海鮮這樣做，一秒變身美食達人

據科學研究，海產品的營養價值非常豐富：

富含鈣，水產品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮為最；

富含鐵，主要有海帶、紫菜、魚肝等；

富含鋅，主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝（青口）等；

富含碘，主要有海帶、紫菜、海參、海蟄、乾貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等；

富含硒，主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等；

富含錳，主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等；

富含銅，主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等；

富含鑽，主要有魚籽、魚卵、蟹肉、沙丁魚等。

當然，海鮮最好的功效莫過於幫人們抗衰老。

新鮮味道每一天。海鮮中含有的多種元素能很好地幫助人們治療各種小毛病，是延年益壽的好幫手。多數魚、蝦、蟹類含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸對於減肥愛美人士也是首選美食。

當然海鮮也不完全是百無禁忌的，部份海鮮可能引起過敏，具有較高的膽固醇，飲食不當容易增加或引起痛風機率，還有不夠鮮活的海產品食用後容易引起腹瀉等腸胃不適。

閑話少說，直接上鮮。送你十三道海鮮家常做法，一秒變身海邊美食達人。

菜譜介紹

材料：草蝦（其他品種蝦亦可）、醬油、蒜粒、香菜末

做法：

1.把蝦洗凈晒乾，剪去較長的蝦須和蝦頭尖銳的部份（簡化也可）

2.鍋里燒適量油，放入蒜粒稍為爆一下

3.倒入大蝦翻炒幾下，淋上醬油，蓋上鍋蓋

4.中火燜2-5幾分鐘（視火力和份量而定），起鍋裝盤，是不是超級簡單呢？

菜譜介紹

材料：膏蟹（肉蟹、花蟹也可），蔥、姜、豆鼓、手工拉麵、醬油

做法：

1.蟹先洗凈切塊

2.盤裡先鋪上手工拉麵、再把蟹塊放在上面，灑上豆鼓和姜及蔥頭

3.鍋里燒開水，把放好的盤子放進去蒸

4.5-10分鐘後揭蓋起鍋，灑上青蔥，淋少許醬油即可食用。

菜譜介紹

材料：蝦姑、蔥、姜、醬油、陳醋、芡汁

做法：

1.蝦姑洗凈晒乾待用

2.準備多一點的蔥和姜，蔥頭和蔥葉分開

3.鍋里放油燒熱，放入薑絲和蔥頭爆香

4.倒入蝦姑翻炒直到變色

5.淋上醬油、少許醋、芡汁

6.把蔥葉放進去，收汁起盤

菜譜介紹

材料：烏耳鰻、菜補（蘿蔔乾）、五花肉、蒜頭幾粒、薑絲、冬菇、酸梅

做法：

1.菜補要先泡一下水，把鹽份去掉一些

2.先把幾瓣蒜頭和薑絲、冬菇用油爆香，

3.取兩三塊五花肉，跟切好的鰻魚和菜補一起入鍋煮燉，加兩粒酸梅一起煮有助於軟化鰻魚的骨頭。

菜補（蘿蔔乾），潮汕的傳統雜菜，歷史深厚，雖然它大多數以配角的身份出現，但是沒有菜補，這道菜不成菜。這樣煮出的菜補非常爽口，因為魚汁或肉汁的鮮味都被菜補所吸收。

菜譜介紹

材料：八爪魚（魷魚，蝦均可）、蒜蓉、白醋、白糖、辣椒末、（芥末）

做法：

1.水裡放幾片姜，鍋里燒開水，滴一兩滴花生油

2.倒入洗凈的八爪魚（聽說留墨最好）。

3.開水裡翻滾3-5分鐘左右

4.撈出裝盤，配上自製的調料（白醋+白糖+蒜蓉+辣椒末），或者直接用芥末加醬油做調料也可。

