茭白炒肉的多種做法 葷素搭配 口感勁道 香辣美味

茭白炒肉在炒制的時候就把你身邊的人饞得死去活來，上桌之後，那種只有剛剛爆炒後出鍋的菜式才具有的油亮色澤，絕對能夠迷倒眾生，更別提那鮮香中帶著辣勁的味道。茭白炒肉怎麼做好吃呢？接下來一起來學學茭白炒肉的做法吧！

茭白炒肉的做法

食材準備

茭白200克，青紅椒50克，豬裡脊150克，蛋清10克，澱粉20克，蔥10克，姜4克，蚝油10克，鹽2克，胡椒粉2克，色拉油適量。

方法步驟

1.茭白去皮切絲；豬裡脊切絲，用蛋清、澱粉上漿；青紅椒切絲。

2.鍋內加油燒六成熱，下裡脊絲滑熟。

3.鍋留油燒熱，下蔥、姜炒香，放茭白、青紅椒炒至變色，下肉絲炒勻。

茭白炒肉怎麼做

食材準備

茭白2根、豬肉125克、紅椒1個、花生油、精鹽、蚝油、醬油、雞精、米醋、蔥姜蒜、香油、料酒各適量。

方法步驟

1.將茭白剝去老皮洗凈切成片。

2.豬肉洗凈切成片，紅椒洗凈去蒂籽切成塊。

3.鍋內倒入花生油燒熱，蔥姜蒜熗香，下入豬肉煸炒，調入料酒、蚝油、米醋，倒入茭白、紅椒翻炒，再調入精鹽、雞精炒至成熟，調入香油，盛出。

小貼士

這道菜的茭白非常重要，一定要選擇極其鮮嫩的新鮮茭白，這樣做出來的味道才是最佳的。

茭白炒牛肉的做法

食材準備

嫩茭白200克，牛肉100克，蔥末5克，薑末5克，干紅椒6個，香蔥10克，鮮味醬油1湯匙，料酒2茶匙，雞粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，油適量。

方法步驟

1.茭白洗凈切絲；香蔥洗凈切粒；牛肉洗凈切絲，加入1茶匙鮮味醬油、料酒腌製片刻。

2.鍋中燒熱油，放入蔥、姜、干紅辣椒爆香，然後下入腌好的牛肉絲滑散。

3.待肉絲炒熟後，下入茭白、醬油、雞粉大火爆炒，最後加入鹽調味，撒入香蔥粒即可。

家常茭白炒肉怎麼做

食材準備

茭白250克，裡脊肉100克。干辣椒、生薑、香蔥、大蒜各5克，花椒3克，色拉油2勺，醬油1勺，鹽、雞精各2克，澱粉4克，料酒1/3勺。

方法步驟

1.將茭白洗凈，去皮切片備用。

2.將裡脊肉切片，用料酒、醬油、鹽、生薑、澱粉、色拉油腌製片刻備用。

3.用花椒、干辣椒爆香熱油，放入腌制好的肉片大火翻炒至變色即可放入茭白。

4.改中火翻炒2分鐘左右，放醬油、鹽、雞精翻炒均勻後盛出即可。

怎麼做茭白炒肉

食材準備

茭白500克，牛肉300克，大蒜、姜、精鹽、生粉、胡椒粉、生抽、味精、植物油各適量。

方法步驟

1.分別將茭白、牛肉洗凈，切片；將牛肉放人碗中，調入適量生粉、胡椒粉、味精、生抽拌勻，上漿備用，大蒜切小粒；姜切絲。

2.在鍋中加入適量植物油燒熱，爆香蒜粒，放入茭白炒熟，加精鹽炒勻，盛出備用。

3.鍋中留底油燒熱，爆香薑絲，用大火炒熟牛肉，將茭白放入牛肉中炒勻，入味即可。