包子大肚，能容葷素甜咸，北方有慶豐包子、狗不理包子，南方有蟹黃湯包、富春包子。包子味美，而且由於是發酵類麵食，還有護肝，養胃之效。
今天哈妹就給大家推薦9款美味的包子，愛吃麵食的朋友趕緊收藏起來咯！
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by 安安anan
配料:麵粉600克、豬肉300克、韭菜400克、酵母6克、溫水適量、香油少許、鹽適量、生抽5克、雞蛋1個、姜泥少許烹飪步驟:1.用量勺量取6克酵母，一般酵母和麵粉按1：100的比例使用；
打開應用保存高清大圖2.放入容器中，用25度左右溫水化開；
打開應用保存高清大圖3.容器量取600克麵粉；
打開應用保存高清大圖4.酵母水倒入麵粉中，用筷子劃勻；
打開應用保存高清大圖5.分次倒入30度左右的溫開水，攪拌到全是大面片，包子面要硬點，不然蒸出來容易塌；
打開應用保存高清大圖6. 揉成光滑麵糰，蓋濕布放溫暖環境中發酵大概1小時左右，我是把蒸鍋提前加點熱，然後放蒸鍋中蓋蓋發酵；
打開應用保存高清大圖7.這時準備餡料，豬肉剁餡，這次時間緊張，就讓店家用絞肉機絞的，一般平時都是自己剁，自己剁乾淨衛生還好吃，肉餡內加雞蛋、生抽、姜泥、鹽，朝一個方向攪拌上勁，鹽可多加點，後面韭菜就不用再加鹽了；
打開應用保存高清大圖8.攪拌好的肉餡；
打開應用保存高清大圖9.韭菜洗凈濾水，挑選細一點的小韭菜，味道更香；
打開應用保存高清大圖10.切碎末，加香油攪拌，不能加鹽，防止出水；
打開應用保存高清大圖11.發好的麵糰，手一按不回縮就好了；
打開應用保存高清大圖12.取部分麵糰，搓成長條；
打開應用保存高清大圖13.用面刀切大小差不多的劑子；
打開應用保存高清大圖14.撒乾麵粉，將面劑子用手心按成圓形；
打開應用保存高清大圖15.用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片，轉圈擀，盡量圓一點；
打開應用保存高清大圖16.準備包的時候把韭菜和肉餡一起和，這樣韭菜不會出水；
打開應用保存高清大圖17.皮子放掌心，放陷，用右手先起一個褶子；
打開應用保存高清大圖18.再捏後面的褶子，不能是直直的，要斜著一個一個帶過去，最後收口；
打開應用保存高清大圖19.一個包子就包好了；
打開應用保存高清大圖20.包好的一部分；
打開應用保存高清大圖21.蒸籠布打濕鋪上，包好的包子擺上去，中間留2指寬縫，蓋蓋再二次發酵20分鐘左右；
打開應用保存高清大圖22.二次發酵好，大火冷水蒸20分鐘，別急著開蓋，再虛蒸3－5分鐘開鍋，蒸好的大包子；
打開應用保存高清大圖23.起鍋裝盤；
打開應用保存高清大圖24.再來個內部圖，誘人吧。
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1、 酵母要用25度左右的溫水化開，太熱太冷都不能很好發揮作用；2、 韭菜最好是快包的時候和入肉餡，這樣不容易出水；3、 檢查面是否發好，用手指按個坑，不回縮就證明發好了；4、 生坯入鍋的時候一定要留縫隙，不然蒸好都擠一塊了；5、 蒸好後別急著開鍋，再虛蒸3－5分鐘，以免回縮。；6、因為希望能幫到像我一樣的初學者，步驟啰嗦了一點。
打開應用保存高清大圖配料:豬肉餡300克、中筋麵粉400克、玉米面100克、紅蘿蔔一個1000克、香油25克、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、薑末少許、大蔥適量、酵母適量烹飪步驟:1.麵粉和玉米面的比例是4.：1
打開應用保存高清大圖2.酵母用約35℃溫水化開
打開應用保存高清大圖3.和成光滑的麵糰加蓋發酵！
