自製甜酒釀一斤糯米放多少酒麴 一斤木糯米能釀多少米酒

米酒是非常好的飲品，很多人都會自己做米酒。安全放心，而且又新鮮。那麼自製甜酒釀一斤糯米放多少酒麴?一斤木糯米能釀多少米酒？接下來小編為大家解答米酒酒麴比例是多少。

在日常生活中，很多人特別喜歡喝米酒。米酒一般都是用糯米釀造的，那麼自製甜酒釀一斤糯米放多少酒麴?一斤木糯米能釀多少米酒?

自製甜酒釀一斤糯米放多少酒麴

安琪甜酒麴，500g糯米，2兩酒麴即可。

主料：

糯米500g

輔料：

甜酒麴半包

步驟：

1.糯米提前泡一下，3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因，大概20分鐘的樣子就可以熟了。

2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫，記得一定要是涼開水或者純凈水之類的。自來水絕對不可以!要一點點加進去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒麴了。

3.一包是8g，說明書上說是可以做2-2.5kg米，本人比較愛吃甜的，而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕，所以就放了半包的量。(酒麴放越多越甜喔)酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔!感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多，基本上水被糯米都吃進去就可以了。

4.拌勻之後裝盒子里，記得中間用手指戳個洞喔，等酒釀成熟的時候洞里會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴!

5.成品!

大家注意：

1)做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外麵包個毛巾之類的保溫加速發酵。

2)熟到自己喜歡的程度之後就要放冰箱保存，不然繼續發酵就成酒咯。

一斤木糯米能釀多少甜酒？

1斤糯米米一般可以出米酒5-7兩，當然根據個人的口味和做法不同，有些也可以產出兩斤左右米酒，米酒中的糟可以吃,營養高。

這裡舉例：

100斤米可以做20斤米酒

米酒做法如下：

材料：

糯米1.5公斤，清水200ml，酒麴10g

做法

1.用清水淘兩遍。

2.保持水分，泡24小時。

3.泡過24小時後的糯米。

4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。

6.把糯米放在籠布上。

7.放糯米的時候，要把水瀝干。

8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。

9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。

10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。

11.蓋上蓋子，把鍋放在窗台上曬(家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了)。

12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。

13.觀察：第一天可以聞見酒香了。

14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。

15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。

米酒可以直接喝嗎

可以直接吃。就是口感會差點，而且沒有煮熟的那麼好消化。

建議吃法：

1、煮水果羹：將水煮開，放入適量米酒，再放入一些切好的水果，如梨，橘子等，再按自己的喜好加一些配料。

2、水潽蛋：將水燒熱後，打蛋進入沸水中，成型後盛起來放入適量的米酒和糖。一般7分熟為佳，一口咬下，蛋液流出，別有一番風味。

3、煮湯圓：將水燒開，下圓子，片刻後，圓子浮起，加入米酒適量，再按自己的喜好加一些糖，即可。