瑪德琳蛋糕\雙色脆皮蛋糕\阿膠棗戚風\提拉米蘇\南瓜吐司

這款蛋糕是應媽媽的要求做的，為了感謝生病住院期間醫院裡對她關心照顧的人。

媽媽是一個很有人緣的老太太，虔誠的天主教徙，善良地她總是幫助別人也始終堅信所遇之人都善良如她，也許正因為此，這次的住院經歷使她得到了很多好心人的幫助還有醫生護士格外的關照。

其實幫助別人與被人幫助就象是一個愛心的接力棒，讓接棒者都能將手中的愛傳遞下去為更多需要的人帶去溫暖，好讓我們的人間永遠溫暖如春。

瑪德琳蛋糕

材料：

雞蛋3個，細砂糖100克，溶化的黃油100，低精麵粉150克，泡打粉4克，檸檬皮屑1/2，鹽及香草精少許。

烤焙：烤箱中層　180度　10分鐘

製作過程：

1、將所有材料準備好，低精麵粉與泡打粉與鹽混合均勻過篩二次備用。

2、用刨子將檸檬皮屑刨下，要薄而細不要刨到檸檬皮白色的部分不然口感發苦。

3、雞蛋打散後加入細砂糖充分攪拌，加入香草精及檸檬皮屑拌勻，加入過篩後的麵粉泡打粉鹽攪拌成麵糊。

4、將隔水加熱溶化的黃油加入麵糊中，攪拌均勻放入冰箱冷藏1小時。

5、將模具里薄薄地塗上溶化的黃油液。

6、取出冷藏好的麵糊裝入裱花袋，擠入模具約8分滿。

7、放入預熱好的烤箱中層，180度10分鐘即可。

【我愛我的家】充滿幸福與甜蜜的生日蛋糕----雙色脆皮蛋糕

這款蛋糕是為自已生日做的，起名曰:雙色脆皮蛋糕。

正因為是自已的生日，所以完全沒有放在心上，沒有上網搜食譜沒有提前準備好所需的材料，直到生日的當天才發現冰箱里居然沒有奶油，怎麼辦？生日雖是自已的可快樂是全家共享，老媽忙了一個下午為我準備生日晚餐做了拿手的長壽麵，女兒、老公還有潔丫頭也都給了我意外的驚喜，與家人共度 蛋糕是必不可少的，於是絞盡腦汁七拼八湊做出了這款雙色脆皮蛋糕。

蛋糕雖其貌不揚但口感絕非一般，外皮用了黑白二色巧克力淋面，內芯加了乳酪與自製的菠蘿果醬，吃一口在嘴裡最初品味到濃濃奶香的白巧克力隨即感受到黑巧克溶化後的絲滑細膩，乳酪加菠蘿淡淡的酸甜與可可的味道莫名的搭配，讓蛋糕有了更豐富的層次感，細細地品嘗，甜蜜與幸福的感覺慢慢地由嘴裡向心底深處滲透。

雙色脆皮蛋糕

製作可可戚風蛋糕： (8寸活底圓模)

蛋黃糊: 蛋黃5個，細砂糖 30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，低精麵粉100克，可可粉20克，泡打粉1/2小勺

蛋白糊: 蛋白5個，細砂糖60克

烤焙：烤箱中下層　145度　60分鐘

製作過程：

1、 將材料全部準備好，低筋麵粉，可可粉與泡打粉混合均勻後過篩二次備用，將蛋清蛋黃分開，盛蛋白的盆要大一點必須保證無油無水。

2、 先來製作蛋白糊：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。打的時候將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都攪打均勻．

3、 再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了偏乾性發泡的狀態，可以停止攪打了，這就是戚風蛋糕蛋白打發的最佳狀態。將打好的蛋白糊放入冰箱冷藏，這時開始製作蛋黃糊。

4、 將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中，用打蛋器直接低速攪拌均勻，加入過篩後的低精麵粉可可粉與泡打粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

5、 將蛋白糊從冰箱中取出，盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動作(從底部往上翻拌，切不要劃圈，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

6、 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱倒數第二層中，145度，60分鐘烘烤。

7、 烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。冷卻完全後先用小刀沿模具邊緣輕劃一周再從底部推出即可脫模。