打開應用保存高清大圖4.在麵粉發酵的空擋中！準備紅蘿蔔一個大約2斤重，
打開應用保存高清大圖5.把紅蘿蔔洗凈皮！一切兩半
打開應用保存高清大圖6.用插菜板細的部分插成細絲
打開應用保存高清大圖7.插好的蘿蔔絲加入少許鹽抓拌勻！
打開應用保存高清大圖8.把蘿蔔絲里的水撰出去！
打開應用保存高清大圖9.把豬肉餡里放入蔥薑末，生抽，鹽，香油，五香粉和蘿蔔絲攪拌均勻！
打開應用保存高清大圖10.麵粉在案板上揉一揉排出空氣！搓成條切成均勻的劑子
打開應用保存高清大圖11.擀成厚些的包子皮！
打開應用保存高清大圖12.把包好的包子放在鋪有屜布的籠屜上，冷水入鍋加蓋！大火蒸12分鐘！
打開應用保存高清大圖13.蒸好後等2分鐘在掀蓋子！
打開應用保存高清大圖14.黃燦燦的包子出鍋了！
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打開應用保存高清大圖 by 紫萱麻麻伶配料:麵粉適量、芹菜適量、五花肉適量、木耳適量、蔥姜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、十三香少許、雞精少許、酵母少許烹飪步驟:1.麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵
打開應用保存高清大圖2.發麵的時間可以備餡料了芹菜，木耳，五花肉，蔥姜
打開應用保存高清大圖3.五花肉剁碎加少許料酒，老抽，生抽拌勻腌制
打開應用保存高清大圖4.芹菜切小段用鹽腌一下，擠掉水，木耳，蔥姜剁碎
打開應用保存高清大圖5.所有餡料拌勻加雞精，十三香，香油，鹽根據個人口味添加，拌勻備用
打開應用保存高清大圖6.發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅狀，可以開包了
打開應用保存高清大圖7.包好包子醒片刻入鍋
打開應用保存高清大圖8.開鍋蒸20分鐘（可根據包子大小，我包的比較大所以久點）關火燜3分鐘出鍋
打開應用保存高清大圖菜譜小貼士: 食材適量，這個大家可以根據自己家人口，飯量來定，如果餡料多了，可以包點小餃子放冰箱也不錯。
韭菜雞蛋豆腐包子
打開應用保存高清大圖by 葉落菩提配料:韭菜適量、雞蛋兩個、豆腐半塊、麵粉適量、油四湯匙、鹽一湯匙、雞精一湯匙、麻辣粉一湯匙、包子餃子料一湯匙烹飪步驟:1.準備好食材：韭菜，雞蛋，豆腐，麵粉。
打開應用保存高清大圖2.給麵粉里加入發酵粉，用溫水和面，並把它揉成光滑的麵糰，放盆里，醒半小時。
打開應用保存高清大圖3.把雞蛋磕入碗里，攪拌成蛋液。
打開應用保存高清大圖4.給鍋里加點油，開中小火，油熱後把蛋液倒入鍋里，炒好雞蛋後放案板上剁碎。
打開應用保存高清大圖5.把韭菜切末，豆腐切成小塊，和剁碎的雞蛋倒入盆里，給餡兒里加鹽，雞精，麻辣粉，包子餃子料，攪拌均勻後備用。
打開應用保存高清大圖6.把醒好的麵糰揉成長條。
打開應用保存高清大圖7.用刀切成大小相等的薺子。
打開應用保存高清大圖8.把薺子揉圓，並且把它用手按扁。
打開應用保存高清大圖9.把壓扁的薺子，擀成包子皮。
打開應用保存高清大圖10.給包子包上韭菜雞蛋豆腐餡，用手轉圈捏出包子的形狀，尾部收緊就做成包子了。直到把所有的包子包好。
打開應用保存高清大圖11.包好的包子上鍋蒸二十分鐘，蒸好後停三分鐘再掀開蓋子，把蒸好的包子放入盤子里，即可食用。
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打開應用保存高清大圖配料:酵母4克、普通麵粉400 克、溫水180克、豬油30克、糖粉40克、鹽4克、黑芝麻（餡）60克、糖粉（餡）60克、豬油（餡）50克烹飪步驟:1.準備好麵糰食材：酵母粉加入溫水，加入1小勺麵粉和糖粉拌勻，靜置片刻；麵粉篩入較大的容器裡邊，加入鹽和糖拌勻
