史上最全蛋炒飯做法攻略，值得收藏

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炒飯像作詩，騙不了人的，看一眼、吃一口即知好歹。一盤好的炒飯像一首意象準確的詩，有效召喚飢餓感。

黃金蔥油蛋炒飯

圖文 | juju菊娜

用熬制的蔥油炒飯，特別香口喲~

原料：

米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿蔔2/1個、蔥少許、鹽2/1茶匙

做法：

1、材料準備好。

2、蔥一部分切段，一部分切沫，胡蘿蔔切小丁。

3、雞蛋打成蛋液待用。

4、鍋里熱油，放入蔥段。

5、用最小火慢慢煎至蔥微焦。

6、熬出蔥油後，夾去蔥段，放入胡蘿蔔丁。

7、炒至胡蘿蔔斷生後放入米飯炒散。

8、倒入蛋液。

9、大火翻炒，讓米飯均勻的裹上蛋液。

10、調入適量鹽，出鍋前撒上蔥花即可。

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韓國泡菜炒飯

圖文 | 燒焦的Apple

原料：

熟米飯2碗、韓國泡菜100克、胡蘿蔔1小根、雞蛋1個、豬肉100克、香菇20克、即食海苔適量、韓式辣醬1小匙、植物油適量、香油少許

做法：

1、將所有材料準備好，胡蘿蔔去皮切丁，香菇切丁，豬肉切條或切丁都可，泡菜瀝干水分切碎。

2、鍋內倒入油加熱，倒入香菇丁炒出香味。

3、把豬肉條加入到香菇丁中，翻炒至肉條變色。

4、加入切碎的泡菜，繼續翻炒均勻。

5、加入一小匙辣醬，喜歡吃的就加多點，炒勻。

6、再加入熟米飯，充分翻炒至米飯無結塊，撒入少許雞精調料，炒勻。

7、上色後，淋入少許香油，拌勻即可裝盤（中途無需再加鹽，因為泡菜和辣醬本身鹹味足夠）。

8、另取一鍋煎一個雞蛋，放於炒飯上，可添加喜歡的海苔食用，也可省略。

小竅門：

1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。

2雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會使口感變膩，是「飯炒蛋」而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。

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醬油炒飯

圖文 | 老楊的廚房

原料：

剩米飯兩碗、老抽三分之二湯匙、豌豆一湯匙、胡蘿蔔半根、雞蛋兩個

做法：

1、原料圖。

2、胡蘿蔔切丁和豌豆混合，雞蛋打散炒出備用。

3、鍋里放豬油一湯匙，把豌豆胡蘿蔔炒斷生。

4、放入米飯小火炒均勻。

5、倒入醬油調入鹽，胡椒粉，翻炒均勻。繼續炒到聞起來沒有醬油的生澀味，只有香味。大概1——2分鐘。放入雞蛋翻炒均勻即可~

6、成品圖。

小竅門：

1、醬油要用稍微好一點的、加入炒飯的時候、要多炒一會、因為醬油一開始的味道帶著醬味、炒一會就只有香味。

2、鹽根據自己的需要添加、我做了兩人份。

3、豬油最好吃，當然一些減肥的怕胖的怕不健康的，可以換掉。其實要我說，只是偶爾吃倒也不用擔心，適當吃動物油反而有利於健康。

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花朵蛋炒飯

圖文 | 燕清欣

寶寶最愛卡通造型飯------花朵蛋炒飯。

原料：

剩米飯一碗、胡蘿蔔一段、青椒一個、火腿一塊、洋蔥一塊、雞蛋一個、熟南瓜泥100克、沙拉醬適量

做法：

1、準備雞蛋一個、胡蘿蔔一段、青椒一個、火腿一塊、洋蔥一塊，除雞蛋外全部切成碎丁。

2、雞蛋打散入鍋翻炒，雞蛋炒好後剷出備用。

3、鍋中重新加入油，下入火腿翻炒。

4、下入所有蔬菜丁翻炒。

5、下入雞蛋和米飯加入翻炒均勻加入所有調料。

6、將炒好的蛋炒飯裝入花朵模具中。

7、準備熟南瓜泥一份。

8、將南瓜泥填在花朵飯做花蕊。

9、在南瓜泥上點綴一些沙拉醬做裝飾即可。

小竅門：

1、中間的南瓜泥如果不喜歡可以抱成其他的食材。

2、蛋炒飯所配的蔬菜可根據自己喜好調節。

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揚州炒飯

圖文 | 樂悠廚房

原料：

泰國香米300克、青豆適量、黃瓜適量、香腸適量、香蔥適量、胡蘿蔔丁適量、玉米粒適量、雞蛋適量、蝦仁適量

做法：

1、準備食材。泰國香米300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。

2、將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後，晾涼備用。

3、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。

4、蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後腌制10分鐘備用。

5、鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。

6、鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。

7、鍋中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。

8、鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。

9、將米飯倒入鍋中翻炒勻均。

10、將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。

11、將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均後即可出鍋。

小竅門：

1、米飯一定要在晾涼後再炒。

2、胡蘿蔔、玉米、青豆短時間不容易炒熟，所以要先焯一下水。

3、雞蛋不要炒得太過，而且邊炒要邊滑成小塊。

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