家常香辣豬手 特點：筋柔耐嚼、香辣適口、味道醇厚

食材豬手1000克、蒜薹50克、蔥末4克、薑末4克、蒜末4克、蔥段30克、薑片30克、料酒20克、老抽40克、鹽30克、味精適量、胡椒粉3克、糖2克、貴州油豆豉20克、生抽15克、八角3克、桂皮3克、小米椒5克、干辣椒2克。

豬手用溫水清洗乾淨。

豬手泡入水中，倒入料酒10克，泡10分鐘。

準備八角、桂皮、老抽，蔥段薑片。

備干辣子、貴州油豆豉，蔥姜蒜末。

蒜薹洗凈，切段，小米椒切圈。

坐鍋入水，下豬手， 倒入料酒10克老抽，下八角、桂皮、蔥姜。

放干辣子，大火燒開，撇浮沫，加蓋，小火燉60分鐘。

加入鹽20克。小火燉30分鐘。

燉熟後撈出，晾涼。

凈鍋上火，入油，下蔥姜蒜末爆香，接著下蒜薹

再放入小米椒和豬手繼續翻炒。

放入豆豉，倒入生抽翻炒

放適量鹽，糖，胡椒粉，翻炒均勻，起鍋裝盤。

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