期癥狀。記憶力衰退阿爾茨海默症普通人的遺忘——遠事遺忘。二、加強記憶力的食物賈教授告訴大家，大腦中有一種神經遞質與記憶力有密切的關係，能延緩記憶力下降的速度，恢復良性的健忘，有效地預防阿爾茨海默症，被神經生物學家們稱為人體的「記憶素」，它的名字叫乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是由食物中的膽鹼在一種酶——乙醯輔酶A的作用下合成的。膽鹼有兩個來源：一個來源是某些食物就存在遊離的膽鹼，另一個則是含有磷脂（特別是卵磷脂）的食物在消化的過程中分解出的膽鹼。而乙醯輔酶A的活性則主要靠維生素B1來維持。因此，適當地多攝取含有膽鹼、磷脂和維生素B1的食物能有效地補充乙醯膽鹼，輔助提高記憶力。富含膽鹼的食物大豆、蜂蜜、紫菜、龍眼、山藥、黃花菜、甘藍、菜花、包心菜富含磷脂的食物動物內臟、蛋黃、肉類、豆類、花生、糧穀類、堅果、植物種子和胚芽等。此外、蘑菇、山藥、黑木耳、穀類、鰻魚、向日葵等食物中都有一定的含量，但營養及含量較完整的還是大豆、蛋黃、動物肝臟。富含維生素B1的食物：動物內臟、肉類、豆類、花生、糧穀類、堅果。衰老症一、抗衰老從保護大腦開始國外的科學家做過一個實驗，把養老院里的老年人分成三組，第一組老年人做略有難度的思維訓練；第二組老年人做簡單的思維訓練，如看電視、聽音樂；第三組老年人不做思維訓練。一年之後，第一組老年人無一人死亡，第二組老年人死亡率12.5%；第三組老年人死亡率37.5%。美國弗吉尼亞大學的實驗結果表明，人類的大腦在22歲時處於頂峰狀態，而推理能力、思考速度、整理圖像的能力在27歲開始走下坡。現在普遍認為大腦在20歲左右就開始衰老。而大腦的衰老意味著其他器官開始老化，所以抗衰老先要從保護大腦開始。專家提示，生理年齡相同的兩個人，大腦年齡並不一定相同。加速大腦衰老的原因很多。有一種觀點認為，高血糖會加速大腦的衰老。糖與蛋白質發生反應，會形成一種叫「晚期糖基化終產物」的代謝垃圾，這種物質能加速大腦的衰老。二、減緩衰老的物質減少食物中晚期糖基化終產物的方法營養成分、加工溫度、加工方式、加熱時間雖然高血糖會加速大腦的衰老，但大腦卻偏偏是個甜食愛好者。專家提示，大腦容量雖小，但每天要消耗體內20%以上的葡萄糖。如何選擇適合大腦的食物，盡量讓體內血糖維持在相對穩定的狀態，顯得尤為重要。代升糖指數的食物蔬菜：西紅柿奶製品：鮮奶堅果：花生保持血糖穩定的方法1、混合不同升糖指數的食物2、為您的食物加點醋3、少吃精加工食品4、少吃多餐蕎麥是營養豐富的糧食，被視為益壽食品。對蕎麥的研究發現，其蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高於大米、小麥、玉米等糧食。近年來歐洲、美國、日本、韓國等地區對蕎麥的需求量日益增長。專家提示，不妨多吃一些蕎麥，有助於延緩大腦的衰老。蕎麥功效：低升糖指數、清除自由基、調節血糖、抗衰老北京衛視《養生堂》欄目報道　
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