打開應用保存高清大圖2.將酵冒泡泡的母水拌勻倒入麵粉中
打開應用保存高清大圖3.用筷子快速拌勻成雪花狀改手揉
打開應用保存高清大圖4.揉至無乾粉加入豬油揉均勻，繼續揉至麵糰表面光滑，接著捧起麵糰往盆中用力摔10次揉1分鐘再摔再揉反覆3次
打開應用保存高清大圖5.這時和面、手和盆都很光滑的，將麵糰滾圓蓋上蓋子，置於溫暖處發酵
打開應用保存高清大圖6.麵糰發酵的時間可以製作芝麻餡，將芝麻在料理機打碎，加入糖粉拌勻
打開應用保存高清大圖7.加入豬油
打開應用保存高清大圖8.刮刀刮拌均勻
打開應用保存高清大圖9.捏成大小一致的芝麻球，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏
打開應用保存高清大圖10.大概1小時麵糰發酵至原來的2-3倍大就可以了，接著給麵糰排氣，雙拼拍些麵粉將麵糰壓扁排氣，使勁揉，再次揉至麵糰光滑，同上步驟的摔麵糰揉麵糰做2次
打開應用保存高清大圖11.取出麵糰，撒些手粉將麵糰揉成長條狀
打開應用保存高清大圖12.切成大小一致的小麵糰
打開應用保存高清大圖13.取一個小麵糰豎著放
打開應用保存高清大圖14.用掌心壓一下，再沿著邊邊壓一圈
打開應用保存高清大圖15.冰箱取出芝麻球，壓好的面片放於掌心，芝麻球放入中間
打開應用保存高清大圖16.面片收口
打開應用保存高清大圖17.將收好口的包子滾圓
打開應用保存高清大圖18.倒扣，放於墊紙上雙手捧著包子再滾一圈
打開應用保存高清大圖19.包好的包子置於蒸籠中，每個包子留比較哦的空隙蓋上蓋子，醒發30分鐘冷水入鍋上爐大火燒開，轉中火蒸15分鐘
打開應用保存高清大圖20.關火後虛蒸5分鐘，慢慢打開蓋子，圓圓的包子可以吃了
打開應用保存高清大圖菜譜小貼士: 蒸熟的包子關火後一定要在虛蒸5分鐘，打開蓋子一定要慢慢開包子才不會回縮哦！
槐花包子
打開應用保存高清大圖蝶為花舞VXin815717378配料:槐花500克、韭菜150克、豬肉100克、花生油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量烹飪步驟:1.首先溫水和面！提前醒至！
打開應用保存高清大圖2.準備好提前用水泡好！洗凈韭菜
打開應用保存高清大圖3.準備一塊豬肉！切成肉丁！加入鹽生抽提前味上
打開應用保存高清大圖4.把槐花剁碎！韭菜切沫
打開應用保存高清大圖5.加入肉丁！花生油鹽味精生抽攪拌均勻
打開應用保存高清大圖6.加入一個生雞蛋
打開應用保存高清大圖7.把麵糰揉成小擠子！擀成麵皮
打開應用保存高清大圖8.包成小包子
打開應用保存高清大圖9.鍋燒開後上鍋蒸15分鐘就可以
打開應用保存高清大圖10.出鍋啦
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打開應用保存高清大圖by 雲兒配料:杏鮑菇300克、黑木耳200克、黃花菜150克、小油菜100克、雞蛋2個、蔥薑末各15克、蚝油10毫升、雞汁5毫升、香油10毫升、鹽5克、麵粉250克、酵母5克、泡打粉1克、糖5克、溫水(適量)500毫升、生抽醬油5毫升烹飪步驟:1.小油菜和杏鮑菇洗凈，木耳，黃花提前泡發洗凈備用，蔥，姜，雞蛋備齊
打開應用保存高清大圖2.所有食材切成小碎粒
打開應用保存高清大圖3.在把調味料備齊(生抽醬油，鹽，雞汁，蚝油)
打開應用保存高清大圖4.鍋中放少許花生油，油熱煸炒雞蛋然後用鏟子化碎粒撈出備用
打開應用保存高清大圖5.用底油煸香蔥薑末
打開應用保存高清大圖6.然後把所有食材倒入鍋中
