電飯鍋做蛋糕

食材

70克牛奶、80克白糖、4個雞蛋

80克低筋麵粉、40克玉米油

一定要用低筋麵粉，它筋度韌勁小，做出來的蛋糕口感鬆軟。如果家裡沒有低筋麵粉，可以把普通普通麵粉和玉米澱粉兌在一起，比例是4:1。▽

先將4個雞蛋蛋白和蛋清分別打入兩個無水無油的碗里。▽

在蛋黃里加1勺糖，用攪拌器攪拌均勻。▽

然後加入牛奶和玉米油，同樣攪拌均勻。▽

將低筋麵粉過篩後倒入蛋黃牛奶混合液里，攪至麵糊變得光滑有光澤。注意攪拌麵糊時不能太用力，否則容易起筋，蛋糕就不鬆軟了。▽

攪拌好的蛋糕糊靜置一段時間，讓它充分地吸收水分。▽

趁著這個時間，把蛋清打發至起泡，為了加快打發速度，我們可以在蛋清里加2-3滴白醋。▽

接下來要藉助白糖的顆粒感增加蛋白的摩擦力，使其更快起泡。糖要分三次加，先打發到蛋清出現大泡沫，開始加第一次糖，放2勺就夠了。▽

蛋白變成比較濃稠的狀態時，加第二次糖，同樣是2勺。▽

打發至使用攪拌器時會出現紋路時，第三次加糖，這次要把所有糖倒進去。▽

打到把打蛋器提起來，泡泡不會掉落，而且有一個小尖角，蛋清就算打好了。▽

將一部分蛋清糊倒入蛋黃糊里，上下攪拌均勻。注意不能用劃圈圈的方法攪拌，否則很容易做成蛋餅哦！▽

然後把調好的糊倒入剩下的蛋清糊里，繼續上下翻動攪拌均勻。▽

接下來就可以做蛋糕了，在電飯鍋里刷一層薄薄的油。▽

把麵糊倒進去，蓋上鍋蓋，用一塊濕抹布把出氣口給封上，這樣電飯鍋就「變異」成烤箱了。▽

按下煮飯鍵，像煮飯一樣煮。▽

煮飯鍵自動跳起後，繼續燜20分鐘。▽

時間到~打開鍋蓋，濃濃的雞蛋香味迷漫出來，麵糊已經變成了金黃色的蛋糕。用牙籤扎進去，拔出來時沒有麵糊粘在上面，就說明蛋糕熟了。▽

將蛋糕倒出來，切小塊擺盤，自製蛋糕就可以上桌了~▽

嘗一口，醇香軟綿，滿口留香，比外面賣的還好吃，而且自己的做蛋糕沒有放添加劑，吃著更放心！

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