第二天/ 櫻桃雪葩

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(附上我的手繪菜譜和蛋糕嘿嘿~)

今天去的第一項任務不是擠費南雪，只是要把烤好的費南雪裝進餐後甜點的小碗里，這是餐後小甜點。每個精巧的小容器里放上三個杏仁費南雪，三個巧克力費南雪，再三個開心果費南雪，很快我就完成了~

第一項正式任務是櫻桃雪葩（Cherry Sorbet）的基底。拿食譜，抄寫，熟悉做法，開始工作：

正在做著的時候，廚房裡的最後一位甜點師出現了：一位妝容精緻，嬌小精瘦的阿姨，像是上東區聰明精緻的貴婦。她和我打招呼，說她叫Marcy，我以為她是服務員或者女老闆之類的，並沒有覺得她會是廚師，直到她穿好廚師服和棒球帽(這點依舊讓我覺得她和我一樣不是專業廚師)，加入我們。她不像Katie姐姐那麼面善，所以只有Molly不在的時候，我才會小心翼翼的問她。她一直都會很認真的回復我怎麼做，很有禮貌，很仔細，看來是我想太多了，人家明明很好人，嗯。

做完之後, 和Molly一起去吃了Family Meal, 依舊是烤雞，但是今天有米飯和鷹嘴豆沙拉，還算比較健康，適合健身人士哈哈。他們今天還做了小甜品，肉桂味的米布丁？大概是這個味道。

吃完飯，Molly拿來一個單子，單子上有我們所有甜點的每個組成部分，今天需要完成的會被用黃色熒光筆高亮。當你開始做這個工作的時候會開始，就在那一條前面打個小點，告訴別人你正在做這個，完成後再在上面劃一道杠，很organized。

我看到有一個叫做unmold cheesecake，以為是要做不需要模具的cheesecake，很想試一試，沒想到只是把做好的cheesecake脫模，為自己的英語捉急。不過這也有技巧，餐廳的cheesecake是冷凍款，用的硅膠模具，凍成型後脫模。凍得很好的情況下模會脫得非常好看，但是一旦有一點點融化，都會脫的有瑕疵。

今天好像有兩個VIP，我一邊做這些的時候就看見Molly做了兩個特別可愛的蛋糕。初來乍到不好意思拍照，就迅速在本子上把其中更好看到開心果慕斯蛋糕畫了下來。（回家用ipad重新畫了一下，有顏色的和沒顏色的，你更喜歡哪一個？）

Molly在上面寫了Happy Birthday, Charlie. 不知道是因為這個名字是源於英國，還是查爾斯王子的緣故，一個很高很gay的服務生小哥哥一直用很濃重的英腔說Happy Birthday Charlie, 但我完全沒有get到笑點在哪裡。

五點左右，大家開始清理收拾桌面。而我被分配去切櫻桃，甜點黑森林裡的櫻桃。櫻桃這麼切, 沿著核一邊一刀，只取兩邊，中間就扔掉了：

看著這些大顆大顆的紅黑色的櫻桃被扔掉，真真是超浪費。

這時候服務生也都陸陸續續來上班了，而我對我的面相看法又恢復了原樣。因為Marcy跟一個墨西哥服務員小哥說：「你今天看上去很開心呀~ 」小哥：「哈？」Marcy說，「因為今天是Molly的最後工作日，你一定很開心。」此話一出，我就覺得她肯定不是什麼善茬，這個廚房也不像我看上去的那麼簡單，哈哈。不過有什麼關係呢，反正至少現在大家對我都很好。

這時突然有個洗碗的小哥哥跑來，在給全廚房發趣多多。

大家都覺得很好笑，因為別的廚子來給做甜點的廚子發甜點。然而剛發完，就聽說來了一位總是會點很貴的酒的「紳士」，他有一個癖好是喜歡巧克力豆軟曲奇（Chocolate chip cookie），對，就和趣多多差不多。於是主廚就要專門為他單獨烤一份「趣多多」，一份大約有二十多個，但是最後上桌只有六塊，剩下的如果沒有人吃，就會被扔掉。Molly將曲奇上桌的時候，說了一句，不知道他們會不會再給他備一杯牛奶。好像沒有中國的粽子甜咸之爭，美國幅員和中國一樣遼闊，經典搭配卻從來就沒有過分歧，巧克力曲奇，永遠配牛奶。

接下來，我又做了大黃果膠（Rhubarb Gel，額，它真的叫大黃，不是你家那隻狗）、抹茶蛋白霜薄片(Matcha Meringue，這個做法也是超浪費)，還有酸奶冰淇淋(Yogurt Ice Cream)、 還有杏子味水果糖（Pate de Fruit）。真是高產的一天~菜譜我下次再做再貼出來，一篇菜譜配一篇日記，挺好。

八九點的時候，查理的生日蛋糕終於被送了上去。查理點完蠟燭後又把蛋糕送回廚房，跟服務員小姐姐說覺得蛋糕太小了不夠分，讓Molly能分多少分多少。從她和Molly的眼神交流中, 我能看出她多麼努力地和查理爭取過最後還是失敗了。於是廚房裡又想起了陰陽怪調的「Happy birthday, Charlie」。可能作為一位米其林餐廳的服務員的基本素養，是即便在後廚把客人罵成了狗，當面依舊能笑成一朵花。

Molly把蛋糕切成了16份，最後還拿回來兩塊。服務員小姐姐把多出的兩塊遞迴來的時候，和Molly相視一笑，我看見空中默默飄過了兩行「Happy birthday, Charilie.」

但是我就很享福了，有幸的嘗了嘗查理的蛋糕。因為冷藏的時候沒有封起來，表層在冰箱里還是吸收了一些異味，裡面還好，濃郁的開心果味道，但是，還是不喜歡慕斯的口感，沒有芝士蛋糕或者冰淇淋的濃郁，又沒有果凍冰棍的清爽，不是介於兩者之間的平衡，而是一種多餘的存在？即便太妃糖的杏仁蛋糕圍邊還不錯，裡面的海綿蛋糕也還不錯，我依舊沒有把這片蛋糕吃完。

今天的工作在看副主廚Molly同時上了27個經典巧克力蛋糕中結束。此刻一位21歲的姑娘，在Yelp上四個刀的餐廳，邀請了27個人，參加她的生日聚會。

我覺得我還是趕緊回家努力學習努力掙錢吧哈哈哈~不是為了以後能浪費，而是為了以後能有我自己的餐廳，更好地解決高級餐廳食物浪費的問題。