乳酸菌，寶寶的「百變良藥」？

07-18

編者語：乳酸菌，廣泛地分布在人體的腸道中，幫助消化食物、參與各種重要代謝活動，與人體健康密不可分。乳酸菌由此被譽為「寶寶最安全的保健產品」，食用乳酸菌類食品也成為一種育兒時尚。乳酸菌真的是「百變良藥」？

乳酸菌飲料=酸奶？

目前市面上最受孩子們歡迎的莫過於那些包裝得花花綠綠、口感酸酸甜甜的乳酸飲料了，這些飲料的外包裝上雖然都冠以乳酸菌的字眼，但為了方便儲存和銷售，其中的乳酸菌在整個生成過程中的加熱無菌處理階段已經被滅殺了，所以根本不具備活性乳酸菌的功效。從營養成分來看，雖然成分中也標識了添加牛奶，但其中蛋白質的含量僅在1%左右，營養價值非常低，並不適合用來替代牛奶餵養寶寶。

另一種常見的乳酸菌製品源自牛奶，新鮮的牛奶經滅菌消毒後再加入乳酸（或檸檬酸），酸化處理後的牛奶蛋白的凝塊變小，整體口感略酸，非常有益於寶寶的腸道吸收，這種產品被稱為「酸奶」。

由此可見，乳酸飲料與酸奶無法相提並論，媽媽們切勿被花哨的名稱混淆視線。

媽媽關心的乳酸菌問題

Q1：乳酸菌製品，孩子想喝就喝？

A：酸奶可以幫助孩子消化積食，所以兒科醫生也會建議媽媽們給寶寶適量食用。當酸奶提高食慾的功效一旦在寶寶身上有所驗證的時候，愛子心切的媽媽們就會把它當作孩子每天的必備食譜，這種做法長期下去往往會適得其反。

1周歲以內嬰兒時期的寶寶，腸胃系統尚未發育完全，胃酸、胃蛋白酶的活性偏低。這個階段的寶寶不宜餵食酸奶，否則酸奶中的酸性物質會「腐蝕」寶寶的腸胃黏膜，影響寶寶正常吸收。

1周歲以後可以適當餵食酸奶，但仍要注意量的把握，倘若初長的乳牙過多地處在酸性環境中，會導致齲齒的產生。

Q2：「乳酸菌」該怎麼喝？

A：乳酸菌製品對孩子的消化有所幫助，可為什麼總有媽媽抱怨自家的孩子怎麼吃、吃多少都不見效果呢？究其原因，與媽媽餵食的時間和方式都有關係。

有些孩子喝酸奶完全是由著自己的性子來，什麼時候想喝了，媽媽就遞上一瓶。其實，空腹時，人體胃液的PH值在2以下，而酸奶的PH值一般為5左右，如果飯前喝酸奶，酸奶中的益生菌很容易被胃酸殺死，效果甚微，而飯後2小時食用，胃液被稀釋後的PH值上升到5左右，非常適合乳酸菌存活，效果最佳。

Q3：「乳酸菌」該如何儲存？

A：乳酸菌不耐熱，最適宜的保存溫度為2℃～6℃，所以乳酸菌製品買回後應立即放入冰箱冷藏；乳酸菌製品食用前切忌放入微波爐或熱水中加熱，這會使乳酸菌的活性完全喪失。另外，乳酸菌不耐氧，開瓶後的酸奶等食品不宜長久放置，媽媽們在購買時最好選擇小包裝的乳酸菌製品，開袋即食。