雙色脆皮蛋糕裝飾

材料：

8寸可可戚風蛋糕一個，黑巧克力150克 白巧克力150克，乳酪80克， 菠蘿果醬適量，桂圓30個油桃2個。

製作過程：

1、將可可戚風蛋糕平均分成三層，最上層片在中心處用小刀劃一個圓形用勺子慢慢挖成個圓坑，用來放裝飾的水果。

2、將乳酪與菠蘿果醬混合均勻，取一片蛋糕片將乳酪果醬糊抹上後蓋上第二片蛋糕片再抹上一層乳酪果醬糊，蓋上最上層的蛋糕片壓實，擺正，將蛋糕移在烤架上。

3、將黑巧克力放在小碗中隔水融化，沿著蛋糕的外圈均勻地澆上，用筷子將淋在上平面的巧克力漿慢慢地往周邊趕，要那種隨意垂掛下來的效果。

4、趁黑巧克力凝固的時間，將白巧克也隔水融化，再如同淋黑巧克力一樣，在上面同樣掛一圈白巧克力漿。

5、將桂圓從中間切開，分成二個半圓形擺好，加入切好的油桃即可

這是女兒送我的生日禮物，愛畫畫的她這次特別加了小手摺的幸運星，用雙面膠貼好並塗了色，好喜歡畫中的我，大大的眼睛苗條的身材，呵呵。

美食美容二不誤----阿膠棗戚風喜歡紅棗因為俗話說：「一日食三棗，青春永不老」，喜歡阿膠因為它實在是補血養顔的佳品。精明的商家已將這二者有機的結合，讓我們能隨時隨地享受到二者的美味與養生的功效。

今天的這款阿膠棗戚風首次嘗試，相應減少了原配方中糖的含量，出爐的成品依然是滋潤嫩爽的口感，多了一絲棗子的清香，真是別有一份風味。

阿膠棗戚風

材料：(8寸活底圓模)

蛋黃糊: 蛋黃5個，細砂糖20克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，低精麵粉120克，泡打粉1/2小勺，阿膠棗切碎約20克。

蛋白糊: 蛋白5個，細砂糖60克

烤焙：烤箱中下層　145度　65分鐘

製作過程：

1、將材料全部準備好，麵粉與泡打粉混合均勻後過篩二次備用，將蛋清蛋黃分開，盛蛋白的盆要大一點必須保證無油無水。

2、先來製作蛋白糊：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。打的時候將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都攪打均勻．

3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了偏乾性發泡的狀態，可以停止攪打了，這就是戚風蛋糕蛋白打發的最佳狀態。將打好的蛋白糊放入冰箱冷藏，這時開始製作蛋黃糊。

4、將白砂糖20克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中，用打蛋器直接低速攪拌均勻，加入過篩後的低精麵粉與泡打粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，倒入切碎了的阿膠棗拌勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

5、將蛋白糊從冰箱中取出，盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌配合切拌的動作(從底部往上翻拌，切不要劃圈，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃阿膠棗糊充分混合。

6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱倒數第二層中，145度，65分鐘烘烤。

7、烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。冷卻完全後先用小刀沿模具邊緣輕劃一周再從底部推出即可脫模。

自製經典的甜蜜愛情代言品—提拉米蘇

有人說，它的滋味是天堂的滋味；也有人說它比愛情還要醉人；

還有人形容第一次入口時，身心為之震懾、世界為之靜寂、淚水由眼角緩緩滴落而下……

它就是象徵著甜蜜愛情的提拉米蘇，相信每一個品嘗過的人，都會為之傾心並深深地愛上它。

關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的一個版本是一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

如果你也和我一樣愛家，愛自已的家人，試著在家也自製這款提拉米蘇吧，如此經典的甜蜜愛情代言品值得我們與家人認真分享，細細品味。

輕輕舀起一勺放入嘴裡，豐富的口感及味覺享受讓溫柔甜蜜肆意洋溢。

如此有愛的甜品，讓我忍不住用粉色系也拍了幾張，好浪漫。

【提拉米蘇】（杯裝軟身乳酪版，方子來自君之）

材料：(成品如圖約4杯量)

