如何應對「十大最不放心食品」

　　日前，中國全面小康研究中心聯合清華大學媒介調查實驗室，在全國範圍內開展了「中國消費者食品安全信心」調查，調查指出，在列出的24類食品中，中國消費者最不放心的是膨化及油炸食品，其餘依次為熟肉製品、醬腌菜、乳製品、鮮肉、罐頭、速凍食品、食用植物油、速食麵和蔬菜。

　　第一名：膨化及油炸食品

　　百姓疑問：「聽說這些零食都沒啥營養，吃多了還容易胖。每次看到標籤上那些複雜的化學成分，我就不敢買來給孩子吃了。」

　　專家支招：最好別吃中國農業大學食品學院教授范志紅說，膨化及油炸食品多用棕櫚油來炸，飽和脂肪酸含量較高；為了讓它脆，明礬可能超標；為了讓它好看，色素可能過量；為了讓它香，鹽分和香精可能太多。

　　第二名：熟肉製品

　　百姓疑問：「現在的醬牛肉、醬肘子顏色都比以前鮮亮好看了，這會不會有問題？」

　　專家支招：別買太艷的，回家要加熱范志紅認為，肉製品的最大隱患是濫用嫩肉粉。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉絲來才是好的。中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授說，熟肉買回來蒸10~15分鐘再吃才能保證衛生。

　　第三名：醬腌菜

　　百姓疑問：「聽說醬腌菜是『垃圾食品』，有亞硝酸鹽等致癌物。」

　　專家支招：別去小攤買范志紅說，其實醬腌菜、酸菜等食品如果管理規範,是可以避免致癌物的產生的。「但是醬腌菜鹽多，營養也較差，還是少吃為好」。

　　第四名：乳製品

　　百姓疑問：「具體說不清哪兒會不安全，反正就是覺得不放心。」

　　專家支招：多買純牛奶、純酸奶中國農業大學畜產品加工專業李興民副教授介紹，目前國家對乳製品的監管非常嚴格，超市裡銷售的一般都是合格安全的。建議大家購買營養價值相對高的純奶或者純酸奶，因為國家監管更嚴，標準更多。

　　第五名：鮮肉

　　百姓疑問：「不知道什麼肉可以安心吃。」

　　專家支招：要買冷藏的，好肉不滲水、肉餡易成團買肉盡量在超市購買有品牌的肉，這樣更有保障。而且，在超市裡的肉才能保證在4攝氏度左右銷售，杜絕微生物污染的危害。

　　第六名：罐頭

　　百姓疑問：「罐頭能放一年半載不壞，肯定有許多防腐劑，吃了對身體不好。」

　　專家支招：買罐蓋微凹的，不買「胖聽」的「其實人們誤解了罐頭，」國家食物與營養諮詢委員會委員蔡同一教授說，罐頭能夠長期保存而不變質，得益於密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關係。

　　第七名：速凍食品

　　百姓疑問：「速凍食品常常在冰櫃里一放就是好幾個月，有些餃子都凍裂了，肯定會不衛生。」

　　專家支招：買冰櫃底層的天津營養學會理事長付金如說：「比起其他的速食品，速凍食品算相對安全的。」購買速凍食品的時候，首先注意不要買散裝的：一來不知道保質期，二來也不能保證生產廠家可靠。其次要買冰櫃最底部的，那裡溫度最穩定。再次，不要買已經結冰或者結霜的產品，這種是融化之後再凍上的。

　　第八名：食用植物油

　　百姓疑問：「地溝油事件後，油也不敢隨便亂吃了。」

　　專家支招：多選壓榨油壓榨植物油比精鍊植物油要好。我們更應該關注的是油不要燒太熱，吃油不要過量，自家的廚房才是控制食用植物油安全的最關鍵環節。

　　第九名：速食麵

　　百姓疑問：「速食麵有防腐劑。」

　　專家支招：盡量少吃范志紅說，無論從哪個方面說，速食麵都是應該盡量少吃的食物，它的維生素太少，熱量又比較高。

　　第十名：蔬菜

　　百姓疑問：「最怕蔬菜中有農藥殘留。」

　　專家支招：吃時令菜國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨說，其實從每年的抽查來看，農殘已經越來越少，情況越來越好了。建議多吃時令菜，不但農藥殘留少一些，營養也更豐富。