舌尖上的張家界，只有本地人才知道的特色美食有哪些？
85後文藝青年，酷愛攝影和騎行，經常穿梭在大自然的山水畫卷中，旅遊業工作經驗豐富，想要豐富您的張家界（湘西）之旅問我准沒錯
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身份已認證 手機已認證 保證金認證來到張家界，怎麼能少得了品嘗湘西特色的美食呢？作為吃貨界元老級的人物，下面為大家介紹只有本地人才知道的張家界特色的美食，到張家界旅遊千萬不要錯過它們！
一、張家界美食推薦 主食類1.三下鍋
張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是張家界的招牌菜。如今多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或核桃肉等選其中二、三樣或多樣經本地土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別點。此菜雖好吃，但在張家界的酒店裡面一般是見不到這道菜，只有在當地人出入的一些小餐館裡才有得吃。
推薦餐館：
除了網上推薦的胡師傅三下鍋 地址：汽車站車站賓館旁邊
還有富正毅三下鍋，1店 地址：張家界市永定區天門山索道公司附近。2店 地址：張家界市永定區華天金街2樓
2.帶皮牛肉燉鴨掌
選用牛蹄處帶皮帶筋牛肉切片，加去骨鴨掌放入鍋中，加入秘制調料以及冷開水大火煮制，待水煮干收汁後起鍋備用。鍋洗凈放少許油，放入生薑、蒜、干辣椒、花椒等炒出香味，再放入煮好的牛肉和鴨掌入鍋炒至食物入味，最後放食鹽等調味，加入少量開水待湯汁入色即可出鍋。
推薦餐館：雲霧山土菜館 地址：永定區古庸路閩南酒店後門
PS.此店都是現加工，上菜時間較慢。此店的瓦罐豬肚也為其招牌菜，味道極佳。
3.打鼓皮
當地也俗稱打骨皮，是附在牛肋骨上的那些肉，吃起來軟而脆，不過一頭成年牛也只能剔到幾十斤。牛骨頭縫裡的肉吃起來有點綿扯扯的，但是會越燉越脆，加之取材相對簡單，於是便成了火鍋的主要食材。小紅椒、小青椒、大蒜籽、花椒和花椒葉是火鍋的配料。
推薦餐館：
永定區北站打鼓皮餐館，地址：維也納酒店(張家界火車北站店)-會議廳附近（東南方向145米左右）。
老李牛肉打鼓皮餐館，地址：永定大道陽光酒店西行150米對面
4.口味螺絲肉
吃過很多家的螺絲肉，唯有這家的最美味，加上了湘西山胡椒油擁有獨特的湘味，是香辣爽口的下酒好菜。
推薦餐館：秦大媽大排檔 地址：大庸路華天城華天大酒店右側50米(華天大酒店東100米處)
5.手工石磨合渣
合渣，又名"懶豆渣"、"懶豆腐"。豆渣不過濾煮開之後加上青菜絲做成的一道菜。土家族流傳有"辣椒當鹽，合渣過年"的民諺。在炎夏，喝一碗酸合渣，既解渴，又消暑，口一張，哧溜哧溜，極易下喉。製作合渣很容易，營養價值又高，味道那也是美極了！我可以幹掉一大碗！此菜在張家界大小餐館均可品嘗，記得在當地吃的時候一定要問老闆是手工石磨的嗎。
6.蕨根粑粑炒臘肉
野生蕨根跟土家秘制臘肉是張家界特有的美味之一，兩者強強結合！味道鮮美到根本停不下來！蕨根生於張家界的大山之中，是純天然的綠色食品，即可入葯又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素及多種必需氨基酸，新鮮蕨根手工製作成蕨粑。再加上土家阿妹阿哥自養自製的放心臘肉，配上山野蕨粑炒，香香糯糯的，蕨粑的外衣吸收了臘肉的咸香，別有一般風味。此菜在湘菜系餐館均可品嘗。
7.岩耳燉土雞
岩耳為長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人蔘燕窩。色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。此菜自明清開始就是土司每年必獻給皇上的供品。
