皮做糖,肉入菜,橙子的零浪費美味吃法!
橙子好吃不貴,多汁又富含VC,不過直接吃吃膩了?是時候該改變下口味了……
做雞球、雞翅、蒸蛋的時候,把家裡的橙子調製成酸甜口味的佐料,加入到其中,口感瞬間就不一樣了,橙香濃郁,甜中帶點微酸,無論怎麼吃都是一種停不下口的美食,皮還可以做糖哦!
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橙汁雞球
byzy寶媽小廚
· 主料 ·
雞胸肉 | 2塊
血橙 | 1個
· 輔料 ·
蔥姜水 | 1湯匙
玉米澱粉 | 適量
鹽 | 半湯匙
番茄醬 | 1大湯匙
米醋 | 1大湯匙
白糖 | 1湯匙
· 做法 ·
1. 備好食材
2.血橙去皮,切塊
3.打成果汁
4.過濾掉纖維
5.果汁里加入番茄醬、米醋、白糖、少許鹽,調成酸甜口味
6.雞胸肉洗凈、切小塊
7.放到料理杯里,加入鹽、蔥姜水
8.打成細膩的肉泥
9.肉泥放盆里加1大湯匙玉米澱粉攪上勁,左手蘸點水抓肉餡,順虎口處擠肉丸,右手用湯匙直接一刮一個肉丸就出來了
10.肉丸隨做隨放到裝了玉米澱粉的盤子里
11.均勻的滾上薄薄的澱粉
12.油溫4-5成熱的時候下入肉丸
13.中小火炸到肉丸浮起,表皮發黃
14.撈出控油
15.鍋內入少許底油,油溫熱時倒入兌好的橙汁,小火燒開
16.不斷攪動,湯汁粘稠倒入雞球
17.翻勺、滾勻湯汁即可出鍋
18.成品圖!
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甜橙蒸蛋
by樂眾烘焙
· 主料 ·
雞蛋 | 兩個
牛奶 | 適量
橙子 | 一個
· 輔料 ·
砂糖 | 少許
· 做法 ·
1.將甜橙三分之二處切開
2.取出果肉
3.雞蛋按照1:1的比例加入溫牛奶(注意是溫牛奶)
4.攪拌均勻
5.打勻後加入白砂糖,混合均勻過篩
6.(過篩步驟不可省略)倒入橙碗中
7.橙碗蒙上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞
8.蒸鍋大火燒開,上鍋隔水蒸8分鐘燜2分鐘即可享用
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橙皮糖
by小姿飯兒
· 主料 ·
橙子皮 | 4個
糖 | 160g
清水 | 適量
· 輔料 ·
鹽 | 3g
細砂糖 | 適量
· 做法 ·
1.挑選橙子可用紙巾擦拭表面,沒有明顯掉色即無染色。這裡我用了冰糖,可以用等量的白砂糖替換
2.橙子浸濕表面用鹽(配料表標註之外的鹽)搓洗
3.再用流動的水沖洗乾淨
4.扒皮,請忽略我扒的太不完美
5.用刀小心的去除白膜,去的越多苦味越小
6.撕成小片或是切條
7. 放入冷水裡,煮開
8.煮開撈出用冷水沖洗(重複7-8步驟最少3次)
9.完全煮過三次以上後,重新加入水和冰糖
10.水滾開後加入鹽
11.煮25-30分鐘後撈出,自然風乾。北方有暖氣的室內我用半天差不多幹了。南方的小夥伴可以用吹風機試試看
12.風乾後表面是黏的,均勻的撒上細砂糖裝罐保存
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秘制橙香雞腿
by一食半刻
· 主料 ·
雞翅根 | 10個
香橙 | 2個
· 輔料 ·
八角 | 1個
桂皮 | 1克
香葉 | 4片
白糖 | 10克
白鬍椒粉 | 適量
料酒 | 適量
鹽 | 適量
洋蔥 | 半個
· 做法 ·
1.將半個香橙切成3毫米的薄片,其餘的香橙擠成橙汁。
2.橙汁中加入料酒、生抽、白糖調成醬汁。
3.雞小腿洗凈,電餅鐺加熱放入少許油,將雞腿煎至表面金黃。將雞腿盛出,鍋里留油。
4.洋蔥切末,放入鍋中炒香;再放入八角、桂皮、香葉翻炒。
5.倒入雞腿,加入調好的醬汁,蓋上蓋燜煮30分鐘至雞肉熟軟,撒上鹽和胡椒粉調味,起鍋前放入香橙片裝飾即可。
6.成品
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