念廚烘焙十四款經典蛋糕

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一、念廚烘焙DIY-心太軟

主料：巧克力63g、黃油63g、草雞蛋3隻、白糖40g、低面75g、小蘇打2g

1、準備材料。黑巧克力63g削成屑、黃油63g、草雞蛋3隻 白糖40g、低粉75g 小蘇打2g，一共是4個盆子。

2、用電磁爐軟化黃油。

3、然後倒入巧克力屑中，巧克力融化了。

5、攪拌均勻。

6、打發雞蛋 糖，打至濕性發泡。

7、將打好的蛋液倒入巧克力醬中。

8、攪拌均勻，盡量不要銷泡。

9、加入低粉 蘇打的混合粉，攪拌均勻。

10、要達到無顆粒的狀態。

11、倒入念廚心型硅膠模具杯中。

12、擠滿後，放入冰箱冷藏30分鐘。

12、預熱烤箱230度。然後用上火230度，下火210度，9分鐘左右。

13、出爐。趁熱吃。

14、切開。

15、汁不停的流出來。

小貼士：

1、每次烤蛋糕前烤箱必須要預熱。

2、要趁熱吃。

3、如果脫模難烤好後直接冰箱1分鐘拿出來很容易脫了。

二、念廚烘焙DIY-念廚爺爺的蜂蜜凹蛋糕

巧克力熔岩餡：牛奶100g、蜂蜜50g、吉士粉30g、淡奶油100g、巧克力100g

蛋糕糊：低筋麵粉50g、雞蛋5個、蛋白中的白砂糖63g、蛋黃中的砂糖38g、色拉油38g、牛奶38g

輔料：戚風蛋糕胚一個

第一步、巧克力熔岩餡：

1、準備材料。牛奶100g、蜂蜜50g、吉士粉30g、淡奶油100g、巧克力100g

2、打發淡奶油至中性發泡。

3、牛奶100g 蜂蜜50g隔熱水攪拌均勻。

4、加入吉士粉30g。

5、用打蛋器打至糊狀。

6、將打好的糊，倒入融化後的巧克力醬中。（巧克力隔熱水融化）

7、攪拌均勻。

8、打發好的淡奶油倒入巧克力醬中攪拌。

9、攪拌均勻了！先裝進裱花袋中。

第二步、下面開始做蛋糕糊：

10、準備好的戚風蛋糕胚，用刀割一片做蛋糕底。

11、準備材料。蛋糕底先放入念廚活底蛋糕模中，蛋黃蛋清分離。

12、砂糖38g 色拉油38g 牛奶38g 蛋黃5個混合攪拌。

13、加入50g低粉，攪拌均勻。

14、蛋清5隻 白砂糖63g 檸檬汁3滴

15、用打蛋器打發至濕性發泡。

16、用刮刀挑3分之一打發好的蛋清放入蛋黃混合物中，抄底攪拌均勻。

17、然後將混合物倒入打發好的蛋清中，抄底攪拌均勻。（其實就是將蛋黃混合和蛋清混合）

18、裝入念廚硅膠裱花袋中。

第三部、開始製作蛋糕嘍!

