愛火鍋者當心涮羊肉不熟惹「布病」
然而，看似溫暖的「涮羊肉」和「烤羊肉」卻可能隱藏冰冷的「病菌」哦!
「涮羊肉」、「烤羊肉」，吃出布魯氏菌病！
羊城的冬天雖不太嚴寒，但是火鍋也是冬天裡市民的大愛，《南方日報》曾報道《三成熟羊肉吃出「布病」》一新聞，報道稱「楊先生對涮羊肉情有獨鍾，隔三岔五地就要到火鍋店過把癮，而且楊先生吃涮羊肉還有個習慣，只吃三成熟的羊肉，他說這樣可以保留羊肉的鮮味。某日吃到一半時，他感覺自己不大舒服，便匆匆回家休息，並於當晚發燒、渾身疼痛等。次日經醫生確診其患有急性期布魯氏菌病。」
無獨有偶，《河南商報》也曾經報道過一則因吃燒烤而「中招」布魯氏菌病的新聞，報道稱「32歲的愛吃燒烤，還特喜歡吃六七分熟的。半個月前，他吃完燒烤後，開始頭痛、盜汗、低熱。剛開始，李先生也沒太在意，吃了些感冒藥了事。吃藥退燒後，病情仍不見好轉。無奈之下，他到鄭州市第三人民醫院看，結果確診患上了布魯氏菌病。」
39解讀之一：何謂「布魯氏菌病」?
「布魯氏菌病」簡稱「布病」，其在各地叫法還不盡相同。有的地方叫它「懶漢病」，有叫「蔫巴病」的，還有的地方叫「羊瘟」的。
在我國，布魯氏菌病屬於乙類傳染病，其是一種由「布魯氏菌」侵入人、畜身體內引起的一種人、畜共患的傳染變態反應性疾病。感染者初期類似感冒，頭疼、頭暈、全身不適。最主要的表現是發燒，常見的是持續高燒、弛張熱、不規則熱、長期低熱。同時伴有關節肌肉疼痛、乏力、多汗，以下午和夜間汗多。臨床上常因為這些癥狀而誤診為感冒、風濕熱、結核、腰椎間盤突出等。
布魯氏菌病病非「小感冒」這樣簡單，由於該病是一種全身性疾病，貽誤治療往往會對一些系統造成損害，如肝臟受侵會出現肝臟腫大，肝功異常;循環系統受侵可導致脈管炎，心肌受累可致心肌炎;神經系統受侵可引起末梢神經炎、腦膜炎;骨關節受侵可引起大關節炎症;男性生殖系統受侵出現睾丸和副睾腫大等。
39解讀之二：「布魯氏菌病」如何從口而入?
長期以來，布魯氏菌病被看做是一種職業病，常常被發現於農區和牧區。但是近年來發現，這種病毒可能正在向普通人的生活領域擴散。中國疾病控制中心的一份報告顯示，城鎮居民發病的比例從1999年的4.7%上升至2008年的6.5%。中國農業大學教授吳清民說：「近年來，學生、嬰幼兒、老人的發病人數正在上升，原因現在還不明，可能和食品安全有關。」
如果提供肉料的羊或牛是染上布魯氏菌病的，就可能因為吃了尚未完全「熟透」的肉料而染病。例如，一頭染有布魯氏菌病的羊流進食品市場，其羊肉被下館子的客人用於火鍋，當客人講究「涮羊肉」的鮮嫩時，用筷子夾住肉片不放，只在沸湯中一涮一變色即吃時，則有可能使得「布魯氏菌病」從口而入。
39支招：普通大眾如何避免「布魯氏菌病」?
研究發現，布魯氏菌在自然環境中生活力較強，在病畜的分泌物，排瀉物及死畜的臟器中能生存4個月左右，在食品中約生存2個月。加熱60℃或日光下曝晒10～20分鐘可殺死此菌，對常用化學消毒劑較敏感。
布氏菌不耐高溫，在70℃的水中只能存活5到10分鐘，100℃的高溫下不到1分鐘就會死亡。因此，當人們火鍋涮肉或燒烤肉串時，為了安全起見還是應該捨棄以「鮮嫩」滿足口舌之歡，而應該讓肉類盡量達到一定時間的高溫處理，那麼即使肉類含有布魯氏菌，也不會因為烹飪不當而導致「病從口入」。
當然，更重要的是：買肉時一定要購買檢疫合格的畜肉，選擇消費場所時也要到正規的餐館、飯店，盡量避免光顧無衛生保障的臨時燒烤檔，即使忍不住嘴饞光顧了也應該讓老闆將肉烤熟點!
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（責任編輯：蔡明花
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