如何堅持合理營養
伏爾泰說:「生命在於運動。」這話雖然不假,但我的生活經驗則認為:膳食營養是生命與健康的基石。俗話說:「人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌,一天不吃動不了,三天不吃要卧床,七天不吃見閻王。」這說明,吃飯獲取營養是動力,是根本,關係到人的生死存亡。所以,幾十年來我和我的家人,非常注意預防「富貴病」的發生。因為我是從事中醫養生之道健康教育工作的,而我寫的書、文章、演講稿,佔40%以上是營養膳食方面的。所以我是從我做起。我雖年過古稀,但現在除頭髮花白之外,牙不稀、腰不彎、腿腳靈、面少皺紋、頭腦敏捷、視力尚好,仍堅持寫作、辦雜誌,筆耕不輟,卻未感勞累;我身高
那麼,我的飲食生活是個什麼樣子呢?
我認為,合理飲食,是指要科學安排膳食,這包括選擇有益健康的飲食和良好的飲食習慣兩個方面。健康飲食是指膳食所選擇的食物,應當是富含營養,一日三餐應是膳食平衡;良好的飲食習慣,應是按時進食,堅持吃好早餐和午餐,晚餐要吃少,不暴飲暴食,要細嚼慢咽,每餐只吃八分飽,不吃燙食,就餐時保持好心情等。
我們的早餐是一日三餐之重,重視吃好早餐,中醫藥的特色和優勢會越來越明顯食量佔三餐的40%,午餐佔35%,晚餐佔25%。早餐是喝250毫升牛奶,一小碗粥(南瓜玉米面粥、玉米糝粥、小米粥和豆漿交替)、一個雞蛋、半塊饅頭、半塊薯類(紅薯、芋頭、山藥、土豆交替著)、一碟蔬菜。午餐是米飯、麵條(撈麵、湯麵、蒸面交替)和饅頭交替吃;菜基本上是一葷兩素。吃米飯是一小碗(約100克左右),吃饅頭是1個(100克)。葷菜是雞肉、鴨肉、牛肉、魚肉交替吃,每周吃兩次魚,2/3是海魚(黃花魚、扒皮魚、帶魚、鯧魚交替),1/3是淡水魚(鯽魚、鯉魚、草魚交替),每天吃肉,不論什麼肉都是吃50克左右。菜湯交替吃紫菜湯、海帶木耳湯、番茄木耳湯、冬瓜蝦仁湯、白菜豆腐湯等。晚餐是最簡單不過了,一碗燕麥片粥或玉米仁粥、小米粥交替食用,青菜一碟。不再吃其他主食。看電視時,偶爾吃點小食品,如黑瓜子、葵花子、核桃、杏仁、花生米之類。
所吃的蔬菜,常吃的鮮菜有番茄、芹菜、黃瓜、菠菜、絲瓜、冬瓜、白菜、油菜、黃心菜、娃娃菜、蒜苔、蒜苗、豆角、四季豆、蘆筍、胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、蘑菇、青筍、西葫蘆、西蘭花、菜花、包菜、生菜、茄子、園椒、苦瓜、綠豆芽、黃豆芽、洋蔥、土豆、豆腐等。常吃的乾菜有黑木耳、海帶、黃花菜、香菇、白木耳、山野菜等。所有的菜都喜歡吃。
在烹調上,不論葷素菜,一律用植物油(豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油),而且油放的量少,不會感到油膩。做肉多是炒、燉,如燉雞、燉鴨等。吃魚多是清蒸,油炸很少,平時極少吃油炸食品,街上賣的油炸食品極少吃,對洋快餐從不問津。
一輩子愛吃水果,而且所有的水果都愛吃,一年四季,天天不斷,常年吃的水果有蘋果、香蕉、梨等。時鮮水果如草莓、火龍果、桃子、葡萄、鮮棗、獼猴桃、橘子、雪蓮、木瓜、西瓜、甜瓜、人蔘果、菠蘿、柚子、甘蔗、山楂、甜杏、李子、金橘、荔枝等。乾果類常吃核桃、杏仁、松子、瓜子、大棗、葡萄乾、枸杞子、花生、開心果、腰果、桂圓等。
我和老伴的牙好,硬果、硬食照吃不誤,很受鄰居們的羨慕。
我一生從不吸煙,也很少飲酒,尤其是不飲烈性白酒。逢年過節或招待好友,陪飲,如是上等白酒,也只是喝上一小盅(約15毫升),每逢假日,和家人團聚,如飲酒多是喝一點紅酒、啤酒,紅酒一般飲50~100毫升,啤酒一般飲100~200毫升,平時什麼酒也不喝。
為了預防「富貴病」,我和家人一律不喝含糖多的飲料,特別是禁喝可口可樂。有時喝點果汁或蔬菜汁,但大多也是在節日才喝。至於甜食,如糕點、果脯、水果糖,是很少吃的,特別是不吃水果糖。但每天早晨出門鍛煉前,喝一勺蜂蜜沖的溫開水,吃一小塊黑巧克力,這是一年四季都堅持的。
年老了,因為食量小,難免攝入的維生素、礦物質不足。我們也是堅持每天服用各種維生素片(C、AD、E、B1、B2、B6、B12和葉酸),每種一片;同時也注意補鋅和硒。
需要強調的是,我們很重視飲水,除一日三餐之外,每天從早到晚至少飲6~8次水,每次250毫升。就連每晚起夜小便,也要飲水。我認為這也是少生「富貴病」的一個重要原因。
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