大家注意了白色的是蛋糕糊，黑色的是餡料

19、先在活底模周圍擠一圈蛋糕糊。

20、將調好的餡料一圈圈的擠在中間。

21、擠好餡料後將剩下的蛋糕糊倒入念廚活底模具中。

22、成品。在桌上震動幾下，使其平整。

23、放入烤箱上火180 下火150,40分鐘。

24、猜猜切開來是什麼樣的好期待啊！

25、念廚爺爺的蜂蜜巧克力凹蛋糕完成啦！

三、念廚烘焙DIY-焦糖巴巴露

主料：奧利奧餅乾碎末100g、淡奶油40g、吉利丁片3片、淡奶油270g、牛奶140g、黃油30g、蛋黃2個

輔料：水40g、糖140g、可可粉少許。

模具：念廚方形模具

1、準備材料。

2、融化黃油30g。

3、將黃油跟奧利奧餅乾攪拌均勻。

4、倒入念廚正方形模具中，鋪均勻。

5、放入冰箱冷凍。半個小時。

6、將淡奶油270g打發至中性發泡。

7、水40g 糖140g燒至焦黃色。

8、加入淡奶油40g攪拌均勻。

9、放涼至40度左右時放入2個攪拌好的蛋黃，攪拌均勻。

10、加入念廚吉利丁片3片。

11、攪拌均勻。

12、加入打發好的淡奶油中攪拌均勻。

13、倒入冷凍好的餅乾沫上。

14、放入冷凍箱2個小時。

15、用模具做個造型。

16、篩巧克力粉做造型。

17、成品美味巴巴露。

四、念廚烘焙DIY-北海道戚風

主料：低筋麵粉30g、雞蛋3個、放入蛋白的砂糖38g、放入蛋黃的砂糖23g、牛奶23g、色拉油23g

餡料卡仕達：牛奶200g、速溶吉士粉50g、淡奶油100g、糖粉20g

1、準備材料。

2、牛奶23g 蛋黃3個 食用油 糖23g 色拉油23g攪拌均勻。

3、加入麵粉，攪拌均勻。

4、蛋清3個 砂糖38g打發至中性發泡。跟多美食請，關注nianchudiy。

5、取出打發好的蛋清3分之一放入蛋黃混合物中攪拌均勻。

6、要抄底攪拌哦！

7、攪拌均勻後倒入打發好的蛋清中，繼續抄底攪拌。

8、裝入念廚裱花袋。

9、擠入念廚紙杯中。

10、放桌上抖一下，使其均勻。放入烤箱上火180，下火150,20分鐘。

11、做餡料，卡仕達醬，準備材料，牛奶200g、速溶吉士粉50g、淡奶油100g 糖粉20g

12、先打發淡奶油 糖粉20g打至中性發泡。

13、牛奶200g 速溶吉士粉50g混合均勻。

14、把打好奶油和加了吉士粉的牛奶混合在一起用打蛋器打均勻，然後裝入裱花袋。

15、將裱花袋插進去然後用力一擠。（別擠爆了）

16、成品。

五、念廚烘焙DIY-杏仁蛋糕

主料：蛋清4隻、蛋黃4隻、糖80g（放蛋清中）、塔塔粉2g（用檸檬汁代替）、糖50g（放蛋黃中）、水32g、油32g、低粉40g、杏仁粉80g

1、準備材料。

2、蛋黃4隻 糖50g 水先攪拌均勻，然後加入低粉40g 杏仁粉80g攪拌均勻，最後倒入食用油32g攪拌均勻。

3、蛋清4隻 糖80g打發至硬性發泡。

4、將部分蛋清放入蛋黃混合物中，攪拌均勻。

5、把攪拌後的蛋糕糊倒入打發後的蛋清中抄底攪拌均勻。

6、這樣就可以了!

