潤燥養陰更強的食物「天門冬」

天門冬（資料圖）秋季潤燥養肺陰，除雪梨、蓮藕、銀耳、蘿蔔外，麥冬、沙參這類中藥材常運用於食材中。現在再向大家推薦一種比麥冬、玉竹作用更強的養肺食物——天門冬。天門冬是植物天門冬的塊根，有些家庭中就栽培著這種植物。目前大家都領略到了秋燥，乾燥讓大家陰虛肺燥，不少抵抗力差的人出現了鼻咽乾燥、咽痛咽癢、乾咳、口渴口乾、皮膚乾燥、體虛乏力、心煩心悸等癥狀。醫健館曾經介紹過，如果能適時進補，服用滋陰潤燥之品，則可有效緩解以上不適，其中雪梨、荸薺、甘蔗、銀耳、蜂蜜都是個中佳品。廣州中醫藥大學第一附屬醫院副主任中藥師李功營介紹，除上述食材外，天門冬也是秋冬季節進補的滋陰潤燥好東西，且為最佳選擇。天門冬甘潤苦寒性較強，適用於陰虛肺燥有熱有乾咳痰少、咳血、咽痛音啞癥狀的人。對咳嗽又咳不出痰的人，吃天門冬既能止咳又能祛痰。而天門冬在食用方式上則與麥冬、沙參、川貝母等常用中藥相同，可入粥煲湯日常食用。除止秋咳外，中醫認為，天門冬還能消除疲勞，增強精力。這是因為，它也有滋陰補腎陰的作用，適合辦公族食用。但更擅長於養肺陰，因而在秋冬季節及時進補天門冬，能防治燥邪引起的一系列燥熱癥狀並能對抗肌膚乾燥，保持肌膚滋潤。需要提醒的是由於天門冬甘寒質潤，容易拉肚子，胸悶腹脹、食用不振者慎用。現代研究表明，天門冬主要成分有天門冬醯胺、瓜氨酸、甘氨酸等19種氨基酸，多種低聚糖，甾體皂苷，天門冬多糖等。藥理研究表明，天冬可保護心肌、肝臟；有穩定血壓、降低膽固醇、血糖及抗菌等功效；並有較強的清除超氧自由基的作用，從而減少動脈粥樣硬化、腫瘤的發生，間接起到了延緩衰老的作用。

天門冬食療方（資料圖）天門冬的食療方大眾對天門冬相對陌生，因而李功營特別介紹了以天門冬入餚的方法。二冬膏取等比例的天門冬、麥冬，放入砂鍋中，加水浸泡1小時後，加熱煎煮，每20分鐘取煎液一次，然後加溫水再煎，共取煎液3次，合併煎液並以小火將煎液加熱、煎熬、濃縮，至黏稠如膏時停火。防涼後加蜂蜜1杯，冷卻後裝瓶密封，置於冰箱冷藏室內保存。每日早晚各取1湯匙，以沸水沖化飲服。該茶特別適宜秋冬季節運動後解渴、解燥，保持肌膚滋潤。天門冬粥天門冬15克，粳米100克，冰糖少許。先煎天門冬，去渣取汁。用粳米煮粥並導入天門冬汁，粥熟後，入冰糖少許稍煮即可。空腹服食，能治咳嗽吐血，咽喉腫痛，消渴便秘等不適。天門冬蘿蔔排骨湯天門冬15克，排骨150克，白蘿蔔300克。取天門冬用2碗水以中火煎，煎至1碗水時，去渣留汁備用。將肉排骨先下鍋煮，煮沸後即將蘿蔔絲放入，並將煮好的天門冬葯汁加入，煮熟取出。這款湯能治口乾舌燥、咽喉疼痛、肺熱咳嗽等。教你一道：如何選購天門冬李功營介紹，一等的天門冬是長紡錘形，完全去掉了外硬皮，表面黃白色或淡棕黃色，呈現半透明，條肥大，斷面黃白色，中央有白色中柱。氣微、味甜微苦，中部直徑1.2 cm以上。無雜質、蟲蛀霉變。如果找不到這麼靚的材料，則最低要求得選中部直徑0.5cm以上，雖然有未剝凈硬皮，但不得超過總面積的15％。
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