香杏新鮮吃法---杏果磅蛋糕

(2011-06-13 06:18:51)標籤：麥黃杏杏肉杏仁片黃油高筋麵粉美食分類：暢點兒用心做的蛋糕

每年的六月,是收割金色麥穗季節,我們這兒也會應季產一種杏叫麥黃杏,這種杏果色鮮艷亮麗，香味四溢，果肉黃軟，酸甜多汁。杏仁還能吃.也是香甜的.杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏梅、

杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。「桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人！」杏雖味美，但也不可多吃，生吃一部分，再把美味杏果留幾顆，做成杏果磅蛋糕。算是一種新鮮吃法吧。--------------------------------------------------------------------------------------------------【杏果磅蛋糕】【材料】雞蛋3個細砂糖110克低筋麵粉150克泡打粉1／2大匙高筋麵粉少許黃油60克色拉油60毫升香草精1小匙杏肉60克杏仁片30克【做法】

1）在模具內塗一層黃油，撒入少許高筋麵粉，轉動模具粘裹均勻，再倒出多餘的麵粉。2）將1／3的杏仁片鋪在模具底部。

3）將雞蛋與細砂糖混合，打發至抬起打蛋器時，用蛋液畫線不消失的狀態。4）篩入低筋麵粉、泡打粉和香草精拌勻。

5）將黃油和色拉油隔水加熱至熔化，溫度達到70℃時熄火。6）將溶化的黃油倒入麵糊中攪拌均勻。

7）將杏肉切成小丁，與1／3的杏仁片一起倒入麵糊中攪拌均勻。8）將麵糊倒入模具內，撒上餘下的杏仁片，入烤箱上下火190度烘烤約25分鐘後取出，用脫模刀脫出即成。

組織比重油蛋糕還要細緻，融入酸甜的杏肉，一點也不油膩。

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暢點兒心得：① 黃油加熱至70℃後比重變輕，與麵糊混合後倒入模具內，黃油才不會下沉。② 在烘烤的過程中，若蛋糕表面已經上色，可在蛋糕上蓋一張錫紙烘烤。③ 蛋糕里杏肉烘烤後味道要酸一些，如果想吃甜一些的，也可用杏肉果脯。④ 冷藏一晚食用味道更佳。
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