打開應用保存高清大圖7.煸炒食材段生加入適量鹽
打開應用保存高清大圖8.在加入生抽醬油
打開應用保存高清大圖9.和少許蚝油
打開應用保存高清大圖10.最後倒入雞蛋碎
打開應用保存高清大圖11.煸炒均勻點少許香油拌勻放入盆中涼後在用
打開應用保存高清大圖12.麵粉放入盆中，加酵母，糖和泡打粉乾粉拌勻
打開應用保存高清大圖13.用40度水溫和成麵糰蓋上保鮮膜，自然發酵一夜
打開應用保存高清大圖14.發好後用手指戳坑，坑中加少許食用鹼水揉勻
打開應用保存高清大圖15.在放入少許乾麵粉，大約20克左右揉園
打開應用保存高清大圖16.揪出70克左右面擠，用擀麵杖擀成麵皮
打開應用保存高清大圖17.包入足量的餡兒料
打開應用保存高清大圖18.捏成包子形狀
打開應用保存高清大圖19.全部包完準備上蒸鍋蒸
打開應用保存高清大圖20.鍋中放足量冷水，然後把生胚包入放入蒸籠屜上，抹一層油防蒸熟後接下底破，蓋上蓋小火至上氣開鍋，開鍋後改大火蒸15分鐘即可熟了
打開應用保存高清大圖21.熟後立刻拿出來，端上餐桌享用美味吧
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茴香包子
打開應用保存高清大圖by 芃派社配料:茴香400克、方肉100克、麵粉400克、酵母4克、溫水290克、鹽4克、油15克烹飪步驟:1.茴香剪去茴香根後，清洗乾淨備用。
打開應用保存高清大圖2.熱鍋耗油。
打開應用保存高清大圖3.放入茴香碎和方肉碎攪拌均勻，加入鹽調味。
打開應用保存高清大圖4.麵粉加酵母和溫水揉成光滑麵糰後，蓋布醒發至兩倍大。
打開應用保存高清大圖5.切成大小均勻的劑子。
打開應用保存高清大圖6.擀皮。
打開應用保存高清大圖7.依次包起來。
打開應用保存高清大圖8.冷水入鍋半小時燜5分鐘左右即可。
打開應用保存高清大圖菜譜小貼士: 家裡有剩一塊方肉，不浪費放進去了，大家可以放生肉餡。始終保持中大火就行。要想包子白你就使勁反覆揉就沒錯。
胡蘿蔔肉包子
打開應用保存高清大圖by Sunny晴mm配料:胡蘿蔔一根、梅花肉500克、麵粉400克、酵母適量、蔥適量、姜適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、包子餃子料適量、糖少許、老抽少許、蚝油適量烹飪步驟:1.準備好麵粉，酵母用35度左右的溫水溶解，開始和面
打開應用保存高清大圖2.和成軟硬適中的麵糰，包上保鮮膜發酵
打開應用保存高清大圖3.胡蘿蔔用擦菜板擦成絲，豬肉剁成餡，蔥切碎，姜切末
打開應用保存高清大圖4.所有食材混合，放入以上調料
打開應用保存高清大圖5.用筷子順時針攪拌一會，直到肉餡上勁
打開應用保存高清大圖6.面發好，裡面呈現蜂窩狀
打開應用保存高清大圖7.排凈空氣，揉成光滑的麵糰
打開應用保存高清大圖8.取一塊搓成長條
打開應用保存高清大圖9.均勻的切成幾小塊
打開應用保存高清大圖10.擀麵杖擀成皮
打開應用保存高清大圖11.放上剛調好的肉餡
打開應用保存高清大圖12.包成包子
打開應用保存高清大圖13.全部包好放入蒸鍋，水開蒸20分鐘，關火之後虛蒸2分鐘
打開應用保存高清大圖14.蒸好了～熱騰騰的快吃吧！
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1，包子餃子調料在超市買的，沒有的話用五香粉代替也可以2，蒸包子時，注意火不要太大，如果火太大，包子邊緣會發硬3，蒸籠上可以鋪籠布，我沒用籠布，抹了一層油，防止包子粘在蒸籠上粘破皮
這是一個有溫度的公眾號
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