【推薦】除了波爾多，法國葡萄酒還有這些著名產區

阿爾薩斯產區（Alsace）：先挑葡萄種類

相較法國其他產區，挑選阿爾薩斯產區葡萄酒首先考慮的是希望品嘗何種葡萄品種，從富含桃子、柑桔等香味特色的雷司令（rieslling），帶有花香的麝香葡萄（muscat），獨具荔枝香味的瓊瑤漿（Gewurztraminer），到透著煙熏味的灰皮諾（pinot gris），每種葡萄有其獨特個性風味。麝香葡萄、灰皮諾、雷司令和瓊瑤漿被稱為阿爾薩斯地區四大優質葡萄品種。

一旦選定品嘗的葡萄種類，內行的酒迷們會挑選來自51家獲得「特級」（Grand Cru）評級葡萄園產區酒。阿爾薩斯是法國地質最為複雜的地區之一，隨之帶來的豐富選擇使得消費者絕對可以挑選到價格公道的好酒。

一提到博若萊，人們總是第一想到博若萊新酒，以及每年十一月第三個星期四舉行的盛大的博若萊新酒節。這種被譽為「初戀滋味」的新酒一旦酒精發酵即刻裝瓶，尚沒有時間孕育更為複雜的香氣，因此常常被指口感過於簡單。然而，博若萊產區「真正」的葡萄酒仍不乏佳品。作為佳美葡萄（Gamay）的故鄉（佳美葡萄所釀酒果香馥郁、丹寧含量少），這一產區出品不少容易入口的葡萄酒。

如果想挑選一款清爽、活潑、口味較淡的葡萄酒，博若萊村莊（Beaujolais Villages）產區是不錯的選擇。Morgon、Chénas和Moulin-à-vent所產葡萄酒丹寧含量較高，口感厚實。Chiroubles和Saint-Amour產區葡萄酒則相反，口感較為輕盈。Fleurie產區酒香強烈且富有花香與紅色漿果香。

勃艮第擁有上百種以不同產區命名的葡萄酒，如果加上以地方或小片土地命名者，其數量高達2500多種。如此紛繁的產區名目，消費者該從何入手？

第一步，其實還得看心理價位。由於勃艮第葡萄酒價格不菲，選擇時首先還得盤算一下自己的經濟能力，心中有合適的心理價位，再從這一價格區間挑選，可以省不少心。

接著可根據產區和等級標識挑選。產區範圍越精確越好。這裡有個小訣竅，那就是選擇與著名葡萄莊園相鄰卻不起眼的莊園所產葡萄酒。例如，比起Volay產區紅酒，Monthélie產區才是更好的選擇；比起Meursault產區白葡萄酒，Saint-aubin產區更值得品嘗。此外，不要猶豫嘗試一下性價比極高的馬貢產區（Maconnais）白葡萄酒。

除了產地標識，還需注意產酒商。在勃艮第，存在許多釀酒合作社，他們不同於獨立酒庄，自己並不種植葡萄，而是從合約葡萄農那裡收購進行統一釀造和銷售。通常，相較於釀酒合作社，獨立酒庄釀造的葡萄酒更具風味。值得一提的是這一產區的起泡酒（crémants），質量上乘甚至可與香檳媲美。

對於香檳，嚴格意義上說並沒有產區之分，因為絕大多數大品牌是從整個香檳地區收購葡萄。香檳由三種葡萄釀造：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），且通常混合釀造。

如果一瓶僅用霞多麗釀造的香檳，稱為「白中白」（blanc de blancs）；僅用黑皮諾和莫尼耶皮諾釀造的香檳，稱為「黑中白」（blanc de noirs）。通常，主要由霞多麗釀造的香檳口感細膩，酸度較高，適合搭配開胃菜和清淡的料理；「黑中白」與粉紅香檳口感強勁、酒香濃烈，適合與主食搭配。土質通常也會影響香檳口感，蘭斯和艾佩內（épernay）周邊較多白堊質土，因此所產香檳細膩且富含礦物香。

香檳分成三級：普通香檳、一級香檳（Champagne 1er cru）和特級香檳（Champagne grand cru），其評級的主要依據是收穫的葡萄質量。通常香檳不講年份，但如果當年葡萄質量極佳，有些產酒商會完全用那一年份的葡萄漿果釀造年份香檳，這種香檳有獨特的風味且具有收藏價值，不過它們通常價格昂貴。

在香檳地區，品牌為王。這使香檳較容易挑選，但很多大品牌香檳缺乏個性，有時需要親自嘗試一些小眾品牌，或許會覓得性價比更高的香檳，不過，最理想的方式是去當地一游，尋訪幾戶可靠的葡萄農戶，運氣好或可淘得一款價格上讓所有朋友都嫉妒的香檳。

南部 - 朗格多克 - 魯西雍產區 （Languedoc-Roussillon）: 天然甜酒最負盛名

如果從這一產區的葡萄酒中品嘗到羅訥河谷產區酒的滋味，千萬不要奇怪，因為這兩個產區的葡萄種類幾乎相同。

除了由佳利釀（Carignan）——這種朗格多克－魯西雍產區特有的葡萄品種——所釀造的葡萄酒令人驚喜連連：其口感粗獷、豐滿且富含礦物香。白葡萄方面，霞多麗越來越成為主角，由其所釀葡萄酒富含異域水果、榛果和白花的香氣。從產區來看，Saint-Chinian、Faugere和Minervois產區通常比Corbieres和Langedocs以及Cotes-du-rousillon產區的酒更柔和。此外，高海拔產區葡萄酒相對較清爽和細緻。

