上海周邊六大漁都 被大海的鮮美「俘虜」

上海周邊六大漁都 被大海的鮮美「俘虜」

中國寧波網·旅遊頻道　來源： 搜狐旅遊 　發布時間： 12年09月20日 10:06 　　 月色皎潔明亮，臨海排開的海鮮大排檔熱鬧非凡，與漁船燈火相映……在上海周邊找一個這樣的地方吃海鮮不難，難的是如何擺脫身邊俗務，一身輕鬆地被大海鮮美的味道「俘虜」……

月色皎潔明亮，臨海排開的海鮮大排檔熱鬧非凡，與漁船燈火相映……在上海周邊找一個這樣的地方吃海鮮不難，難的是如何擺脫身邊俗務，一身輕鬆地被大海鮮美的味道「俘虜」…… 　　沈家門最熱鬧的海鮮大排檔 　　沈家門是我國最大的漁港和海水產品的集散地，向有「漁都」之稱，這裡的海水年產量約佔全國的1/10，商品魚佔了全國的1/2，在全國排名第一。在舟山有這樣一個廣為流傳的說法：到了舟山，不到普陀山，不吃夜排檔，就等於沒來舟山。近日我們有幸吃了這裡的夜排檔，深感此言不虛。這裡攤位之多，環境之美，菜肴之鮮，遊客之盛，場面之鬧，實乃全國同類海鮮夜市所罕見。 　　夜排檔就在沿海馬路上，一邊是臨街小店鋪，一邊是碼頭海岸，順著海岸的一邊，密密緊緊地排滿了噴火的爐頭，擺滿了盛裝各種海鮮的水台：黑的海鰻、黃的花魚、白的龍頭魚、紅的大對蝦、圓的文蛤、尖的海螺、張牙舞爪的梭子蟹……彷彿進了海洋生物走廊。 　　這些海鮮被做成一道道色香味俱全的美食：有蔥油海瓜子、清蒸帶魚、油燜蝦孱、紅燒黃婆雞、油炸魚、椒鹽虎頭魚、熗鹽鮑魚、鯧魚蘿蔔湯、紅燒安康魚、鹹菜海芝麻螺、馬蹄螺、肉塔或紅燒或清蒸，各種蝦類、蟹類或水煮、或清蒸或油爆，喜生食的則有鹽水蝦、蟹糊、蟹醬、泥螺等。最有名的要數大黃魚湯。舟山大黃魚通身鱗光耀金，肉質鮮美，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」的美譽。其味用舟山本地話說，就是「飄」。它的滋味在你的嘴巴里如輕風一般飄過，飄遠，留下你在那傻坐，心裡慢慢浮上兩個字：「好吃」。 　　品沈家門海鮮排檔，總要喝楊梅燒酒，這是個約定成俗，據說喝了楊梅酒吃海鮮就不易出現腸胃不適的狀況。楊梅酒是將舟山當地出產的楊梅用米酒浸泡而成的，度數不高，色澤淡紅，喝一口，頓感綿甜爽口，頗有一種「把酒臨風，其喜洋洋」的美妙感覺。 　　另外值得提醒的是，在濱海路大排擋吃海鮮，價格不一定比海鮮大酒樓便宜，但這邊吃的不僅是新鮮，更是那種海風拂面的氛圍。這邊的大排檔都沒明碼標價，為防止不必要的糾紛，建議進門前先講好價格。 　　TIPS: 　　-從南浦大橋的集散中心乘坐上海到普陀的大巴，流水發車，終點站就是沈家門了。路途大約4個半小時右。或者到上海南站乘坐上海到普陀的大巴，終點站也是沈家門。路途大約4個半小時。 　　-自駕：上海→A9→A30(新農方向)→滬杭高速→杭州灣大橋→杭甬高速→北侖→舟山方向→白峰渡口→輪渡→鴨蛋山渡口→G329→普陀方向→沈家門

