麵包怎麼做？

07-18

教大家做一款相當簡單卻非常柔軟有彈性，好吃又好看的豆沙小麵包。想學做麵包的朋友們，趕緊來學一學，做一做吧。

材料：高筋麵粉200克，白糖20克，雞蛋一個,牛奶100克，酵母3克，黃油20克，雞蛋液適量（刷麵包用的），豆沙餡。

做法：1,把雞蛋打入麵包機中，然後倒入高筋麵粉，白糖，牛奶，酵母啟動麵包機揉面功能進行揉面二十分鐘。（沒有麵包機可以用手揉）

2,倒入黃油繼續揉面，揉至麵糰充滿彈性，出現手套膜即可。

3，取出揉好的麵糰，放入盆中，蓋上保鮮膜進行發酵。

4,發酵至兩倍大，用手指沾一些乾粉插進麵糰中，沒有明顯回縮就發好了。

5,將發酵好的麵糰取出來，擠壓排掉空氣，分成大小均勻幾個小面坯，並滾圓，蓋上保鮮膜，醒發十五分鐘。

6,醒發好後，擀壓排掉空氣，擀成有厚度圓形面片，放入餡料，包住封口，並滾成圓形。

7,做完後，均勻間隔擺放在事先埑上油紙的烤盤中，放入烤箱，烤盤下放一碗熱水，關上烤箱門，進行第二次發酵。

8,發酵至1.5倍大即可取出來，同時烤箱開始預熱。

9,在小麵包的生坯上，均勻刷上雞蛋液，然後送入烤箱，上下火180度，烘烤15分鐘。

10，烤好後，取出掠涼，一般放置三四個小時，回油後再吃，口感更佳。