營養 | 解惑：不吃早餐後果真的很嚴重么？

不吃早飯就會胖？不吃早飯毀所有？這是真的么？事實又是如何的呢？

(一) 不吃早飯會讓你變得不健康么？

故事的開始是這樣的：2013年一項國外的研究發現「相比於按時吃早飯的人，逃避早飯者更易於罹患冠心病」。恐慌開始於此！不過，目前為止，還沒有科學家能夠充分證明「不吃早飯和冠心病」之間的關聯。

換而言之，不吃早飯者罹患心臟病≠不吃早飯一定會得心臟病。目前為止，沒有人可以證明。

不過，長期不吃早飯容易導致膽囊炎。吃飯後，膽囊收縮，膽汁得到釋放。膽汁中含有大量的膽鹽，如果長期得不到釋放，有很強的致炎性，容易導致膽囊炎。確實需要注意。

(二) 不吃早飯會讓你發胖？

同樣，不知道是哪項實驗發現，肥胖的人大多會逃避早餐。不過，只要是聰明的人仔細想想就會發現這個破綻百出的假設。

首先，肥胖是因為熱量的盈餘而造成的，不會因為不吃某一頓飯而促進脂肪的生成！甚至可以說，偶爾「錯過」一頓早餐，還能夠促使你儘快造成「熱量缺口」，造成盈虧，反而有利於減脂。（當然，不是鼓勵大家不吃早飯，只是從另一個角度來看待早餐這個問題）。

有趣的是，在國外，很多關於「不吃早餐會讓你生病發胖「類的研究都是由食品公司贊助的。這些公司當然希望你去吃早餐，買它們的產品，顯而易見。

(三) 到底怎麼對待早餐

關於早餐，給大家一些值得參考的建議：

1. 盡量不要不吃，不過碳水化合物不是你唯一的選擇。煎一個高蛋白雞蛋餅，喝一杯加了牛油果或者花生醬的蛋白奶昔都是非常不錯的選擇。脂肪蛋白質的結合會讓你早上的血糖更加平穩，能量充足且穩定；

2. 其次，如果你早餐胃口並不大，不要逼迫自己吃太多。不如先吃一點填充一下，過兩個小時再進行一次簡單的加餐；

3. 早餐盡量選擇一些複合類的碳水化合物，比如燕麥、紅薯、糙米等等。記住，水果同樣含有大量的單糖，如果你已經攝入大量的主食，同時還要攝入一堆水果，那你就要計算一下，看看你到底攝入多少糖。早上的碳水化合物攝入量要恰到好處，與此同時配合20-30克優質蛋白質，可以起到平穩血糖的作用。平衡很重要！

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