蒸出嫩滑蒸蛋的三部曲

肉末蒸水蛋

材料：雞蛋3個（去殼後重100克），肉末50克，清水150克

調料：鹽、生粉、生抽、油

做法：

1、雞蛋磕進大碗，加入清水，蛋與水的比例是1：1.5；

2、加入少許鹽，把雞蛋打發均勻，撇去泡沫；

3、肉末提前用少許鹽、生粉拌勻，腌10分鐘；肉末平鋪在碟子上，把雞蛋

液倒進去，蓋上保鮮膜；

4、鍋里放水，燒開後，把裝了肉末蛋液的盤中放進去，大火蒸10分鐘即可；

（蒸蛋的時間，還得靠自己平時積累經驗，不同的爐具火力不同，不同的

容器受熱時間也不同，所以，這個蒸蛋的時間是會有差別的）

5、揭開保鮮膜，放上一點蔥花；

6、鍋里放一點油、生抽，小火煮開後淋在蒸蛋上面，即可食用；

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