日本除夕的年越蕎麥麵

早在日本江戶時代中期，除夕（日本稱為大晦日）晚上吃蕎麥麵已經成為日本人迎接新年的一種習俗，雖說從明治維新後，改為陽曆的12月31日，但這種習俗一直保持至今。蕎麥麵必須要在24：00前吃完，吃不完的話，第二年就不會有金運。至於為什麼要吃蕎麥麵呢？有三種說法：一是代表著人們希望人生要像蕎麥麵般活的長久的良好願望。二就是因為蕎麥麵是非常容易切的食物，代表要把這一年的辛苦勞累切掉，不帶到第二年。三是希望要像蕎麥這種植物即使狂風暴雨，只要第二天是晴天，依然非常生機勃勃、精神抖擻。

日本除夕的年越蕎麥麵 來源：樊莉莉 [點擊放大]

今天介紹的這個蕎麥麵在平常的日子吃，就叫天そば（天面），除夕這天，就叫年越しそば（年越蕎麥麵)。怎麼樣，做一碗，也感受一下日本的除夕氣氛吧。年越しそば（年越蕎麥麵)材料： 蕎麥麵 天麩羅 香菇 裙帶菜 蔥花湯汁： 水或日式高湯 1500毫升 柴魚味精 1勺半（如果用高湯，可以不放） 鹽 1勺半 醬油 適量　　1、蕎麥麵煮熟，過水，瀝干水份後盛碗中。　　2、把1500ML水、1勺半鹽、1勺半柴魚味精、加適量醬油、煮沸騰即可。　　3、煮好的湯汁倒入面中，加入炸好的天麩羅、煮好的香菇、裙帶菜。吃時候，還可加些辣粉和綠芥末、蔥花。