近視與飲食

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許多人認為，孩子視力減退是「悄悄」降臨的，等到發現視物模糊時木已成舟。其實，在視力減退之前，近視的發生是有先兆的。其中飲食方面就能部分反映近視的預兆。研究表明，營養不良/不全/過剩，都能改變眼睛視網膜的正常生理功能，使屈光度發生病理變化而出現近視，原因如下：

1、鉻缺鉻，會促使晶狀體變凸，眼的屈光度隨之增加而出現近視。食物中粗糧、紅塘、豆類、酵母、牛肉、穀類、肉類、肝類與乾酪等含鉻量較多。

2、鋅

眼球的某些組織缺鋅，就會影響光化學過程，使視力變得不正常。食物中黃豆、燕麥粉、杏仁、紫菜、海帶、牛排、羊肉、黃魚、海蜒、牡蠣、奶粉、可可粉、茶葉等含鋅量較多。

3、鈣

鈣是骨骼的主要構成成分，也是鞏膜的主要構成成分。鈣含量高對增強鞏膜的堅韌性起主要作用，還具有消除眼睛緊張的作用。所以，鈣的缺乏可導致眼球壁彈性降低，眼軸變長形成近視；眼肌容易疲勞，加深近視。食物中牛、豬、羊等骨中含鈣豐富，其他如乳類、豆類、魚、肉、蝦皮、蝦米、雞蛋、油菜、小白菜、紫菜、花生米、大棗、核桃肉、南瓜子等食物的含鈣量也比較多。

4、鉛

處於生長發育階段的青少年，對鉛元素的需求比成人大。若鉛元素不足，可使胰島素調節血糖功能降低，促使眼內晶狀體和房水滲透壓改變，當房水的滲透壓低於晶狀體的滲透壓時，房水就會進入晶狀體內，促使晶狀體變凸，引起近視的發生。但是過多的鉛，則會造成鉛中毒，一旦出現則會引起各種視覺功能障礙，主要表現為視網膜水腫、球後視神經炎、視神經萎縮、眼球運動障礙、瞳孔調節異常、盲點、眼外展肌麻痹、視野改變等。所以，要適當控制鉛的攝入，多吃蛋白質豐富，含鈣高，含鐵高的食物；少食含鉛高的食物，比如松花蛋、爆米花等，也要注意讓孩子少接觸含鉛高的劣質玩具，鉛筆等物品。

5、蛋白質與氨基酸

蛋白質是細胞的主要成分，缺少時視力極易疲勞，眼肌緊張而誘發近視。就鞏膜來說，它能成為眼球的堅韌外殼，就是由於含有多種必需氨基酸，構成很堅固的纖維組織。肉、魚、蛋、奶等動物性食物不僅含有豐富的蛋白質，而且含有全部必須的氨基酸。

6、維生素A

缺乏時，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，即從亮處到暗處時很久才能適應，嚴重的時候容易患夜盲症；同時眼睛還會感到發乾、發澀，容易疲勞等，嚴重時眼白表面乾燥、皺縮，甚至導致角膜潰瘍。維生素A存在於動物肝臟、魚肝油、奶類和蛋類中，也存在於植物性食物中，如胡蘿蔔、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯、桔子、杏子、柿子等。

7、維生素B1

青少年多喜甜食，過量的高糖飲食在體內代謝要消耗大量的維生素B1，尤其是糖代謝產生的酸性物質又需要和體內的鈣、鉻等鹼性元素髮生中和反應，特別是與鈣鹽中和，在血液中還原，造成血鈣減少，導致體內鈣與鉻的相對減少，這樣就會影響眼球壁的堅韌性，使眼軸伸長，造成近視發生。所以缺乏維生素B1，會使近視發生及程度加重；還會造成眼睛的視神經系統抵抗力明顯減弱，出現視神經炎等癥狀，影響視力。維生素B1很容易溶解於水中，因此在洗滌菠菜類含維生素B1較豐富的蔬菜時，最好不要先將其切碎，烹調時水分也應控制好，以免維生素B1損失過多。維生素B1存在於各種綠葉蔬菜、豆製品、瘦肉及各種海產品。

8、維生素B2

當人體缺乏維生素B2時，可誘發口角炎、口腔炎和眼組織發炎，也會使眼睛密布血絲、怕光、容易流淚等。不少人在季節轉換之際，出現不明原因的眼睛乾燥、眼瞼發炎、結膜炎等癥狀，就是人體在適應季節轉換時出現暫時性代謝紊亂，使體內缺少維生素B2的結果。維生素B2有較強的抗酸性，但抗鹼性很弱，容易被鹼性食物破壞，所以不能讓含維生素B2的食物與鹼性食物一起烹煮；維生素B2也易溶於水，烹調時要控制好水份，不要讓其損失過多。含維生素B2較豐富的食物有：牛奶、牛奶製品、乳酪、瘦肉類 、雞蛋黃、各種綠色蔬菜及各種海產品。

9、維生素E

維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液循環，預防近視發生和發展。若缺乏維生素E，除了會降低身體的抗氧化作用外，還會減弱治療白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等的輔助作用。豆油、花生油和香蕉中維生素E含量較高。

10、維生素C維生素C是組成眼球晶狀體的成份之一，如果缺乏維生素C就容易患晶狀體渾濁的白內障病。含維生素C的食物很多，包括各種新鮮蔬菜和水果，其中以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等含量最高。

11、牛磺酸

人體如果缺乏牛磺酸，很容易產生眼睛疲勞，長期的話則會形成視力低下。牛磺酸在烏賊、蝦、蟹、牡蠣、貝、海魚和牛奶中含量較高。

12、葉黃素

葉黃素是人類眼睛視網膜黃斑部的一種主要元素和構成部分，屬類胡蘿蔔素，是一種天然的抗氧化劑，具有降低黃斑部光氧化反應危害的特性（包括吸收和清除藍光），進而保護視網膜及晶狀體，防止視力退化，降低和延緩眼睛的老化現象與白內障的發生。所以，如果黃斑部及視網膜長期缺乏葉黃素，則會影響視力，癥狀嚴重者，甚至會導致失明。葉黃素無法人工合成，所以來源有：菠菜、萵苣、綠色花椰菜、甘藍、芹菜、秋葵、蛋黃、紅蘿蔔、玉米、南瓜、木瓜、甜瓜、蕃石榴、柳橙、橘子、桃子等。玉米黃素來源 玉米、蛋黃、橙子、木瓜、黃椒、枸杞等。
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