西點製作基本工具

07-18

【烤箱】西點都是烤制而成的，所以烤箱當然是重要的角色，建議您採用可以上下管加熱，並有溫度和時間刻度的烤箱，而且容積至少要在13升以上，燃氣烤箱也可。

【手動打蛋器】打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。常用的打蛋器分兩種：手動打蛋器和電動打蛋器。

手動打蛋器

【橡皮刮刀】看名稱就知道它是用膠質材料做成的，一般用來攪拌麵糊等液態材料，因為它本身比較柔軟，所以也可以把粘在器具上的材料刮乾淨。還有一種耐高溫的橡皮刮刀，可以用來攪拌熱的液態材料。

橡皮刮刀

【毛刷】用來在某些甜點製作時，刷油，刷蛋液使用。

毛刷

【面板】製作甜點，需要單獨準備一個面板，盡量不要使用家中的常用菜板，免得清洗不凈，有殘留的餘味。

面板

【麵粉篩】麵粉篩一般都是不鏽鋼材質的，樣式有很多種，篩麵粉的目的是防止麵粉結塊，如果麵粉直接加進濕性材料中，就會發現攪拌起來比較困難，會有一些顆粒。而篩過的麵粉就會很均勻，另外篩過的麵粉也會變得很松發，更利於操作。

麵粉篩

【蛋糕模】烘焙蛋糕，有很多模具可選擇。目前比較常見的是不沾烤模。造型也很多。還有硅膠蛋糕模、金屬連排蛋糕模等。初學者，可以根據自己的喜好，選擇不同形狀的烤模，硅膠連排蛋糕模要選擇質量好的。

蛋糕模

【餅乾模具】在製作餅乾時切割使用的工具。造型很多，不妨多買一些，讓自己的餅乾做起來更可愛。除了做餅乾，這些模具也可以在日常雕刻水果和蔬菜，給你的菜品增加趣味性，尤其深得小孩子的喜愛。

【油紙、錫紙、不沾油布】油紙和不沾油布用來墊烤盤防沾用，而錫紙可以用來包裹肉類，使其水分不流失，而且可以包裹空心圈防漏用。這些材質都是耐高溫的，可以放心在烤箱中使用。

西點用紙

【裱花袋】裱花袋，除了用來給奶油蛋糕裱花，還可以擠出餅乾麵糊。市場目前有2種裱花袋，一次性的比較方便，用過後不需清洗，但擠餅乾麵糊時容易破裂。布制的裱花袋，可以多次使用，很結實，但清洗起來有點麻煩。

【裝飾蛋糕轉盤用具】（轉盤，抹刀，刮板）轉盤，用來放蛋糕坯子，在塗抹奶油的時候，用來轉動糕體。抹刀，用來抹平蛋糕上吐沫的鮮奶油，使其平整。刮板，在裝飾蛋糕的時候才使用，可以將奶油表面刮出規則，或不規則的紋路。

【秤】好選擇可以精確到克的彈簧秤或電子秤，有了秤，就可以保證蛋糕基本原料的準確配比，這是西點製作成功的重要保障。