這碗老闆祖傳的湯,16塊一碗,一天能買上千碗,好喝到爆!
雜集百寶袋 2017-05-188評
在某一個小鎮上,有一家開了上百年的羊肉湯館,由於他家的湯歷史悠久,選料講究再加上名望在外,有不少慕名而來的門客不管路途遙遠,驅車上百里路也要喝上一碗。
羊肉湯在北方較為盛行,也算是對比傳統的經典名吃,不管城裡鄉里,只需有人有街的當地,總有那麼幾家湯館,在清晨榜首家開門經營,為顧客端上熱火朝天的鮮湯。
羊肉湯好喝,店家天然下了不少功夫,就說這羊肉,選好羊不說,還得當天宰殺當天下鍋,圖的即是個新鮮。
熬熟的肉還需要人工整理一下,剔剔肉分分類,不一樣的顧客喜愛吃不一樣部位的肉,當然報價也不一樣。
不管是賣羊肉湯仍是牛肉湯,分肉的當地老是能看到一台秤,由於肉貴,大概稱一下,我們都不吃虧。
這一盤稱過的肉肉,裝了十大碗,北方人喝湯就喜愛用這種細瓷大碗,碗白湯更白,碗大喝起來也過癮。就這樣一個面積也不算很大的店,老闆一天要賣出上千碗。
在一個鄉村的街鎮上,這一碗湯要十六元,要說不算廉價了,同行不一樣價,依照如今鄉村通常的喝湯行情,也即是六元到十元之間一碗。
為了這一鍋湯,熬湯的師傅要清晨三點就開端忙乎,其他人也要在六點鐘之前到齊,由於早上六點的榜首鍋湯更受追捧,人少了就忙不過來。
羊肉湯
湯的配料:
羊肉、香菜、紅油、芝麻油、蔥、精鹽、花椒水、桂皮、陳皮、白芷、丁香面、桂子面、醬油各。
做法:
1、將羊肉洗凈切生長10公分、寬3.3公分、厚3.3公分的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不必;
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適當清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮頃刻,再撇去一次浮沫;
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一起與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,持續用旺火煮至羊肉八老練時,參加紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;
4、此刻湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,同時隨羊肉湯上桌。食用時放少量辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。
湯的成效:
1、有健腦明目之功,特別合適晚年人和神經衰弱者飲用;
2、有壯身補血之能,最宜康復大補者常食;
3、補虛壯陽,溫中暖下。
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