鴨肉去腥不用愁！初秋潤燥清補，來一道散發著啤酒香氣的鴨子吧~

有一個暖粉們在底部留言：

「能做點鴨子嗎？鴨子的次數太少，太少...」

當時小暖只是一時興起說想吃的旁邊點個贊

人數竟然超過了100+▼

仔細回想這幾個月以來

我們的大廚還真沒有做過任何關於鴨子的菜品

既然暖粉的呼聲那麼高

今天小暖就教大家做一道

非常美味又簡單的家常菜啤酒鴨吧~

鴨肉性寒涼，特別適合秋季潤燥食用

今天郝大廚的這道啤酒鴨

先用檸檬汁巧去腥味

再將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜

使滋補的鴨肉味道更加濃厚

鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香

不僅是下飯佐酒佳肴

還有清熱、開胃、利水、除濕等功效哦~

到家大廚

郝振江

中國烹飪大師

四川飯店行政總廚

▼

RECIPE

啤酒鴨

準備食材

材料：

鴨肉 / 口蘑 / 蔥姜蒜 / 啤酒

大料 / 花椒 / 檸檬

調料：

生抽 / 老抽 / 冰糖 / 蚝油

營養小貼士

鴨肉的營養價值較高，尤其含B族維生素和維生素E較其他肉類多，但脂肪的含量卻適中，且脂肪酸熔點低，易消化。和其他肉類相比，具有滋補、化痰等功效。

烹飪步驟：

具體如何烹飪呢？

跟著視頻來學一下吧~

▼

1

食材處理：將鴨肉切成小塊，放入檸檬汁抓捏均勻後腌制即可。將口蘑改刀一開為四即可。

2

鴨肉焯水：將鴨肉放入水中炒制，開鍋後撇去血沫，鴨肉變色後按即可撈出。

3

炒制：在鍋內放入適量油，蔥姜蒜下鍋炸香後放入兩顆大料、花椒，蔥姜蒜上焦色後放入口蘑，稍加炒制後放入鴨肉大火翻炒。

大廚小竅門

郝振江 中國烹飪大師

提前炒制口蘑，可以增加其口感。

4

燉煮鴨肉：鴨肉翻炒出香味後在鍋內放入香蔥，倒出鍋內多餘油脂後再放入啤酒、生抽、老抽小火燉煮四十分鐘左右即可。（鴨肉和啤酒的比例是1:2）

5

起鍋：鴨肉燉煮後將多餘的蔥姜、香料等撈出，最後在鍋內放入冰糖、蚝油大火收汁即可出鍋~

最終成品??????

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