自製馬斯卡彭芝士250克：我用了冰箱庫存的奶油乳酪代替，替換的配方：檸檬汁5克，淡奶油45克，奶油乳酪200克

蛋黃1個，細砂糖50克，淡奶油120G，咖啡一小包，朗姆酒50G，手指餅乾，可可粉，糖粉適量

做法：1、將奶油乳酪用電動打蛋器打至柔軟順滑。

2、將5克檸檬汁加入到45克淡奶油中。

3、攪拌均勻至淡奶油變成濃稠凝固。

4、將濃稠凝固的淡奶油加入到打好的奶油乳酪中。

5、攪拌至混合均勻，馬斯卡彭芝士就做好了。

6、將蛋黃和50克細砂糖放入碗中，置於鍋中隔水加熱(水不要煮沸)，不斷攪拌直到細砂糖溶化蛋黃顏色發白。

7、將120ML淡奶油用電動打蛋器打發至7成發，如圖不用打太硬。

8、把打好的淡奶油與打好的蛋黃都加入到馬斯卡彭芝士中。

9、攪拌均勻後提拉米蘇的芝士餡就做好了。

10、將一包咖啡倒進50G朗姆酒中攪拌均勻配好咖啡酒。（建議分次配製，用不完配多了浪費）11、在杯底鋪一層手指餅乾，用刷子沾咖啡酒刷在手指餅乾上。

12、在手指餅乾上倒入一層芝士餡。

13、再鋪一層手指餅乾並刷好咖啡酒.

14、再在手指餅乾上倒滿芝士餡，將表面抹平整。

15、放入冰箱冷藏4小時以上，吃之前篩上可可粉再用糖粉稍做裝飾即可。

Tips：

1、提拉米蘇最好直接用馬斯卡彭芝士製做，為了不浪費我用了家裡庫存的奶油乳酪按君之的方法替代，口感非常的棒，比西點店裡的還要純正，如果有馬斯卡彭芝士直接打松發後從第6步開始操作即可。

2、咖啡酒配好後直接品嘗非常苦，但是刷在手指餅乾上食用時咖啡及淡淡的酒香非常美妙。

3、手指餅乾儘可能多放一點，泡了咖啡酒的餅乾口感好似蛋糕般的綿軟很好吃。

4、可可粉最好在吃之前再篩上，以防可可粉受潮。

5、提拉米蘇一定要冷藏4小時以後才可以食用。

6、吃的時候小心不要被愛的氣息嗆到了。

篩上可可粉用糖粉做了個心，再插了一枝小薄荷，讓愛在心裡生根發芽。

LG多年前送的珍珠項鏈放在這張黑色系的照片中還蠻亮眼的。

擁有天然健康膚色的----南瓜吐司

今天的這款吐司黃燦燦的非常漂亮，嚴重申明它是絕對的健康膚色，咱不染色要的就是自然美。

接二連三的食品安全事件，什麼瘦肉精，毒韭菜，牛肉膏，染色饅頭，無一不讓人聽到後膽戰心驚，不知現在還有什麼可以安心買來吃，為了咱的健康，套用那句老話：自已動手，豐衣足食吧！

這款吐司吃在嘴裡很細膩很柔軟，麥香中夾雜著一絲淡淡的南瓜清香，非常值得推薦。

南瓜吐司（ 450克吐司模一個）

材料：

高筋麵粉300g，南瓜泥150g，酵母4g，鹽1g，雞蛋1個，白砂糖20g，牛奶30g，無鹽黃油20g

烤焙：烤箱中下層，上下火155度，50分鐘左右。（各家烤箱溫度不同，自行調整）

製作過程：

1）南瓜去皮去籽後切小片，放微波爐里高火加溫5分鐘，取出後趁熱用小勺壓成泥，稍涼至體溫後將酵母加入拌勻。

2）將攪拌盆中放入高粉，鹽攪拌均勻；然後再放入南瓜泥，雞蛋，白砂糖，牛奶（因為南瓜的含水量不同，牛奶看著麵粉的狀態酌情添加）。把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉至一個較光滑能抻出較厚薄膜的麵糰時，再加入切成小塊的軟化黃油。

3）繼續揉至能抻出透光透手的均勻薄膜時，麵糰就算揉好了。

4）覆蓋濕布，室溫發酵約1-1.5個小時發好的麵包是原來體積的2倍大，用手指粘高粉戳入麵糰中間試驗，小洞不回彈不變小。將麵糰平均分成3份，滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

5）取一個松馳好的麵糰擀成橢圓形，再將左右折起，成為一個細長的麵餅，再次將麵餅擀開成為與模具同寬的長條，翻面後從上至下捲起封口捏緊，把第一個卷好的麵糰收口朝下放入土司盒的中間，用同樣的方法卷好其他兩份麵糰，依次排入土司盒二側。

6）這時將烤箱的烤盤放入一點開水，不用太多，放進烤箱增加濕度以利於二次發酵。

7、把二個土司盒上加蓋濕的毛巾後放進大約溫度38度，濕度85%的條件的烤箱里進行二次發酵。發酵到麵糰長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。送入預熱好155度的烤箱，烤50分鐘左右。（不要忘記將那個裝水的烤盤拿出來）

8、烤好的土司要趁熱脫模，放在冷卻架上，涼透後再切片。

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