晚餐決定人的體重和壽命？

07-18

近期，一名美國健康專家提出的一個觀點在網路上盛傳，他認為晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。他解釋說有科學家研究發現，很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。我們日常生活中，「豐盛的晚餐」早已司空見慣，上述觀點聽起來令人震驚。那麼，晚餐決定體重和壽命的說法，是否科學呢？（《揚子晚報》05-04）

據報道，原帖的內容是這樣的：

美國一位健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。科學家最新研究發現：很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，以下很多疾病就會找上身來。

1、晚餐與肥胖。據統計，90%的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。生活中不少正在進行節食減肥的朋友，忽略了晚餐節食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。

2、晚餐與糖尿病。長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進而誘發糖尿病。肥胖也會引發糖尿病。

3、晚餐與腸癌。晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質；加上活動量小、進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質停留在腸道內的時間，增加了腸癌發生的風險。

4、晚餐與尿路結石。人體排鈣尖峰值期在晚餐後四五個小時，若晚餐吃太晚，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中。於是尿液滯留不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來形成結晶體，長期積累就容易形成結石。

5、晚餐與高血脂症。晚餐若採用高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂症。

6、晚餐與高血壓。晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起小動脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速全身小動脈的硬化過程。

7、晚餐與動脈粥樣硬化及冠心病。晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高，誘發動脈粥樣硬化和冠心病；動脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質沉積在血管壁內，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病的主要原因之一。

8、晚餐與脂肪肝。晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，極易形成脂肪肝。

9、晚餐與急性胰腺炎。晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發急性胰腺炎，嚴重者甚至在睡眠中休克、猝死。

10、晚餐與老年痴呆。若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應也不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時期經常飽餐，老年後有20%以上的幾率會罹患老年痴呆症。

11、晚餐與睡眠質量。晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處於興奮中，進而造成多夢、失眠，長期下來易引發神經衰弱等疾病。

筆者看了這個帖子，雖然對一些觀點仍有保留意見，但這個帖子的許多觀點是有借鑒意義的，筆者在此談談個人的一些看法。

一、在寺廟，有些高僧有過午不食的習慣，這些高僧大部分都長壽。筆者在寺廟裡，見過一些僧人，他們養成過午不食的習慣，這些僧人大都臉色紅潤，身體健康。其中，過午不食的僧人有許多是年近百歲的古稀老人。從古到今，許多高僧往往長壽，筆者認為，他們注重飲健康是一個重要方面。佛教里有許多養生理論，高僧的「過午不食」至少說明，晚餐不宜吃得太豐富。筆者不要求人們不吃晚餐，但一定不要吃得太豐富。

二、在現實生活中，晚餐吃得豐富，吃出各種病來的人群，並不少見。筆者認識一位患心腦血管病的病人，他有一種壞習慣，就是愛吃夜宵。他每天晚餐上都各朋友去大排檔大吃大喝，結果吃出高血脂、高血糖、高膽固醇，造成心率異常，呼吸困難，被送到醫院。病好出院後，有一天晚上，筆者和他再經過夜宵的大排檔時，他感慨地說：「吃夜宵就是吃毒藥！」

三、從人體生理學的角度來看，多吃會造成人的器官負擔過重，造成人體的器官過早衰老。人是有生物性，器官過勞會致衰老的速度加快。

有一句諺語說得好「早餐吃得像國王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐。」東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任王春香說，根據中國營養膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是「343」即早餐佔3成、午餐佔4成、晚餐佔3成。

筆者認為，在中國的歷史上，中國經歷過多次災難一樣的饑荒，直到近代的中國，依然發生過嚴重的饑荒。飢餓形成人的潛意識，儲存在人的潛意識深處。中國的文化有以吃為榮，以被請吃宴有面子的觀念。現代人的生活改善了，潛意識中的飢餓感被喚醒，於是人們胡吃海喝，因此，人們需要理性思辨生活了。