第89期：金秋蘋果煮著吃的3大好處

蘋果是秋冬時節的應季水果，蘋果的種類有很多，在我們國家上好的蘋果得屬山東煙台的煙台富士，糖心富士，口感甚佳。然而小於老師今天並非介紹蘋果，而是要說說蘋果的一種健康吃法——煮蘋果。

蘋果中含有豐富的營養素，例如膳食纖維果膠、糖類、維生素和礦物質等，這些營養素對健康都非常有益，例如果膠膳食纖維不僅可以起到潤腸通便的作用，還能幫助降低血糖，降血脂，清理體內的垃圾毒素。蘋果中的糖類以果糖為主，果糖的甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的3倍還多，但是果糖的升糖指數較低，所以適合糖尿病患者適量食用。糖類還能給人提供能量，保持精神清爽。維生素和礦物質可以維持身體功能，例如少量的維生素C可以增強免疫力，礦物質可以改善身體內環境的酸鹼性等功效。

那煮蘋果這種吃法有哪些好處呢？

1、蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。

2、煮蘋果更適合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。

3、傳統的蘋果吃法，時間長了難免會覺得平淡無奇，所以煮蘋果可以改變原有的風味，讓生活充滿樂趣。

有朋友擔心蘋果煮過以後維生素C會被破壞掉，其實大可不必。因為蘋果中的VC含量為4mg，這個含量是相當低的，只要你願意，你完全可以從很多其他的渠道來填補這少量的維生素C。

「每天一個蘋果，醫生遠離我」這句話雖說不是多麼嚴謹，但這畢竟是諺語，諺語講求的是健康習慣的引導，但蘋果對人體還是非常有益的，煮蘋果的健康功效更是不可忽視的，所以金秋時節就讓你的味蕾嘗嘗新吧。【往期精彩內容回顧】

作者介紹：於良，自媒體營養師，人民網健康頻道《小於營養「識」堂》專欄作者，全國十大金牌營養講師，百度百科學術委員會成員，中央電視台等國內多家主流媒體特邀嘉賓。歡迎關注微信帳號「於良營養師」或者搜索「yuliangyys」。