南通不得不吃的九道菜

南通美食品嘗地：南通市青年中路是著名的「美食一條街」，分布了廣東煲雞館、奇香堂、揚揚大酒店、重慶火鍋、仁和福滿樓、悠仙地茶吧、吉祥和酒家、劉巧兒湯店、牽手茶餐廳、八方客餐廳等幾十家餐廳。乘5路、6路、13路、53路車可抵達。南通狼山靜海商貿街－南通特色小吃、美食、購物一條街。公交5、13、22、35路公交可到。夜上海：青年東路73－75號南通大飯店西側主打家常菜，特色有沸騰魚，烤鰻等。一品海鮮：海鮮酒樓，位於工農路青年路十字路口，每天都客滿。人民路豪客來樓上和端平橋也各有一家分店；巴蜀魚館：學田南路口向東100米很小的店面每天爆滿，酸菜魚水煮魚豆花魚都拿手；文峰雞仔店：文峰飯店入口處（青年東路1號），雞粥江鮮比較有名；張記風味家常菜：南通電影院東側隔壁特色家常菜，雞湯最有名。共有9 道必吃菜天下第一鮮（文蛤）南黃海灘涂盛產的文蛤有「天下第一鮮」之美譽，古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。韭菜盒子沿自清乾隆年間袁枚所著《隨園食單》。韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，適宜於春季食用。該製品表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，有不用油酥而酥鬆，不用米粉而糯軟之效，是適時佳點。 海門提湯羊肉 海門山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經閹割育肥的山羊為原料，經過獨特烹調而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點。糖醋黃魚產於呂四魚場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經濟魚類之一。黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成份，大黃魚膠更是高級營養補品，黃魚吃法較多，糖醋黃魚是南通名菜。芙蓉藿香餃 藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香，味道不錯。食後口胃清涼，余香良久，是夏暑適令小吃。狼山雞以南通南部的狼山命名，原名＂岔河大雞＂＂馬塘黑雞＂。原產於如東縣境內，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。狼山雞羽毛多為純黑色，少數白色的已逐漸被淘汰。成年公雞體重約3.5～4公斤，母雞2.5～3公斤。相關傳說：相傳1872年，一艘英國商船，停泊南通附近的長江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質細嫩，味道鮮美異常，船長甚感驚奇，如獲至寶，便帶回英國幾隻。後黑雞在英家禽展覽會上展出，受歐美各國養禽專家青睞。於是，歐、美、亞許多國便從我國進口此雞。由於這些雞都從南通狼山出口，故取名「狼山雞」。小貼士：現到狼山遊覽的遊客一般都會特意品嘗美味的狼山雞。文峰雙竹主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產於本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經開發了竹蟶養殖場，秋冬季節到清明前後收穫的竹蟶體肥味佳。推薦店：文峰飯店。白汁鮰魚鮰魚又名白吉魚，長吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產的鮰魚，白中隱紅，剌少肉嫩，為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。金錢蘿蔔餅創製於清朝末年，七十年代南通點心師根據《隨園食單》加以改進，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥鬆，餡心腴美鮮香。一般以油水麵包油酥再包蘿蔔絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。
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