此菜在湘菜系餐館均可品嘗，尤其在山頂的農家客棧點此道菜，土雞絕對正宗，但價格也較高，在280元左右。
張家界米粉為早餐第一推薦，網上流傳的所能看得見草帽面都不是正宗的，正宗的在奇峰市場對面的小巷子里，為老店條件一般，味道不錯。
推薦店鋪：
老字號羊雜米粉店 老店條件一般 地址：永定區北正街206號附近
大庸粉事 新裝修店很逼格地址：永定區平盛汽車修配廠附近（北方向117米左右）
夜宵類張家界夜市遍及各個大街小巷，最集中的在南門口夜市（老十字街，張家界市中醫院門口）、 天門山索道公司附近老煤廠口子、後溶街夜市街、邊貿夜市城
推薦店鋪：
南門孫氏龍蝦 地址：永定區南正街
南庄龍蝦城地址：永定區甘溪橋加油站旁（大庸路張家界奇山快捷酒店附近）
銘記龍蝦燒烤，推薦必點鯊鱉,五花肉烤串 地址：永定區天門路附近
鐵板燒：非常具有當地特色的夜宵類美食 把一些肉類或蔬菜用鐵板炒熟配以秘制佐料，不僅美味，更能體會親手加工的樂趣！
推薦店鋪：北正街五道水鐵板燒 地址：北正街建設銀行旁
1.苞谷粑粑
說玉米粑粑似乎少了那種湘西味兒，叫苞谷粑粑，那才叫一個地道。玉米粉和糯米為原材料用粽子葉包好蒸煮的一道點心，玉米粉取而代之新鮮玉米一來打破了其季節性，一年四季皆可品嘗到玉米芳香美味，二來降低了成本與糥米摻雜又不失其粘性和糥性，老少皆宜。
2.蒿子粑粑
把新鮮採擷的嫩蒿搗碎、浸泡，去其汁、揪干，然後用糯米粉拌和，做成圓粑粑，中間包臘內和鹽菜、蔥(也有不包臘肉芝麻粉和糖的)，蒸熟。吃熱的，或冷卻後或燒烤或再蒸都行。這種蒿子粑粑吃起來又香又甜，美味可口。美食雖好可不要貪嘴喲！
3.甜酒湯圓
農家自製甜米酒燒熱，加入熱乎熟透的糯米湯圓，幾分鐘後碗甜酒湯圓做好，跐溜一口吸入口中，糯米的鮮甜軟糯加上甜酒的甘甜，熱乎乎的一口咽下肚，跟你的另一半（閨蜜）來上一碗，溫暖全身，甜到心窩！
4.土家炒米
土家炒米是糯米所制，香氣濃郁，工藝奇特，增進食慾功效，是土家人過年必不可少的年貨。至今這些東西已經失傳了，不是不會做，而是礙於工序較為複雜。尤其是「陰米」的製作要把握天時地利人和，還有製作手法，值得大家品嘗！
二、張家界去哪住？ 選擇一：住景區內農家旅館優點：全面細緻遊玩景區，節省大量銀子和時間，避免消耗體力在景區之間走重複的路，在景區居住還能在第二天清晨觀看到最美的日出。
缺點：因景區酒店娛樂設施遍布造成嚴重的環境污染，世界教科文組織亮了塊黃牌，所以農家樂條件不如景區外好，晚上沒有什麼娛樂活動。房間有限，暑假特別是黃金周期間客房非常緊張，需提前預定。
適合人群：時間充裕、避暑的老年人、攝影愛好者、以看景為主，想節省時間金錢，對住宿不是很挑的朋友。比如在森林公園玩2天，就可以選擇在山頂住1晚。
推薦地點：大觀台丁香榕村
推薦理由：位於景區的最中心，選擇此地點的農家客棧可深度了解當地土家族民俗風情和感受自然風光。這同時是景區內唯一且是最佳觀日出的居住點，並且離未開發景區近，有興趣還可前往參觀遊覽。
選擇二：住景區周邊推薦地點：索溪峪
優點：索溪峪位於眾多景點的中心位置，前往各景點交通方便，且此處賓館聚集，晚上可選擇的娛樂活動豐富多，比如逛溪布街，或參加篝火晚會等。
缺點：距離火車站及飛機場有將近40公里的距離，行程時間在50分鐘左右（不堵車情況下）
適合人群：時間較充裕，自主遊玩大峽谷玻璃橋、黃龍洞、寶峰湖等多處景點的遊客。
選擇三：住市區中心
優點：距離火車站及飛機場較近，方便的乘坐公交車和計程車，住宿酒店選擇多。
缺點：距離景區35公里，若遊玩森林公住在市區每天在來迴路程上會浪費幾個小時，同時增加不必要的交通費。
適合人群：①晚上抵達張家界，或遊覽結束趕早班或晚班飛機、火車返程；②晚上看天門狐仙和雲頂會俱樂部；③或去張家界市區周邊旅遊景點遊玩的遊客選擇：如遊玩天門山前一晚最佳住宿地；④參加一日游拼團前一晚的最佳住宿地：包括大峽谷和玻璃橋，以及張家界西線茅岩河漂流、湘西猛洞河漂流、湘西坐龍峽、紅石林、芙蓉鎮等景區。因為一日游是從張家界市區即永定區出發的。