這產區的天然甜酒（vins doux naturels）最負盛名：白葡萄酒方面，麝香葡萄酒（muscat）香氣濃烈，推薦Lunel、Mireval、Frontignan和Rivesaltes產區；紅葡萄酒富含可可、咖啡、甘草、無花果、杏仁、核桃和蜜餞香，豐富複雜的層次可與特級葡萄牙波爾圖葡萄酒（porto）相較量，推薦Maury和Banyuls產區

羅訥河谷產區（Vallée du Rh?ne）：北部產區白葡萄酒最出色

羅訥河谷主要分為北部Rh.ne septentrional和南部Rh?ne méridional兩大產區。北部紅葡萄酒主要以西拉葡萄（syrah）釀造為主，口感強烈，丹寧含量高，富含胡椒和黑醋栗香味。南部產區紅葡萄酒，因多由歌海娜葡萄（grenache）釀造，口感更為圓潤。南北兩邊都有極為著名的紅酒，如北部C?te-r?tie和南部Chateauneuf-du-pape產區紅酒。

白葡萄酒方面，北部產區的表現相當出色，Condrieu和Chateau Grillet產區可列入全世界香氣最為馥郁的白葡萄酒名單，其用維歐尼葡萄（Viognier）釀造的白葡萄酒富含花香、奶油和杏子香。

波爾多產區（Bordeaux）：產區列級、酒庄、年份逐一看

波爾多可謂世界最著名的葡萄酒產區，當然價格也不低。不過，還是存在許多鮮有人知的莊園或者低價葡萄酒。但是挑選一款波爾多酒實在很難。標籤上，葡萄酒產區列級、酒庄名和年份都是選購時的重要參考信息。

首先產區標註得越精確越好。除了著名波爾多產區，有的酒標上會加上子產區名，如被譽為法蘭西葡萄酒聖地的美多克（Médoc）產區，如果標的是美多克產區下的子產區如著名的聖埃斯泰夫（Saint-Estèphe）、波雅克（Pauillac）及聖朱利安（Sai-nt Julient）等產區，則更佳。

其次，對於波爾多葡萄酒，比起區域，產自哪個酒庄更關鍵。說起波爾多的酒庄，其實指的是被圍起來的一塊葡萄園地。有的著名酒庄是質量保證的可靠依據，但有些不知名且價格低廉的酒庄值得慢慢發掘。但也有一部分酒庄，根本子虛烏有，它們由大型超市市場部所捏造，其品質也不值得期待。

最後關於年份，這對波爾多酒很重要，因為年份在一定程度上決定了波爾多酒每年的不同價格浮動。相同的酒庄因是年氣候或者年份的名聲好壞價格迥異。比如一瓶2010年份的波爾多通常比2011年或2007年的都貴。推薦三個好年份：2010、2009和2005年。

普羅旺斯產區（Provence）：度假最佳伴侶的玫瑰紅葡萄酒

普羅旺斯的葡萄酒歷來以最適合度假氛圍著稱。玫瑰紅葡萄酒已與薰衣草、橄欖樹一同成為普羅旺斯的標誌，其產量佔到全法玫瑰紅葡萄酒的一半，也是世界第一大玫瑰紅葡萄酒供應地。

通常玫瑰紅葡萄酒充斥著草莓、覆盆子和糖果香氣，不過也存在香氣複雜可與主餐相搭配的玫瑰紅酒。不妨在夏季結束，挑選一款富含野草、薄荷和小茴香香氣的玫瑰紅酒。

盧瓦爾河谷產區（Vallée de la Loire）：四大產區風格迥異

盧瓦爾河谷是法國地域最為遼闊的葡萄酒產區，產區眾多、風味差別大，但沒有列級。四大知名產區：南特產區（Pays Nantais ）、安茹產區（Anjou）、圖雷納產區（Touraine）和中央產區（Centre），每一產區有其特別偏愛的葡萄品種。

南特產區是密斯卡岱葡萄（Muscadet）的王國。許多密斯卡岱葡萄園釀造的干葡萄酒酸度適宜，可以作為開胃酒且價格便宜。安茹、圖雷納產區主打白詩南葡萄（chenin），香氣馥郁，尤其干葡萄酒，價格低、很少被注意到，但卻口感上乘。

至於白詩南釀造的甜酒，富含白花、蜂蜜和木瓜香，層次豐富。最後是以長相思葡萄（Sauvignon）最著名的中央產區，其葡萄酒香氣生動，具有表現力，富含鮮草、檸檬和葡萄柚香氣。

不過近來長相思葡萄酒的價格越來越高，預算較低的酒迷可以找找臨近產區，如Menetou-Salon又或者Reuilly產區或可發現性價比更高的長相思葡萄酒。

法國西南產區較為分散，所產葡萄酒也是風格迥異。但總體來說，這一產區葡萄酒性價比較高，尤其是甜白酒，比波爾多產區的便宜不少。

如Monbazillac產區的甜白乾口感層次豐富，略微帶酸；Pacherenc-du-vic-bilh產區口感細膩、豐富，但卻長期被忽視，因此性價比極高。此外，Juran.on產區的甜白乾也越來越受關注。

總的來說，這一產區的白葡萄酒價格都較低。至於紅葡萄酒，推薦品嘗柔順、易入口的紅酒，尤其是Madiran產區，比起一些明星酒庄，其價格實在公道。（歐洲時報/ 周軼倫 編譯）

編輯：彥蘭