飲食控制≠少吃少喝

大洋新聞 時間: 2012-12-03 來源: 廣州日報

　　糖友應根據身高、體重、活動狀況，計算全日需要的總能量，吃什麼、喝什麼、秋冬怎樣進補都有講究

　　健康大講堂之

　　「秋冬控糖」

　　系列之二

　　秋冬季節是食補的旺季，但糖尿病患者每逢秋冬常發愁：怎樣吃喝算科學呢？哪些能吃？哪些不能吃？為什麼不能喝粥？可喝哪些湯？要不要進補？補哪些？怎樣合理控制飯量？在11月28日本報「健康大講堂」之「秋冬控糖行動」講座上，中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任陳超剛副教授一一作出解答。

　　陳超剛強調，糖友進行飲食控制不等於少吃少喝，而應根據身高、體重、活動狀況，計算全日需要的總能量。每日飲食要控制在需要的能量範圍內，計劃蛋白質、碳水化合物、脂肪的分配，即計算各類食物進食量，合理安排一日三餐和加餐。

　　文字整理/記者任珊珊、何瑞琪

　　通訊員王海芳

　　吃什麼？

　　淮山、芡實盡量少吃

　　民以食為天，糖友該怎樣選擇食物？要掌握幾個原則，即糖、油、鹽宜低，維生素、纖維素含量宜高，要看血糖生成指數是否適度。總的來說，嚴格控制高糖、高脂肪、高鹽食品，忌食甜食、飲料、油炸食品和肥肉。

　　廣州人愛用淮山、芡實來煲湯，但由於澱粉含量多，對糖友來說，要先計算糖含量，是否影響一天的攝入總量。

　　我們的日常食物可按照來源、性質分成穀類、蔬菜類、水果類、肉類（含蛋類、魚類、豆類或其製品）、奶類以及油脂類共六類，同類食物所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和其他營養成分比較接近。對糖友而言，每一類食物都分為隨意吃、適量、盡量避免三類，具體的請參看以下圖表。

　　喝什麼？

　　糖友別怕喝水 可適度喝粗糧粥

　　許多糖尿病人擔心飲得越多，尿得越多，尿糖就會越多，常常不敢多飲水。其實，多飲水，對糖尿病人有很多好處。水占人體的65％，飲水有助於體內代謝物或毒物的排泄；增加血容量、改善血循環和微循環、降低血黏度、減少糖尿病併發症的形成，能降低血漿滲透壓、預防糖尿病性高滲昏迷和酮症酸中毒。糖友如何判斷自己是否脫水？可以參看尿液顏色比色卡。

　　需要提醒的是，別等到口渴才喝水，因為那時人已經脫水20%。建議每天喝8杯（200ml/杯）水，其中3杯規律性飲水，即養成早起、午休後、睡前分別喝1杯，另外5杯分別在上午和下午飲用。

　　很多糖尿病人不敢喝粥，因為粥容易消化，令血糖迅速上升。其實，糖尿病人可以適度吃粗糧粥，例如養胃的小米粥、控制血糖血脂的麥片粥、黑米粥、雜糧粥都不錯。但要提醒的是，喝燕麥粥最好買純燕麥自己熬，別買成品粥，因為裡面會加糖，如果要買成品粥，最好看看配料，只有「燕麥」一項的最好，以免添加了其他成分。

　　清淡湯如紫菜蛋花湯、冬瓜豆腐湯以及魚頭豆腐湯、西紅柿蛋花湯也可以喝。

　　總的來說，飲品可以分隨意喝、適量喝以及禁忌喝三類:

　　隨意喝：白水、淡茶

　　適量喝：粗糧粥、豆漿、牛奶、番茄豆腐湯、紫菜冬瓜湯

　　禁忌喝：奶飲料、市售橙汁、枸杞淮山紅棗湯、啤酒、米酒、酸奶

　　註：老火湯可以喝，但必須限量。

　　怎樣補？

　　秋冬進補宜補粗糧蔬菜微量元素

　　中國人常講：「一年最辛苦，秋冬來進補，秋冬一進補，春天能打虎。」但過去秋冬講進補，是因為低營養飲食、重體力勞動、營養不足，秋冬時節要集中用肉食品加參、芪等中藥煲湯補養身體。而現在天天吃魚肉，低體力勞動，大補則容易矯枉過正。糖友進補應該補植物性食物如粗糧、蔬菜，也可在醫生指導下補充B族維生素、鈣、鐵、維生素C等。

　　要控制血糖，糖友還應該記住十六個字，即「調整心態，積極治療，平衡膳食，加強鍛煉」。