如何在家自製番茄醬？小編教你幾種方法

1. 準備材料：5個西紅柿，1個洋蔥，蒜頭2粒。據說正宗意醬是必須有蒜頭的，洋蔥和西紅柿比例1:4。

2. 西紅柿用小刀將其蒂去掉並用小刀輕劃4刀。

3. 燒開水後放西紅柿進去滾兩三分鐘，看皮已燙開即取出。

4. 將西紅柿皮剝下並切小塊。

5. 洋蔥、蒜頭切小丁， 油煸炒洋蔥有香味

6. 放入西紅柿丁，關鍵不放水，大火煮開改小火燉冒小泡泡，加鹽、出鍋，成品。

相信很多朋友都喜歡去超市購買番茄醬，因為番茄醬不僅美味，可以直接吃，同時還可以作為配料，如吃薯條等等的時候拌著吃，番茄醬具有豐富的維生素C，因此大家可以多吃，而大家是否想過一點，我們買回來的西紅柿一般幾天就壞了，為什麼超市的番茄醬幾個月都可以賣呢？原因很簡單，因為商家在番茄醬中添加了添加劑，因此建議大家吃番茄醬最好選擇在自己家裡面製作，這樣不僅可以體驗到製作過程的快樂，同時還可以製作出健康，衛生，美味同時又適合自己口味的番茄醬。

所需配料：西紅柿，檸檬，冰糖，水

準備工具：鍋，菜刀，盤子，攪拌機

製作方法步驟：

1、將西紅柿洗乾淨，去掉西紅柿的枝幹和老皮。

2、鍋中燒水，水溫到60-70度為宜，關火，將西紅柿放入鍋中，蓋上蓋子悶兩分鐘

3、西紅柿會自動脫皮，這個時候將西紅柿撈出放在盤子裡面

4、切記一定要在盤子裡面切，這樣可以避免西紅柿汁的流失，將西紅柿切成小塊

5、將切好的西紅柿放入攪拌機中攪拌成西紅柿汁

6、把鍋中的水倒掉，將攪拌好的西紅柿汁倒入鍋中，大火將其燒開，然後換小火慢煮

7、加入冰糖繼續小火慢煮，在這個過程中要用鏟子不時進行攪拌以免粘鍋，一直到讓冰糖完全融化

8、西紅柿汁開始顯現糊狀的時候就要不停交班了，同時用檸檬擠出檸檬汁，同樣不停攪拌，兩三分鐘以後就可以關火了。這樣一杯健康，美味，無添加劑的番茄醬就已經完成了。

溫馨小提示：

購買的西紅柿一定不要有青的，切開之後發現有青的，要把它去掉不然會影響口味

在煮西紅柿汁的時候一定要不停的攪拌以免粘鍋

冰糖不要放的太多，以免太甜了，根據自己的喜好放置就可以了。

自製家庭版番茄醬（有詳細教程）的做法

1. 準備開水煮過消毒過的乾燥玻璃瓶帶蓋的。（塑料的不能用開水煮）

   

2. 提前半天消毒好耐高溫玻璃瓶，煮至5至15分鐘，撈起倒扣在吸水的干布上自然晾乾。

   

3. 西紅柿盡量挑熟透點的，不要像我這種綠籽的。

   

4. 操作：先把西紅柿洗凈，再放入60攝氏度水溫里浸泡蓋上蓋悶2至3分鐘左右，自動脫皮，你再撈出輕輕撕去外皮，去蒂，再分別切成小塊，

   

5. 再放入榨汁機里打碎點，可做出細膩的番茄醬，

   

6. 把番茄糊倒入乾燥的鍋中，加入適量冰糖，根據你喜歡的甜度，

   

7. 先用大火煮開，再馬上調為小火慢煮，直到冰糖融化，看到番茄糊開始變得粘稠時，用大勺子順時針不斷的攪拌，一定要耐心製做，

   

8. 盛起一勺觀察一下是粘稠的模樣了，再加入事先準備好的新鮮檸檬汁，用青檸檬或黃皮檸檬都可以，放入少量鹽或不放，繼續是小火，不斷的攪拌3分鐘左右，你看到番茄醬再次粘稠起來了，盛起一勺滴落試試看，看到很粘稠的番茄醬模樣就說明你試做成功了，恭喜你！