7、麵糊倒入念廚方形模具中。

8、上面撒上杏仁片。

9、放入烤箱，上火180下火150，25分鐘。

10、成品。杏仁味蛋糕！美味。

六、念廚烘焙DIY-美味慕斯蛋糕

主料：鮮奶油125g、牛奶63g、巧克力醬63g、明膠片1.5片或魚膠粉8g、戚風蛋糕片（戚風蛋糕做法請回復「戚風」查詢）

模具：念廚六連硅膠杯

1、準備材料。

2、先放入戚風蛋糕底。

3、打發奶油。

4、隔熱水牛奶 明膠片混合。

5、隔熱水巧克力醬 牛奶明膠片混合物攪拌均勻。

6、將巧克力混合物倒入鮮奶油中。

7、攪拌均勻。

8、加入將慕斯液裝入念廚裱花袋中。

9、擠入少量到念廚硅膠模具中。

10、放入蛋糕片。

11、繼續擠入慕斯液。

12、放入冰箱冷凍。

13、凍硬了脫模。

14、插入巧克力片。

15、巧克力慕斯成品。

七、念廚烘焙DIY-抹茶蜜豆麥芬

主料：雞蛋2隻、糖80g、低粉90g、奶粉10g、泡打粉4g、抹茶10g、食用油80g、蜜豆若干

1、準備材料。硅膠模具表面擦上黃油。

2、糖 雞蛋混合。

3、攪拌均勻。

4、倒入抹茶粉、低粉、奶粉、泡打粉攪拌均勻。

5、倒入食用油攪拌均勻。

6、最後倒入蜜豆攪拌均勻。

7、裝入念廚裱花袋。

8、擠入念廚硅膠模具中。

9、放入烤箱上火180下火150,20分鐘左右。

10、上面撒點抹茶粉裝飾一下。

11、成品。

八、念廚烘焙DIY-生日蛋糕

主料：低粉80g、砂糖54g、雞蛋4個、色拉油30g、糖粉26g、水26g、奶粉7g、檸檬汁少許

1、糖粉26g 蛋黃 水混合攪拌，蛋白 砂糖 檸檬汁混合低，所有粉糖都要過篩。材料準備好了！

2、先做蛋黃，把蛋黃跟糖粉攪拌。

3、加入10g奶粉。

4、攪拌。

5、加入30g色拉油。

6、攪拌。

7、加入80g低粉。

8、攪拌。

9、均勻後先放一邊。

10、接下來打發蛋白。蛋白和砂糖54g 檸檬汁幾滴混合。跟多美食請，關注nianchudiy。

11、先攪拌一下（沒有打蛋機的屌絲請用力攪拌- -！）

12、然後開始打發。

13、拉起來頭是彎的，已經是濕性發泡，可以做普通蛋糕了。戚風蛋糕要求是乾性發泡，所以繼續打。

14、頭尖了，乾性發泡成功。

15、下面把蛋黃和蛋白2種混合物混合起來。一點一點來，用刮刀慢慢攪拌，避免銷泡。

16、直接倒到蛋黃那邊去攪拌了。

17、攪拌均勻，動作一定要輕柔。

18、倒入念廚8寸活底模具。跟多美食請，關注nianchudiy。

19、放入烤箱。上火180下火150，30分鐘。

20、奶油打發。

21、用刮片刮平奶油。

22、三角刮片繼續磨平。

23、下面用念廚不同的裱花工具為大家展示。念廚裱花袋。

24、念廚裱花瓶裱花壺。

25、念廚一次性裱花袋。

26、搞定。

27、倒入巧克力醬讓它自然流下來！

28、成品。

九、念廚烘焙DIY-巧克力乳酪蛋糕

主料：乳酪250克、砂糖75克、可可粉30克、低粉30克、朗姆酒10克、香草粉5克、蛋半隻

模具：念廚7寸套鐵件圓盤

1、準備原料：蛋、朗姆酒、乳酪、可可粉 低粉 香草粉、砂糖，共5個盆。

2、先低速、後高速攪拌乳酪 砂糖。

3、分次加入雞蛋，攪拌均勻。

4、加入朗姆酒，攪拌均勻。

5、加入混合粉，用刮刀攪拌均勻。

6、倒入模具，刮刀抹平。

7、送入烤箱，上火18、下火150，烤30分鐘。

8、出爐、成品圖。

十、念廚烘焙DIY-海綿蛋糕

主料：低粉75g、砂糖65g、黃油25g、雞蛋3個、塔塔粉2g、泡打粉1g

1、準備過篩低粉、過篩砂糖、軟化黃油、雞蛋、塔塔粉、泡打粉。

2、將雞蛋、糖、塔塔粉混合。

3、攪拌後，開啟打蛋器。

4、打至濕性發泡。

5、放入低粉和泡打粉，快速攪拌。

6、放入軟化好的黃油，快速攪拌。

7、攪拌後的樣子。

8、放入念廚六心型模具。

9、倒滿後振動幾下。

10、放入烤箱上火190，下火180，時間25分鐘。

11、海綿蛋糕彈性非常大。

12、成品可愛的心型。

13、脫模，把邊扯一下。烤前模具刷油更容易脫模。

