辣子雞[7P]

07-18

辣子雞[7P]主料：童子雞1隻輔料：花生(適量)調料：食鹽食量味精少許干辣椒1把植物油適量雞精少許蒜少許料酒適量蔥適量花椒適量白糖適量材料集合圖：

1.將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味

2.姜、蒜切片，蔥切段備用3.干辣椒剪成小段備用4.鍋中倒入油，燒熱5.放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油6.再次下鍋用大火炸一遍

7.炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用8.在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9.放入炸好的雞塊翻炒10.最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻

最後裝盤就完成了

烹飪小技巧：1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味。2、炒辣椒和花椒時火力要小，才香。3、辣椒等其他調料還是要根據個人口味來添加。加點芝麻會更香哦。4、炸雞塊時火力要大，這樣才能外焦里嫩，否則雞肉炸幹了口感就差了。
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