2018年年夜飯菜單備好，有葷有素，有涼有熱，您幫忙給把把關

年底了，離農曆春節除夕夜越來越近，我已按捺不住喜悅的心情。提前選好了除夕夜菜單。總共8個菜，有葷有素，有涼有熱，您幫忙給看看，還有啥好的意見不？糖醋花生，我家年夜飯必備，特別適合喝兩盅。

西府拼盤，陝西西府地區特色菜。肉是自家壓的。下面是豆芽、芹菜、胡蘿蔔等配菜，上面是壓的五花肉和皮凍，再澆上涼拌汁，酸爽可口，吃一口透心涼。

涼拌黃瓜，這可能是每個人首先學會的第一道菜。拍幾刀，澆上蒜料汁即可，非常簡單，非常家常的一道菜，深受大家喜愛。

我家是陝西寶雞的，涼拌攪團也是我們這裡的特色菜。吃這個，人們可以憶苦思甜，但上了年紀的人一般不喜歡吃這個，因為他們小時候缺糧，天天吃玉米面或高梁面攪團，吃怕了。

熱菜來一個清蒸鱸魚，營養又鮮美。因為家裡有七十多歲的老母親，牙口不好，吃這個最為合適不過了。

拔絲紅薯，一個甜菜，用料簡單，但製作技術有一定要求。特別是熬糖汁時的火候把握很關鍵，做不好就會燒焦，或拔不出絲，而大大影響口感和美觀度。我今年練習了好多次，後面幾次都是成功的，所以自己還是有信心和把握做好它。

酸辣土豆絲。我炒的酸辣土豆絲，家人都喜歡吃。秘訣是：炒的時候油用芝麻油、花椒油、辣椒油三種混合油，炒的時候加入少量白醋，最後出鍋前加入適量叉燒醬，特別好吃。具體做法在我以往文章里有介紹。

椒鹽蘑菇，製作簡單又很上檔次的一道菜。總的來說8道菜像征來年一定要發財。素菜6個，肉菜2個，這樣搭配更健康。這些菜製作起來歡度也不是很大，所以值得一試。不知道您對此還有沒有什麼好的意見和建議？歡迎留言。

最後的重頭戲就是包餃子了。除夕夜，一家人圍坐在火爐旁，看著春節聯歡晚會，包著餃子，暢談期盼著來年的美好幸福的生活，是多麼詳和、愉悅的一件事情呀！