　岱山的海鮮排檔在縣城濱港路，起於濱港路和步行街交叉口。整體感覺是沈家門海鮮排檔的縮小版：一樣緊鄰漁港，一樣的經營模式，味道也相差不大，只是岱山的排檔攤位只有十幾個，因為主要還是面向本地吃客，規模小很多。

　　岱山人的幸福生活，是兩點半才上「下午班」，是擁有一個做船老大的老丈人、於是永遠有免費海鮮吃，是20萬住海景樓，也是從五點半下班時分開始繁忙的這些排檔……既然多為當地人光顧，「觀光地」餐飲氣息不重，也不會像沈家門周末一個價、平時一個價。對比來說，花差不多的錢，在沈家門夠四個人吃，到岱山就能填滿六個人的胃了。

　　夜晚海島月色皎潔明亮，臨海排開的海鮮大排檔熱鬧非凡，與漁船燈火相映。臨海的一邊沒有牆，聽憑夾雜著海腥的風任意出入，靠街的一面每檔都擺放著各色海鮮，鮮嫩的海魚、吐著細水的貝殼、活蹦亂跳的鮮蝦，奇模怪樣的佛手貝……無遮無掩地坦露在行人面前。好像是老闆親自從海碼頭無數簍魚蝦中一隻一隻挑選出來的，開句玩笑，單眼皮的都不要。

　　蟹糊蟹味濃鮮，咸中略帶甜酸。大烤墨魚肉質肥厚，色澤紅亮，嚼起來甘香有勁。蔥油煮出來的泥螺光潤可愛，四周點綴著青綠的蔥花，吃在嘴裡既有泥螺的軟嫩又有小蔥的清香。越是新鮮的海貨，越是可以嘗試白灼清蒸的簡單做法。蝴蝶蝦名字好聽，但白灼出來的蝴蝶蝦樣子夠醜陋。但蝦殼雖厚，卻總不敵牙齒堅硬，放進嘴裡咯嚓幾聲，就被拆卸成零件，彈性十足的蝦肉在舌間化成香氣，如果不惜傷痕纍纍奮不顧「指」，用手扒出完整的一條去殼的蝦肉吃起來更是特別過癮。海邊新鮮的牡蠣，無骨無筋，一種入口即化的感覺，舌頭上唰的一下，鮮美到凌厲的一種感覺。彷彿可以就著外殼將它一飲而盡，感受措手不及徹底被鮮美擊昏。

　　TIPS：

　　-自駕：上海市區—盧浦大橋—S20外環高速—S2滬蘆高速—東海大橋—小洋山碼頭—汽渡—岱山

　　-在南浦大橋下公交集散點內，可以買到前往岱山的高速船票，票價97元，發船地點在小洋山。每天7：30在南浦大橋有班車送至小洋山，連車帶船3小時左右(下午2：30還有一班船)。

　　「上海—岱山—舟山」航線是熱門線，往、返票都比較緊張。建議事先向岱山碼頭預訂回程票，到岱山後馬上去碼頭服務站把回程票拿到手(岱山輪渡客運服務公司：0580-4372611)。

　　-岱山有四座主要島嶼，值得一玩的是縣城所在地岱山本島、可以滑泥的秀山島、漁家樂風情的衢山島。因為遊程受到班船船次的時間限制，仔細研究船期表、設計合理的線路比較重要。嵊泗是離上海最近的國家級海島風景區，自然景觀優美，海產品資源豐富，是上海地地道道的後花園。

　　船到嵊泗已是中午，剛到碼頭，當地人便建議我們立刻跟漁民一起駕船出海，他們說，下午潮汛時魚蝦會比較多。「出海」聽來果然誘人，再說包船價格不超過200元，我們幾個便趕緊登上了漁船。

