夏季吃什麼菜好？5種蔬菜幫你清涼度夏！

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飲食得當，是保持身體健康的重要途徑。時節已進初夏，那夏天吃什麼蔬菜有益於身體健康呢？夏季天氣炎熱，在高溫酷暑下人體水份流失得比較快，且體內容易「生火」，如果不及時去火，就易燥怒。所以夏季食譜應注重清熱降火，多吃下面這5種時令蔬菜，讓你健康過夏天！

夏季最適合吃的5種蔬菜

01

苦瓜

苦瓜是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。夏天吃苦瓜能消暑解乏，刺激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力。

苦瓜，味苦性寒，有清熱瀉火的功能。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值也就越高。而且苦瓜素還有「脂肪殺手」的美譽，有消脂減肥的作用，是葯食兩用的佳品。

注意

苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人要少吃。

02

黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定的抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效，適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

注意

黃瓜的性味偏寒涼，多食易耗損正氣，有傷脾胃，故氣血不足者、久病體虛者，老人或兒童、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者均不宜多吃。

03

冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火的功效，是非常好的消暑聖品。而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿蔔那麼強，就算是孕婦也不必特別忌口。

有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水後食用，有助利尿、消水腫。

04

空心菜

空心菜，是夏季的代表蔬菜之一。中醫認為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿、潤腸通便、清熱解毒之功。

此外，空心菜中的粗纖維含量豐富，能促進腸胃蠕動，增加排便、預防便秘，也有平衡腸道菌群的功效；而且空心菜所含的胡蘿蔔素、維生素C更有抗癌的協同作用，適度食用對人體好處多多。

05

西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，多吃西紅柿不僅能預防及改善各種身體疾病，還能消脂排毒，改變肥胖體質，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物！

西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力也很高！另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星！而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

夏季家常菜譜小推薦

苦瓜煎蛋

材料：苦瓜、雞蛋

調味料：植物油、料酒、鹽

做法：

1. 苦瓜洗凈，去瓜瓤後切片，焯水至變色，撈出瀝干；

2. 雞蛋打散，倒入苦瓜片，加入料酒、鹽，攪拌均勻；

3. 油鍋燒熱，倒入雞蛋苦瓜液，煎到兩面金黃即可。

冬瓜綠豆湯

材料：冬瓜、綠豆

調味料：蔥、姜、鹽

做法：

1. 冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊；

2. 綠豆淘洗乾淨，備用；

3. 鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開後，轉中火煮至豆軟；

4. 放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。

炒空心菜

材料：空心菜1把

調味料：蒜頭、紅辣椒、鹽

做法：

1. 將空心菜洗凈切段；

2. 將炒鍋燒油爆香蒜末、紅辣椒；

3. 先放空心菜梗炒香，後放菜葉快炒；

4. 煮熟後加鹽調味即可。