【健康】食物里的「八大人蔘」，功效堪比冬蟲夏草！

　　平時說到補身體的食材，往往首先想到的是人蔘，人蔘自古譽為「百草之王」，是「滋陰補生，扶正固本」之極品，被譽為「百補之王」。人蔘雖好，但不一定所有人都適合食用，而且補身體一種食材遠遠不夠，更需要多元化的營養。　　實際上，在食物中，除了人蔘，還有很多具有特殊的保健養生、治病療疾作用的補身食材。今天我們就一起來盤點食物里的「八大人蔘」，要知道它們的功效，可都堪比冬蟲夏草！　　水中人蔘：泥鰍

　　鰍肉質細嫩，味道鮮美，成分比鯉魚、帶魚等都要高得多。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。在日本，泥鰍更是被譽為「水中人蔘」，人們把它當作高級營養補品。　　泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。此外，中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘺、早泄有顯著療效，也是泌尿系統疾病上好的輔助治療佳品。泥鰍也有輔助治療急、慢性肝炎作用，對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。　　此外，泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。　　動物人蔘：鶴鶉肉/蛋

　　俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鶴鶉肉和蛋不僅鮮味美，還營養豐富，它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉的肉、蛋的營養價值可與補藥之王人蔘相媲美，被譽為「動物人蔘」。　　鶴鶉肉是營養滋補佳品，也是治療多種疾病的良藥。鶴鶉肉可補益五臟、強筋壯骨、止泄痢、消積食、養肝清肺，建議：中老年人吃雞不如吃鵪鶉。　　鵪鶉蛋的營養也不輸鵪鶉肉，它雖和雞蛋本質上的構成成分差不多，但是鵪鶉蛋比雞蛋足足貴上四倍。在補腦增強記憶力、保護視力方面比雞蛋的功效更突出，特別適合小孩和老人補身體之用。　　果蔬人蔘：胡蘿蔔

　　胡蘿蔔因顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜，營養豐富，對人體具有多方面的保健功能，因此頗受人們的喜愛，被譽為蔬菜中的「小人蔘」。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，具有突出的防癌、抗癌作用。　　常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率，胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流，降低血脂，促進腎上腺素合成，因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效，同時還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。　　吃胡蘿蔔建議配上油炒更有營養，請用植物油和豬油混合炒，這樣胡蘿蔔素分解更充分，更有營養！　　海中人蔘：海參

　　海參自古就被稱為「海味八珍」，因其肉質柔嫩、有彈性，味道鮮美、滑爽，營養價值豐富，既是美食珍饈，又是名貴的滋補養生的佳品。　　海參除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣、預防心血管疾病等作用，非常適合高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人。　　平常的吃法多為燉湯，選擇海參的時候注意看體肥實滿，個大體重，有刺者刺挺拔不缺，刀口向外翻的為好。　　高原人蔘：紅景天

　　紅景天在西藏被譽為「高原人蔘」，民間作為補品和治病用，常用於清肺止咳，活血止血，跌打損傷，燒燙傷，婦女白帶，陽痿等病症。它不但具有「扶正固本」的作用，其增強免疫的作用更是強於人蔘，其防病和抗衰老的作用更是中草藥中罕見的。　　紅景天也是高原旅遊者的良藥，能快速糾正因缺氧導致的肌體各器官功能紊亂，明顯提高肌體的耐缺氧能力，緩解疲勞，減輕頭痛、心悸、噁心等高原反應 。　　紅景天也特別適合患有呼吸系統疾病還有心血管疾病的患者服用。一般情況下：如果體質還有免疫力比較差的患者，可以將紅景天和紅棗以及黃芪一起服用；如果是患有心血管方面疾病的患者，可以將三七還有紅景天一起搭配；如果是高脂血以及脂肪肝的患者，那麼最好將紅景天和山楂以及決明子一起煎煮服用，效果非常的不錯，但孕婦及小孩慎用。　　沙漠人蔘：肉蓯蓉

　　肉蓯蓉，主產於內蒙古、甘肅、新疆、青海等地的沙質土壤和半沙質的草原地帶，它比較平補，補益力量還比較大，適合長期的補，因為對人的補益是和人蔘相似的，所以它有「沙漠人蔘」之稱。　　肉蓯蓉具有補腎壯陽、潤腸通便之功效，常用於腰膝酸軟、陽痿早泄、宮寒不孕、腸燥、血枯、便秘等症現代研究表明，肉蓯蓉具有明顯的提高性功能、提高人體免疫力、抗衰老、通便等作用。　　商品有淡蓯蓉和咸蓯蓉兩種，淡蓯蓉以個大身肥、鱗細、顏色灰褐色至黑褐色、油性大、莖肉質而軟者為佳。咸蓯蓉以色黑質糯、細鱗粗條、體扁圓形者為佳。吃法很方便，泡水吃或者放在粥裡面吃都行，但忌用銅、鐵器烹煮。　　常見做法：凡腎陽不足，病見男子陽痿、不育及女子宮蹇不孕者，宜與巴戟天、熟地、五味子等搭配服用；若腎陽虧虛，精血不足，大便秘結不通者，多與當歸、牛膝、熟地搭配服用；若老年性、習慣性便秘者，宜與決明子、蜂蜜同用；若津虧氣滯，大便秘澀者，可與麻仁、沉香搭配服用。　　魚中人蔘：銀魚

　　銀魚形如玉簪，體質細嫩，潔白透明，無骨無刺，無腥昧，可烹制多種味美可口的菜肴鮮湯，銀魚的可食率達100%，因其沒有大魚刺，極為適宜小孩子食用，再加上其豐富的營養，被人們譽為「魚中人蔘」。　　銀魚早在春秋戰國時銀魚就被人們看中，視其為聖魚、神魚。對於其滋補作用，我國古代醫典中就有多處記載。如《日用本草》載：「味甘，平，無毒。寬中健胃。」《醫林纂要》云：「補肺清金，滋陰，補虛勞。」《隨息居飲食譜》記載：「養胃陰，和經脈。」　　銀魚含有豐富的蛋白質和氨基酸，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效。每100克銀魚含蛋白質8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣258毫克，以及多種維生素。經干制後的銀魚營養價值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。據美國科學家研究顯示，食用高鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生。　　茶中人蔘：絞股藍

　　絞股藍又名五葉參，民間有「北有長白參，南有絞股藍」之說，在我國更是有「南方人蔘」之美譽，絞股藍茶就是以絞股藍為原料做成的，其色澤綠潤，湯色黃綠，甘甜，參味濃，清潤可口，香氣獨特。　　絞股藍，味苦酸，性寒，具有養心健脾、益氣和血、清熱解毒、祛痰化瘀的功效，對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老作用，對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用。　　一般人飲用絞股藍茶可助消化，促食慾；中老年人用後可安神入睡；慢性氣管炎、長期失眠患者服用絞股藍，效果也不錯。一般1-2克絞股藍，可沖泡250毫升開水，可反覆沖泡10次左右，盡量泡光絞股藍的有效成分。　　責任編輯：採薇
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