油豆腐燒鵪鶉蛋

《油豆腐鵪鶉蛋》具有健腦、補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。 菜系：私房菜 口味：清淡 工藝：紅燒 特點： 醬色濃郁、方方正正、團團圓圓、有滋有味。 簡介

《油豆腐鵪鶉蛋》具有健腦、補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。 菜系：私房菜 口味：清淡 工藝：紅燒 特點： 醬色濃郁、方方正正、團團圓圓、有滋有味。

食材

油豆腐、肉糜、鵪鶉蛋、油、鹽、味精、鮮醬油、紅燒醬油、白砂糖、料酒、生粉、小蔥、姜

步驟

肉糜、油豆腐、小香蔥收拾乾淨；

肉糜放鹽、味精、料酒、生粉、蔥、姜、水；

攪拌上勁醒一醒;

鵪鶉蛋洗一洗，煮熟；

去皮待用；

將腌制好的肉糜塞入油豆腐里；

塞好肉的油豆腐入滑過素油的鍋里放水燒開，放入去皮備用的鵪鶉蛋；

放鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鮮湯或者清水加蓋燜煮十來分鐘；

放糖用生粉勾薄芡起鍋裝盤上桌。

特點： 醬色濃郁、方方正正、團團圓圓、有滋有味。

小貼士

小貼士：

痛風病患者不可食用。如果痛風病患者一定要吃，那麼要淺嘗為止。吃多了發病不要賴我。

油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。