   

9. 明顯看出很稠了，

10. 滴落的實物是比較慢，就可以了，

11. 乘熱裝入已消毒的玻璃瓶，密封。

    

12. 不要裝的過滿，

    

13. 可以讓玻璃瓶放入冷水裡冷卻或放著自然冷卻，再放入冰箱密封保存。

    

14. 喜歡，你也試試看，為家人做，累也值得的，畢竟買的和自己做的就是食用上的健康區別。

    

小貼士

自製的番茄醬可以刷到吐司上吃、也可以用來做拌面、可以做義大利面、可以做披薩、可以刷到手抓餅上、可以做三明治等等,用途範圍很廣。最好儘早食用完,因為自己做的比較好吃,所以很快吃光了,具體可以放著幾天不會壞我也沒試過,畢竟我們做的沒有放防腐劑。我們放了檸檬汁可以保持新鮮度的。不放心的話,你可以搜索百度查詢,馬上有答案。溫馨提示:是小火慢熬哦!看到稠稠時,要記得不斷的順時針攪拌著。根據你準備的西紅柿量來調整放的冰糖量來控制甜度。一般的你試做過一次後，下次做時就進步了。

番茄醬這個東西，品牌繁多，在大小超市都有出售。那麼，我們為什麼還要在家自己製作呢？答案很簡單，是我們怕了那些說不上名字的各種防腐劑、添加劑。自己做的乾淨衛生，又不是太費力，何樂而不為呢。

1、番茄去皮

把西紅柿洗乾淨，頂部切十字，十字部位朝下放入剛燒開的熱水中浸泡，準備脫皮。

浸泡時間為5-10分鐘。水一定要熱，否則很難脫皮。

西紅柿脫皮，我見過最彪悍的辦法是直接一切兩半，拿起其中一半，在乳酪刨絲器上擦擦擦，擦到手裡只剩下西紅柿皮。效率好高。

熱水充分浸泡以後，西紅柿的皮輕輕一揭就掉了。很過癮！

2、番茄切塊

去蒂。切小塊。切小塊這個部分大概是做番茄醬（全程都在說西紅柿，一到醬就說番茄醬，感覺略微奇怪）最需要人工的步驟。切的越小，醬越細膩。

3、準備調味料

圖片上有三頭大蒜，是為了拍照好看。實際兩頭就夠了。

混合香料中包含了迷迭香，羅勒，鼠尾草等各種意式香草。如果手頭只有其中一種，也是可以的。羅勒和西紅柿尤其是天造地設的一對。干香草味道比新鮮的更濃郁，不要放過量。一般做一鍋醬，最多不要超過一湯匙，否則喧賓奪主。

除了圖片上的食材以為，我們還需要橄欖油。從食物下手美容養顏維護身材，比什麼都強。

大蒜、香料、鹽和黑胡椒。

4、炒制

蒜可以切成末或者片。個人感覺切末更能和醬的質感和諧相處。橄欖油不要燒太熱，否則蒜很容易糊掉，一糊掉就發苦，醬就毀了。

一般都是在橄欖油還是冷的時候就加蒜。加蒜的同時加入鹽和黑胡椒。鹽的加入可以進一步防止蒜炒糊。黑胡椒在油加溫的過程中自身的香味被進一步激活。

香料也在這一步放入。這就是整個番茄醬的基底了。整個過程都要不溫不火，以上哪個東西炒糊了都非常影響口感。

當蒜末的邊緣開始變成金黃色的時候，把西紅柿倒入。

西紅柿倒入以後，火調大，直到西紅柿開始沸騰，轉小火，蓋鍋蓋。期間不用加水，西紅柿自身的水分就夠了。

熬的目的就是把多餘的水分蒸發掉，剩下的都是紅彤彤的精華。我這次熬制的過程大概1.5-2個小時。不時的去看一看攪一攪。攪一攪的時候，順便用勺子底部把西紅柿碎塊按壓的更碎，這才有醬的風範。

做醬要用厚底鍋，底兒太薄的鍋非常容易糊。

熬成這樣的時候，基本就可以了。如果你想要更加細膩的口感，可以用料理機打碎。

5、存放

存放在密閉容器中冷藏。

或者罐裝

餓了嗎！回家試著去做一做，

明天一早就可以刷麵包吃啦！

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