　　放蟹籠、拉漁網，穿上厚重的橡膠圍裙，我們居然也忙得像模像樣———儘管網兜里的小魚蝦，大多根本報不上名來。上岸後，漁家直接把我們帶到一戶當地人家，簡單清洗後，「戰利品」很快地被下了鍋。

　　端上桌時，燜在盆里的醉蝦還在活蹦亂跳，蔥油蟶子個個開口，清蒸魚的魚鰭翹得老高———烹飪水平雖然還有些「質樸」，可畢竟是鮮活的海鮮，味道與平時上海吃到的完全不同。最妙的還是海蟹，這個季節的海蟹，長得「腦滿腸肥」，通紅的蟹黃撐滿了整個蓋頭，連掰開都頗為費力。清蒸海蟹蘸醋，味道絲毫不比大閘蟹差！

　　TIPS：

　　-可以從上海東昌路碼頭出發坐班車(半小時一班，票價9元)到達南匯蘆潮港，然後坐「茂盛輪」、「舟橋一號」前往嵊泗泗礁島的李柱山碼頭，31海里，10：15 、12：00 、14：30開船，票價分別為68元、63元、57元，其中茂盛輪是快艇，速度較快，至嵊泗菜園鎮李柱山碼頭只需70分鐘。

　　-周末的話一定要預定來回船票和住宿，回程的船票可以讓下榻的住處幫你解決。嵊泗每周一定周日的回程船票，可以趕在周一前與下榻處聯繫好回程事宜。寧海，有「寧靜的海灣」之稱，其東瀕象山港，東南臨三門灣，因處兩者之間，不僅使寧海灣風平浪靜，而且形成了淺海灘涂。也正如此，寧海的海鮮不同於象山，寧海的海鮮多盛名于海水養殖。

　　寧海八鮮分別為蟶子、青蟹、牡蠣、跳魚、泥螺、對蝦、香魚、青蛤，這些海鮮我們也稱為「小海鮮」。寧海灣常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而小海鮮生長快，個體大，肉嫩而肥，特別是享譽中外的長街蟶子、鳧溪香魚。不少食客就因其獨特魅力而奔走寧海，為一會「八鮮」真味。

　　TIPS：

　　-火車是上海與寧海之間最便捷的交通方式，每天有5班動車往來，大約4小時左右。

　　-自駕：從上海出發，上滬杭高速公路，經過杭州繞城東線轉到杭甬高速，經過寧波，至寧海出口下，便可到達。

　　象山美食以生猛海鮮為主，最著名的屬象山石浦的海鮮十六碗。象山吃海鮮最好的去處是新化華路海鮮一條街、石浦海鮮長廊、石浦漁港中路，在那裡你可以吃到味道最美的海鮮。

　　「來到丈母家，丈母端出『十六碗』。」這是象山大多數漁民口中的「海鮮十六碗」。象山漁民世代以漁為生，以魚為食，具有歷史悠久的海鮮餐飲文化和獨特的加工方法，而海鮮十六碗則成為了象山海鮮的集中代表。現在新十六碗定為4道冷盤、12道熱菜，依次是生泡銀蚶、鮮嗆咸蟹、五香熏魚、大烤烏賊、三鮮魚膠、椒芹湯鰻、脆皮蝦潺、雙色魚丸、漁家白蟹、鹽水白蝦、清燉鯔魚、蔥油鯧魚、紅燒望潮、雪菜黃魚、滑炒魚片、菜乾鰳魚。」只有來到象山，我們才吃得到最鮮的「十六碗」。

　　TIPS:

　　-自助游可坐地鐵在1號線上海南站下，通過地下通道可步行到長途客運中心。買直達石浦的大巴班車，一天三班，大概10點20多一班，15點半一班，17點40一班。也可以買到寧波的票，到寧波後在車站直接買到石浦的票，這樣不受班次限制。

　　-自駕：滬杭高速—杭州灣大橋—瀋海高速—寧波繞城高速—甬台溫高速—寧海/象山出口—311省道—到達象山

　　

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