玉米面

玉米面簡介：玉米磨成的面，用玉米粉經高溫高壓工藝製成的麵條。玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種，玉米麵食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一玉米面的功效與作用有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老玉米面的製作技巧玉米面和細糧搭配可以製作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可製作玉米麵餃子、包子，餡餅等玉米面的食用禁忌忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收玉米面的營養價值玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米麵食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學有些人不吃玉米麵食品，這是極不好的現象，任何食品都有它的優點，玉米麵食品營養也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營養均衡。玉米餅有哪些做法玉米餅是一種美味而又健康的食品，保證你吃過一次永遠不會忘記。本人也是玉米餅的粉絲，所以收集了一些玉米餅的做法，每種做法都嘗了個遍，現將我認為比較好吃的幾種做法介紹如下，供參考，希望你能做出更好吃的玉米餅。蜂窩玉米餅：聽裝美國玉米1罐，枸杞20克，清水500克，精製油1500克，吉士粉20克，鮮奶油50克，澱粉50克，砂糖適量。將枸杞用清水泡軟，瀝干備用。把玉米、吉士粉、澱粉、鮮奶油、清水和在一起攪勻。把清油倒入鍋中，加熱到八成，即200℃高溫，然後倒入玉米糊，炸成定型。撈出，並在瀝油的同時趁熱撒上枸杞，裝盆，再撒上砂糖即成。奶香玉米餅：雞蛋黃2隻、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）。所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裡，上面放些牛油粒。發麵玉米餅：取300克玉米面(以粗玉米面為宜)，150克白面(此用量適於三口之家)，放入盆內攪勻。用乾酵母10克，加溫水適量(水不燙手)，溶化後，倒入麵粉盆內，用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置40分鐘至1小時，使玉米面充分發酵(冬天可放置在暖氣片上)。玉米面發酵好後，加入少量白糖，打入雞蛋1-2個，攪拌均勻待用。不沾鍋(平底)放置火上，微火稍大，放油少許，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉米面，堆入鍋內，一鍋可以烙3、4個，蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，玉米餅上無生面即可。雞肉玉米餅：1/3杯橄欖油、1/4萊姆汁、蒜蓉少許、1茶匙切碎的歐芹、1/2茶匙鹽、1/4茶匙胡椒、4塊去皮去骨雞胸肉、玉米薄餅、各色蔬菜及喜愛的調味料。將前6種調料放在淺盤中調勻。將雞肉浸在料汁中，放入冰箱冷藏一晚。將雞肉從料汁中取出，濾去多餘料汁，放入鍋中以中火烹制5-7分鐘，直至料汁完全蒸干。將雞肉切成薄片，連同各色蔬菜及調味料一起夾入玉米餅中即可。油煎玉米餅：玉米面、雞蛋、牛奶、玉米粒、泡打粉、蝦醬、料酒、香油、小蔥、食用油各適量。取一器皿，倒入玉米面，加入適量牛奶、兩個雞蛋、泡打粉、少許水調成稀糊，放入玉米粒攪拌均勻；將小蔥切碎放入碗中，加入蝦醬、雞蛋、香油攪拌均勻待用；坐鍋點火倒入油，油熱後放入雞蛋，炒熟出鍋放在盤中；坐平底鍋，放入少許油，用勺子將玉米糊逐個攤成餅狀，煎熟後出鍋放在盤子中，食用時可用玉米餅卷著雞蛋吃。雞蛋玉米餅：玉米粒，玉米面，胡蘿蔔（或者火腿），雞蛋，鹽（喜歡甜味的可以換成糖）。將玉米面，玉米粒，火腿末或胡蘿蔔末，雞蛋，鹽，及清水攪勻成糊狀。鍋內加適量油，燒至六成熱時，放入玉米糊攤成麵餅，用小火慢慢烙煎，一面煎好，再翻轉另一面，煎至熟透，兩面呈金黃色即好。取出放在面飯上，用刀切成小塊，裝盤趁熱食用。更多玉米面的做法玉米面的精彩菜譜

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