注意加工食品中的反式脂肪酸 - 綜合信息 - 兒童健康 - 父母育兒

關鍵詞：脂肪反式脂肪酸不飽和起酥植物炸薯條食品氫化植物油摘　要：《注意加工食品中的反式脂肪酸》...膩的訣竅。畢珣介紹說，除羊肉等天然食品中含有，反式脂肪酸大多存在於加工食品中，是食品製造商為防止對人體有益、含多種不飽和脂肪酸的植物脂肪變質，將其加溫、加壓、加氫處理，使其從液態變成固態或半固態，催化...相　關： ◇ 謹購含反式脂肪酸食品>>詳細 ◇ 提醒:兒童少吃含反式脂肪酸>>詳細◇ 反式脂肪酸最好少吃>>詳細 ◇ 警惕：食物中的「反式脂肪酸>>詳細多存在於加工食品中 化身為多種美味成分反式脂肪酸？不少人聽後一臉茫然。但蛋撻、速食麵、起酥糕點、巧克力派、咖啡伴侶等常受熱捧的食物如果少了它，口感會大打折扣，它同時也是快餐店炸雞、炸薯條酥而不膩的訣竅。畢珣介紹說，除羊肉等天然食品中含有，反式脂肪酸大多存在於加工食品中，是食品製造商為防止對人體有益、含多種不飽和脂肪酸的植物脂肪變質，將其加溫、加壓、加氫處理，使其從液態變成固態或半固態，催化為氫化植物油。氫化植物油便於保存、改善了口感，卻使一些不飽和脂肪酸的分子構型發生反向變化，產生反式脂肪酸，變得有害。畢珣指出，一些曲奇餅乾、奶油蛋糕、起酥類烘烤食品、麵包、蛋黃派、泡芙、薄脆餅、油酥餅、速食麵及其油包、炸麵包圈、巧克力派、沙拉醬、馬鈴薯片、炸薯條、油炸土豆片、炸雞塊、炸鮮奶、奶黃包、南瓜餅、咖啡伴侶、冰淇淋等都有反式脂肪酸。由於我國目前尚未規定食品外包裝上標註反式脂肪酸含量，加之意識不強，很多人容易忽視，或是被其「化身」所迷惑。她提醒說，當看到食品包裝上標有內含氫化植物油、植物起酥油、人造奶(黃)油、植物奶(黃)油、人造脂肪、麥淇淋、起酥油、精鍊或英文為Hydrogenated(氫化)等字樣都要意識到可能含有反式脂肪酸。此外，食品包裝上成分種類標示是按含量高低排列，若以上名稱在成分標示中靠前，則意味反式脂肪酸含量高。有調查顯示，某些蘇打餅乾、鳳梨酥、薯片、蛋卷、速食麵、烘焙食物中的反式脂肪酸含量較高。過量攝入誘發血脂異常 損害人體血管重傷健康最新研究表明，反式脂肪酸進入人體血管後清除周期長，過量攝入會在體內蓄積，並降低人體中有益的、能防止動脈硬化的「好膽固醇」(高密度脂蛋白膽固醇)含量，增加人體中有害的、可導致動脈硬化的「壞膽固醇」(低密度脂蛋白膽固醇)含量。這種慢性損害會誘發血管病變，產生心腦血管病等多種疾病。據統計，攝入食物中反式脂肪酸含量每增加2%，心腦血管疾病的發病率可增加25%。「天然脂肪被人體吸收後約7天左右就能順利代謝並排出體外，而反式脂肪酸則需51天。反式脂肪酸在體內逗留時間越長，就越容易發生或加劇肥胖，這也是為什麼吃洋快餐多的人群體形容易在短時間內『發福』的原因之一。」畢珣說，長期食用含有反式脂肪酸的食物，可導致糖尿病、冠心病、乳腺癌、老年痴獃等症發生率增高，同時還可能影響兒童生長發育和神經系統；孕婦食用富含反式脂肪酸的食品甚至會對胎兒健康、母乳質量造成危害；男性若攝入過多反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，影響精子生成活性。[小精靈兒童網站]本欄最新發布[綜合信息]孩子視力下降可能四腦瘤作怪[綜合信息][圖文]是什麼在危害孩子們的健康[綜合信息][附件]兒童為何會鉛中毒？[綜合信息]春節期間帶寶寶出遊應注意啥[綜合信息]胖墩寶寶減肥4步驟[綜合信息][圖文]今冬兒童最主要的幾種疾病[綜合信息]睡落枕了怎麼辦[綜合信息]父母須知：嬰兒濕疹[綜合信息]寶寶得「奶癬」是怎麼回事？[綜合信息]嬰兒濕疹有三怕最新發布信息·聰明冷靜的小羊·肉被騙走以後·老鼠學藝·蝸牛的友誼·狐狸眼中的世界·三隻小豬的故事·"丑公主"與"美"公主·人類與鱷魚的對話·乳酪不見了以後（續寫）·葡萄的美麗傳說·拉拉奇遇記·榨菜鼻子FLASH目錄全部兒歌中文兒歌中文童謠英文兒歌英文童謠韓文兒歌日文兒歌粵語兒歌其他歌曲閩南語兒歌兒歌歌譜兒歌MIDI彭野新兒歌兒童故事中文故事專輯故事成語故事德育故事動畫短片佛理禪意謎語故事民間傳說名人故事英語故事幽默故事幼兒故事寓言故事粵語故事虹貓藍兔科普知識常識動畫電磁科學動物科學核能知識節日知識力學知識民族知識其它科學熱學知識人體科學認識交通生命科學生物化學天文地理植物科學學習課件古文詩詞其它課件趣味漢字識字卡片小學數學小學語文幼兒課件音樂課件學講閩南語英語課件字母單詞句子語法兒童遊戲策略遊戲敏捷遊戲體育遊戲休閒遊戲益智遊戲戰爭遊戲摺紙遊戲專輯遊戲卡卡專題
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