絲瓜的16種家常吃法

清炒絲瓜

原料：絲瓜兩條

調料：油、糖、鹽、香油、蔥、水澱粉

做法：

1、絲瓜去皮切成滾刀塊

2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。炒絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。

絲瓜金針菇

原料：絲瓜

輔料：金針菇

調料：油、鹽、水澱粉、濃縮雞汁

做法：

1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發黑

2、開水，金針菇過下水立即撈出

3、一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽

4、水澱粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋

蒜蓉蒸絲瓜

原料：絲瓜(2根)

調料：紅辣椒(1隻)、大蒜(2個)、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

做法：

1、絲瓜颳去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑

2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒

3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里

4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘後取出

5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可

香菇炒絲瓜

原料：香菇100克、絲瓜150克

調料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油、

做法：

1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用

2、泡好的香菇洗凈去根，大個的一片二。絲瓜去皮切大薄片

3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然後把澄清的泡香菇的水放入鍋內，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言

灰樹花炒絲瓜

原料：絲瓜

輔料：灰樹花、枸杞

調料：鹽、味精、高湯、水澱粉

做法：

1、將灰樹花用40度的溫水泡發30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊

2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘

3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水澱粉勾芡炒勻即可

青椒炒絲瓜

原料：絲瓜

輔料：青椒

調料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水澱粉、味精

做法：

1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細絲

2、絲瓜去皮洗凈，切成細條

3、姜蒜切片，蔥切短段

4、澱粉放碗內加水調成濕澱粉

5、炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出

6、炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可

蛋皮炒絲瓜

原料：絲瓜300克

輔料：蛋皮3張、聽裝蘑菇1/2聽

調料：精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、薑末適量，清湯少許

做法：

1、將絲瓜去尾去皮，洗凈切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊

2、坐鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、薑末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3-5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤

青豆板炒絲瓜

原料：絲瓜150克

輔料：蠶豆瓣50g、黑木耳少許

調料：鹽少許、素易鮮少許、油、澱粉

做法：

1、先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗凈

2、起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋

3、起鍋放水，待水開後放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋

絲瓜蛤蜊

原料：絲瓜1條、蛤蜊300克

調料：蔥末適量、薑末適量、鹽1小匙、香油1小匙、雞精1小匙

做法：

1、絲瓜片，過油後撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙

2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可

絲瓜炒肉片

原料：絲瓜300克、豬梅花肉150克

調料：干辣椒3個、蒜頭1個，生抽少許、白酒少許、薑絲、鹽、白椒粉少許、水澱粉2湯匙、油3勺

做法：

1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水澱粉拌勻，腌制半小時以上

2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽

3、鍋內加入3勺油，熱後滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用

4、鍋內留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，薑絲，辣椒，蒜頭變色後，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水斷生，撒少許白鬍椒粉，加入炒好的肉片，拌勻後勾芡起鍋

薑汁燒絲瓜

原料：絲瓜

調料：鹽、薑汁、醬油少許、油、麻油少許、料酒、濕澱粉適量

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊

2、鍋內放油，溫熱時倒入薑汁，大火燒滾後依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生後，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可

絲瓜肉丸湯

原料：絲瓜、豬肉丸

調料：油、鹽、蔥花

做法：

1、絲瓜削皮後清洗乾淨，滾刀切成小塊

2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟後，放入豬肉丸

3、水開後見豬肉丸浮出水面，關火加入鹽調味，裝碗撒上蔥花上桌

絲瓜炒蛋

原料：絲瓜兩根、雞蛋2個

調料：蒜2瓣、姜1片、鹽、油少許

做法：

1、絲瓜洗凈，去皮，切薄片；蒜洗凈，去皮拍碎後改刀成蒜碎；姜切成碎末；雞蛋達成均勻蛋液

2、坐鍋，倒入少許油，微微燒熱之後，倒入蛋液

3、蛋液攤成蛋餅後，用鏟子撥成碎塊兒，盛出備用

4、鍋內留少許底油，入蒜碎和薑末，爆香

5、放入絲瓜片，翻炒

6、加入少許鹽，轉中火慢慢翻炒，至絲瓜變軟變透明

7、放入雞蛋，翻炒均勻，出鍋即可

絲瓜香菇湯

原料：絲瓜1根、香菇3朵

調料：姜芽、小蔥、溫水、食用油、鹽、蘑菇精（或味精）

做法：

1、蔬菜洗凈，絲瓜用勺子颳去綠皮，然後切成滾刀塊，香菇切片，姜芽拍後切碎，小蔥切成花

2、鍋內放少量的食用油，油熱放入蔥姜碎，翻炒幾下，然後下香菇片，待香菇變軟出香後，倒入足量的溫水

3、滾鍋後加入絲瓜段，大約2、3分鐘後待絲瓜煮熟，撒上適量的鹽和蘑菇精，混合調味，即可飲用

絲瓜肉末蛋花湯

原料：嫩絲瓜1條

輔料：雞蛋1顆、豬絞肉100克

調料：細鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白鬍椒粉少量（可免）

做法：

1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精腌制10分鐘，雞蛋打散成蛋液

2、鍋內燒開4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身

3、用湯匙從鍋內盛出2大匙開水沖入絞肉碗內，用筷子調均勻

4、再將調好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內，用中火煮至肉變色（約1分鐘）

5、保持中火，先加入鹽，雞精調味，再加入蛋液

6、至蛋花成形後，熄火灑上少量白鬍椒粉即可

豉香剁椒粉絲蒸絲瓜

原料：粉絲1把、絲瓜150g

調料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺

做法：

1、粉絲用溫水泡軟瀝干水份備用，絲瓜去皮切片

2、盤子底部鋪好粉絲，上面鋪上絲瓜

3、把剁椒灑在絲瓜上，鍋內燒開水，上鍋蒸15分鐘