推薦酒店：森木年華設計酒店
酒店星級：
酒店地址：張家界永定區大庸路華天城鉑金公寓四樓(天門山索道站正後方)
推薦理由：
1.是國內首家提出「輕度假」概念的時尚精品酒店，環境設計貼近自然，彷彿置身於森林之中。
2.所處位置得天獨厚，正對世界自然遺產國家5A景區天門山，毗鄰嫵媚溫情澧水河。
3.安靜舒適，乾淨衛生，有多種房型可供選擇。
4.交通便利，離火車站、汽車站、機場、市區、景區都很近，方便出行。
張家界素來以景點豐富著稱，景區路線的複雜程度也可見一斑，來到張家界旅遊，只要你以下幾點標準全部達標，你就可以不請導遊啦~
1.你要是一個人工「導航儀」
張家界作為一個以旅遊著稱的城市，核心景區就有三個，總面積約為246平方公里，在每個景區內的游道、分岔路口都很多，而且在每個景點與景點之間在不同的地方都可以選擇乘坐不一樣的交通工具，例如索道、天梯、環保車等等。如果你不需要導遊的帶領，那麼你或者你的旅遊夥伴里就一定要有一個人工「導航儀」喔~這個「導航儀」要有很強的方向感，上下左右，東南西北的路和景點都要很清楚。不過想想旅遊本來就是圖個開心，一直走錯路還是個挺影響心情的事呢！
2.你必須是個勤勞的寶寶
每當節假日的時候，知名的景區總是會人山人海，張家界也不例外，美的地方想來的人才多嘛！所以，在景區買票排隊也就成為了一種常態。如果有導遊，就能省去麻煩，讓導遊提早取好票，然後只要按原定時間去景區直接參觀了，但是沒有請導遊，咱不說起得比雞早吧，至少也要大清早就起床趕到景區售票處去買票，不然把大半天時間花在排隊上，影響旅遊的行程多不划算啊。所以這就要求你要是個特別的勤快寶寶哦！
3.你要有一雙發現美的眼睛
張家界的山水文明，走進景區，山多水多，光森林公園這一個景區就有1300多座山峰。景區內的空氣好這個自然是毫無疑問，但試想如果全程就只是呼吸新鮮空氣，你看到的山也就是山，一座又一座，會不會也覺得索然無味呢？如果有導遊在，也許一路會和你講解張家界每一座山的由來、形狀以及相關的故事，張家界的風土人情，還有「三大古謎」，是不是聽起來就很有意思呢？如果沒有導遊，那麼你可能就最好要有一雙發現美的眼睛哦，你要會聯想，或者是來之前提前做足相關的景點文化內容的功課，在當你親眼看到這個美景的時候才會感受到山不只是山，它還有那麼一個動人的故事，整個旅遊下來你才會發現特別的精彩難忘有意義。
4.你要有充足的體力
這裡說的體力充足，可不僅僅只是旅遊路線要爬山走路這麼簡單哦，當然，由於張家界的景區是山水，可能本身就需要充沛的體力。但是除此之外，如果你沒有導遊幫忙託運行李，接送，幫忙打點一切的話，這些事情可能就都要靠自己了喲~~可能剛下飛機或者火車的你還一臉疲憊，但是必須得自己托著行李去找住的酒店，尤其是房間定在景區山頂的小夥伴們，大包小包的行李還需要邊看景邊駝著，想想就有點小憂傷呢
5.你要是一個「美食家」
來到一個地方旅遊，當然就要品嘗當地的美食。如果你不是那種頂級「吃貨」，在張家界也很難找到真正好吃的地方，張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。所以，你最好要是一個「美食家」，知道哪個美食在具體的哪個位置，畢竟，吃美食也是旅遊的很大一部分嘛！
說了那麼多，你覺得自己達到了以上幾個標準了嗎？如果沒達到，建議還是選擇跟團請導遊旅行吧，可以幫您省去所有的麻煩事，給您一個完美、無憂的旅遊體驗；當然，如果您所有標準都達到了，恭喜您，真的是個旅遊達人了！但是一個旅遊把自己弄得那麼累其實也沒必要是吧，一個好的導遊帶領，讓您不那麼費心，何樂而不為呢？
特別感謝： @cheeeer 供圖
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