道教飲食宜忌

道教是中國的一個本土宗教。它紮根於中國傳統文化，形成了以「道」為核心的獨特的思想體系，並對對中華文化的各個層面產生了深遠影響。道士推崇「道」，把《道德經》奉為經典。在生活的各個方面實踐著「道」，其中最有特色的就包括它的飲食文化。道教提倡素食和少食。

和佛教一樣，道教也提倡素食。在道教的齋戒日，「要食粗食和蔬食。」其實，從世界範圍看，中國便是一個以素食為主的大國。其一是素食對養生有很大的好處。科學證明，素食和蔬菜可以促進新陳代謝，保持自律神經的平衡。蔬菜中含有很多人體所需營養，還有抗衰老及抗癌作用。而食肉者血管壁膽固醇多，易患高血壓和心臟病。其二，這是符合道教的「飲食自然」的原則。道家非常提倡在大自然中尋求天然、綠色的養生資源。道教追求人與自然的和諧，保持生態平衡。事實上，在道家看來，只有在保持良好生態狀況下的大自然環境中，才有著可供人類維繫自身生命健康的豐富的 「綠色」食物資源。所以，道教的素食不是單純意義上的「不殺生」，而是而是指不毀壞正在生長著的生命事物。如《淮南子·主術》說：昆蟲未蟄，不得以火燒田。孕育不得殺，卵不得探，魚不長尺不得取，彘不期年不得食。當然，道士們也有禁忌的食物。道教五戒和十善里有這樣一段話「一者不得殺生，二者不得嗜酒…七念放生養物、種諸果林；八念道邊舍井種樹立橋。」道士們不吃蔥蒜香菜，不飲酒，不吃還沒成熟的動物。據聞，歷史上張天師世家還有「四不吃」的規矩。既不吃牛羊、烏魚、鴻雁和狗肉。究其原因據說是：（1）牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟眾生，它太辛勞了，不能吃。（2）烏龜。人們常說：「烏龜精最可惡，連自己的親生子都吃」，但天師世家的說法與此恰恰相反，他們認為：烏魚一到產卵期，兩眼昏花，什麼也看不見，只待餓死升天；烏魚魚崽最有孝心，寧可自己游入母嘴，給娘充譏，也不能讓娘餓死，其精神可貴可嘉，吃不得。（3）鴻雁。失偶孤雁，終生獨居，處境凄涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。（4）狗。古往今來，人們常說：「自不嫌母醜，狗不嫌家貧。」終生隨主，為主效勞，不可食也。

除了素食，道教還提倡少食。道教經典《太平經》中說：「少食為根，真神好潔，糞穢氣昏。」少勝於多，這是道教對飲食的量的基本規定。陶弘景《養性延命錄》提到：食慾少而數，不須頓多難消。常如飽中飢，飢中飽。多食酒肉，名曰「痴脂」，優狂無恆。貪美食令人泄痢。食熟勝於食生，食少勝於食多。」同素食一樣，少食對人體健康也大有裨益。多食，不但影響健康，影響體形，而且還影響精神和情緒。人體攝入過量食物後，會大大增加消化、轉化等功能的負荷，使腸胃、心肺、肝膽都得不到休息，影響了壽命。另外在腸胃中存在大量的渣滓、病菌，如得不到排除，人體就會生病。這裡就要提到「辟穀」了。辟穀又稱又稱「斷谷」、「絕谷」、「休糧」，是道教的一種養生方法。在辟穀的那段時間裡，道士們「不食五穀，吸風飲露」。但是不食五穀，不代表不吃食物。辟穀時，仍食藥物，併兼做導引等功夫。東晉道教理論家葛洪認為：「欲得長生，腸中常清。」人體有「三屍」（亦稱「三彭」、「三蟲」），靠五穀而生，危害人體。通過辟穀，使胃腸滯留的有毒物質排盡，能重新調整機體的生理內環境，提高人體承受生理負擔的能力，使各種心身疾病得到改善。那麼辟穀要達到什麼樣的程度呢？司馬承禎的《坐忘論》里提到：夫人稟五行之氣，而食五行之物，而實自胞胎有形也。呼吸精血，豈可去食而求其長生！但世人不知休糧服氣，道家權宜，非永絕粒食之謂也。食之有齋戒者，齋乃潔凈之務，戒乃節身之稱。有飢即食，食勿令飽，此所謂調中也。」就是說要「節量飲食」， 即要求人們根據自身生命活動的能量需求狀況，合理攝取外部能量，不多不少，保持平衡的狀態。

除了素食和少食，在飲食方式上，道教也有很多的獨特的方面。道教有「三不起」的禁忌。即道教徒吃齋、誦經和靜坐時，他人不得打擾，作為道士也不得應聲而起。道士在吃飯時，與世俗吃飯有很大區別。一位去樓觀台道觀的記者對道士的飲食起居有如下記敘：「膳以前要化食念咒，先念供養咒，繼念結齋咒，典灶向灶神化紙、上香，並象徵性供飯，逢戊日除外。齋堂有行堂者二人，各持其桶，專供菜飯。如需要菜飯多少，均以執筷劃圈為令，甚忌言語。吃完後不想再添了便筷子平放，還想添飯就把筷子豎起來，並用手指在筷子上比劃高低，以示添飯之多少。用齋畢，各自擦凈桌面，洗碗放入碗櫃。朝上拱禮而退。」道教對進餐的時間也有一定的規距。道士們卯時進早餐，午時進午餐，酉時進晚餐，每餐半小時，四季不變。因為道家認為，這幾個時辰，正是陰陽交媾之時，此時辰進餐有利於養生保健。

由上可看出，道教的飲食中涵蓋了很多的養生文化。可以說，道士的生活和養生是息息相關，不可分割的。道家追求「自然」，講求人與自然的和諧，希望達到「天人合一」的境界。《黃帝陰符經》認為，天地、人類、萬物是一個生態圈，三者互相依存，互相利用。只有人類用智慧和慈愛之心善待萬物，天地、人類、萬物的相互利用才能處於協調和平衡狀態，各自也才能獲得安全的生存環境。而中醫養生經典著作《黃帝內經》中也提倡把人與自然看做一個整體。所以四季，寒熱不同氣候時的飲食起居也不一樣。道家還講求「清靜無為」，即要保持心靈的寧靜。具體地說，就是《道德經》所說的「少私寡慾」。 《黃帝內經》中說到：「上古之人，其知道者，法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時御神，務快其心，逆於生樂，起居無節，故半百而衰也。」這和道家思想是不謀而合的。

現代人的生活忙碌而不規則。吃的東西也都是快餐，垃圾食品或是大魚大肉不知節制，吃的時候更是囫圇吞棗，不知食之味。加之壓力大，工作忙，負擔重，很容易使正氣不足，外邪入侵。適當參考一下道士們的飲食起居，從古代養生書籍中汲取知識，不失為一個明智的選擇。
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