十一、念廚烘焙DIY-堅果角

主料：低粉300克、砂糖100克、黃油230克、蛋2隻、蜂蜜30克、花生米100克、葡萄乾100克、水10克、鹽1克、蔓越莓醬適量

模具：念廚方盤蛋糕模

1、準備蛋糕底原料：低粉300克 鹽1克、砂糖100克、黃油130克、蛋2隻，共4個盆。

2、原料混合，先低速、後高速攪拌。

3、成團後，取出放硅膠墊上，擀平。

4、放進模具。

5、送入冰箱，冷凍3分鐘。

6、準備餡料原料：水10克、蜂蜜30克、黃油100克、花生米100克。

7、黃油加入到蜂蜜 水裡，加熱融化。

8、加入花生米。

9、凍好的蛋糕底上抹上蔓越莓醬。

10、鋪上調好的花生米蜂蜜醬糊。

11、送入烤箱，上火180、下火150，烤25分鐘。

12、出爐，成品圖。

十二、念廚烘焙DIY-黑森林蛋糕

主料：蛋4隻、砂糖75克、水20克、色拉油20克、糖粉20克、低粉80克、可可粉10克、泡打粉2克、鹽1克、檸檬汁適量、淡奶油適量。

模具：念廚烘焙狂歡節指定模具（5.5元換購產品）

1、準備原料：蛋黃、蛋清 砂糖 檸檬汁、可可粉 低粉 糖粉 鹽 泡打粉，共3個盆。

2、將混合粉類分次加入蛋黃，攪拌均勻。

3、1/3打發好的蛋白糊加入到拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻。

4、攪拌好再加入到剩餘的蛋白糊中，攪拌均勻。

5、拌好的麵糊倒入到模具中。

6、震兩下，排出大的氣泡。

7、送入烤箱，上火180、下火150，烤30分鐘。

8、出爐，冷卻脫模後，從中間剖開。

9、一半抹上打好的淡奶油。

10、蓋上另一半。

11、再抹上奶油，表層抹平。

12、撒上一層巧克力屑，花嘴裱上簡單的花飾。

13、點上車厘子。

14、成品圖。

十三、念廚烘焙DIY-靈芝蛋糕

主料：黃油60克、砂糖35克、蛋清8克、杏仁粉45克、低粉60克、藍莓醬適量、玉桂粉1克、奶香粉1克

模具：念廚7寸圓盤（帶手柄）

1、準備原料：黃油 砂糖、蛋清、杏仁粉、低粉 玉桂粉 奶香粉，共4個盆。

2、攪拌黃油、砂糖。

3、加入蛋清，攪拌。

4、加入杏仁粉。

5、加入低粉 玉桂粉 奶香粉，攪拌均勻。

6、拌勻後，先用刮刀將一半麵糊放進圓盤模具，抹平。

7、抹上藍莓醬。

8、剩餘一半麵糊裝進裱花袋。

9、用8齒裱花嘴，在麵糊上拉花。

10、送入烤箱，上火180、下火150,30分鐘。

11、出爐、成品圖。

十四、念廚烘焙DIY-戚風蛋糕

主料：蛋黃6隻、蛋清6隻、糖125g、塔塔粉4g、水50g、油50g、糖75g、低粉120g

輔料：糖粉若干

模具：念廚七寸螺旋硅膠模具

1、準備材料。蛋黃6隻 糖75g 油50g 水50g、蛋清6隻 糖125g 塔塔粉4g、低粉120g、模具刷黃油方冰箱幾分鐘後取出。

2、蛋黃6隻 糖75g 油50g 水50g打均勻。

3、加入低粉120g攪拌至無顆粒。

4、蛋清6隻 糖125g 塔塔粉4g（可用檸檬汁代替）打發。

5、打發至中性發泡。

6、將30%打發好的蛋清放入蛋黃液中抄底攪拌均勻。

7、將攪拌好的混合物全部倒入打發好的蛋清中攪拌至均勻。

8、將攪拌好的蛋糕液倒入念廚七寸螺旋硅膠模具中。

9、拿起裝滿蛋糕液的模具在桌上震幾下，使其平整。

10、放入烤箱上火160，下火150，時間40分鐘。

11、出爐後先在桌上震幾下。然後倒扣過來，放置冷卻，輕鬆脫模。

12、成品脫模圖。

13、撒上糖粉，藍莓。

14、切面成品圖。

推理題：《跳樓》

一天，公安局接到一起報案，報案者稱自己昨天夜裡看到有個人從樓頂跳樓自殺。 警察趕到事發地點，看到那個自稱目擊者的報案者。目擊者說:昨天夜裡，天下著大雪。我便在附近的酒吧里足足坐了兩個多小時。當我打開車門，坐在車裡,剛發動完汽車，就透過車窗看見對面樓頂上站著一個人,我連忙揮手示意他,但他還是跳樓了。

請問，這個人說的是實話嗎？

A、是

B、不是

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