地道的東北家常菜做法大全（圖）

07-18

地道的東北家常菜做法大全（圖）

土豆燒牛腩作法：1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。

地道的東北家常菜做法大全

2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。

小雞燉蘑菇做法：1.將小雞洗凈，剁成小塊； 2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成

排骨燉豆角做法：1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。4.大概半個小時就可以吃了。

拔絲地瓜做法：

拔絲地瓜

1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。2 色拉油加熱，擦凈地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。3 把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。4 在鍋中剩下適量的油，然後加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜粘滿糖糊。5 在筷子上抹點油，把地瓜盛入到盤子中。

溜肥腸作法：1、將美味腸切厚片後，加入炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸備用。2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。

韭菜盒子1.韭菜洗凈切碎；火腿切成粒；雞蛋打散攪勻備用。2.鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋、韭菜粒、火腿粒、調入鹽、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出鍋做成餡。3.在麵粉里加入適量清水，合成麵糰，然後分成4分，挨個包入雞蛋韭菜餡內。 4.鍋內倒油燒熱，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分鐘即可。

紅燒排骨做法：

地道的東北家常菜做法大全

1、鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒，2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。 4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。 5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了

豬肉燉粉條做法： 1、將五花肉刮洗乾淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

溜肉段做法： 1、先將豬肉切成粗一點的小條，加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻，腌十分鐘2、鍋內的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油3、再復炸一遍，一分鐘即可4、鍋內留少許底油，加蔥姜蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進去，炒一會5、再加肉段翻炒6、醋、料酒、白糖加少許腌肉段的澱粉汁，倒進鍋里，翻炒均勻即可

疙瘩湯做法：

地道的東北家常菜做法大全

1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。

鍋包肉1將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊。2把糖，米醋，鹽，味精．香油．料酒調好汁備用．3將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩．撈出．4將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒均即可

西紅柿雞蛋(咸口的)1 西紅柿去皮，切成小塊2 雞蛋打散3鍋里放油燒熱炒雞蛋雞蛋出鍋4 鍋里放油燒熱放花椒面少許放蔥姜蒜炒出香味倒入西紅柿翻炒幾下放鹽雞精老抽炒至西紅柿到塊和糊相間狀放入雞蛋翻炒出鍋

地三鮮做法：1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

自製血腸做法：1. 把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；2. 白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；3. 過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；4. 灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；5. 把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水澱粉勾薄芡，出勺即成。

皮凍 1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。