菜譜介紹

材料：金鯧魚、酸梅、蔥、姜、檸檬、辣椒

做法：

1.金鯧魚魚身用刀劃十字花，用鹽抹一下魚身，腌十來分鐘（為了防粘鍋）

2.鍋里燒熱油，放魚進去煎到兩面金黃

3.加入姜、蔥頭、酸梅，加少許水燜

4.收汁，放入蔥葉、香菜，出鍋，裝盤，放上辣椒裝飾

5.在魚身上擠上檸檬汁，即可食用

菜譜介紹

材料：泥猛（娘哀）、酸梅、醬油、小芹菜、小紅辣椒段

做法：

1.砂鍋或小鐵鍋里煮好適量的開水

2.加醬油和酸梅進去調味

3.放入泥猛，蓋上鍋蓋煮開

4.見魚眼突出表示魚熟，放入小芹菜稍煮一下，不用蓋鍋蓋，不用煮開

5.關火，裝盤食用，可灑上小辣椒段裝飾。

菜譜介紹

材料：沙尖魚、鹽、醬油

做法：簡單卻考技術的菜式

1.沙尖魚去魚麟，去肚，洗凈

2.用鹽把魚身都抹均勻，稍放十來分鐘待鹽入味

3.鍋里放少許油，油不建議太多，怕油濺出來傷人

4.燒熱油以後，小心把魚放進去煎，煎到兩面金黃

5.出鍋前淋一點點醬油即可，或者起鍋後沾醬油就食

菜譜介紹

材料：開半殼青口（扇貝做法亦同）、蒜蓉、蔥末、薑末、鹽、醬油

做法：

1.把蒜蓉和薑末稍微用油輕輕炸過，放入鹽和醬油調味

2.把炸過的調味放到青口上面

3.鍋里燒開水

4.放入裝好盤的青口

5.蒸5-8分鐘即可起鍋，灑上蔥花

菜譜介紹

材料：蚝仔、青口、白蘿蔔絲、紅薯粉、蔥末、香菜、胡椒粉、魚露

做法：做法跟蚝烙類同

1.白蘿蔔絲用開水焯一下，撈出瀝干

2.紅薯粉調成粉漿

3.粉漿加入青口、蚝仔、白蘿蔔絲和蔥末

4.平底鍋燒熱，倒入花生油，加熱油，開大火

5.把準備好的粉漿倒入平底鍋，煎成型至金黃

6.起鍋裝盤，灑上胡椒粉和香菜，配上魚露食用

菜譜介紹

材料：尖頭魚、蒜仔（蒜苗）、蔥段、芹菜、薑絲、醬油

做法：

1.尖頭魚身用鹽均勻抹鹽待用

2.鍋里燒熱油，放魚進去煎

3.煎至兩面金黃，把魚先盛起或者撥往一邊

4.鍋里少許熱油，放入薑絲爆香

5.把煎好的魚放在薑絲上面，把蒜仔和蔥段和芹菜一起放在魚身上，放醬油

6.加稍漫到魚身的水進行燜煮，開中火

7.煮幾分鐘後開大火收汁，即可出鍋

菜譜介紹

材料：紅衫魚，普寧豆醬，蔥段、薑絲

做法：做法類似上面的蒜仔燜尖頭魚

1.先煎魚，同樣先在魚身上抹均勻的鹽

2.燒熱鍋加油進去煎魚，待魚煎至兩面金黃

3.加入普寧豆醬、薑絲和蔥段，加少量的水進行燜煮

4.待汁收干即可出鍋

菜譜介紹

材料：桂花魚（斑魚、草魚、生魚、羅非魚均可），酸菜、干紅辣椒、薑絲、花椒粒、蔥花、蒜蓉

做法：一道稍微有點辣的流行魚菜式

1.魚肉切片，切記魚片要斜刀切，這樣不會把刺切斷，而且更美觀，魚頭魚骨另外裝起待用

2.用生粉和蛋清、少許鹽和花生油將魚片先抓勻鹽制，酸菜提前用清水浸泡，去掉過重鹽份

3.乾淨炒鍋，烘乾，不用放油

4.把花椒粒和干紅辣椒段放進鍋里干爆片刻，聞到香味飄出即可，盛起待用

5.燒熱鍋加油，把薑絲和蔥頭爆香

6.放入瀝干水的酸菜進行翻炒（喜歡吃辣的朋友，這裡可以加入小青泡椒，俗稱朝天椒一起炒）直到聞到香味，放入魚頭魚骨稍稍翻炒幾下

7.鍋里加水燒開

8.把酸菜和煮好的魚頭魚骨先撈起到盆里

9.把魚片均勻灑到鍋里的凈湯里，再煮開，見魚片肉色變白即可

10.把湯和魚片一起倒入盆中

11.灑上剛才炒好的花椒粒和干紅辣椒，還有蒜蓉和蔥花等調料

12.另外起鍋燒熱油，油要夠熱，淋到調料上面，可聞到花椒和辣椒等調味的香味，表示成品完成

（原創作品，轉載請註明來源）