愛，從舌尖，到心田―80後小廚娘的素早宴

| 素食街 · 早餐頻道 |

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桃子笑說自己不太會用文字表達，

可是她的絕佳表達，盡在每天的素早「宴」中！

對家人的愛，有時不必言表，

它會在你勞作的雙手間盡情流淌，

從舌尖，到心田。

愛烘焙，愛生活，愛素食

純素半年的80後小廚娘

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桃子的微信：by81micai

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素食早餐 美味可口 養眼 有愛 食愈

/ 介紹菜式 /

披薩醬拌面

香菇素肉蔬菜丁

果蔬汁

椒鹽麻醬餅

雜糧米糊

蔬菜拼盤

醬香餅

咖哩素蔬湯

| 組合一 |

▼

①

- 披薩醬拌面 -

材料：西紅柿一個、披薩草適量、番茄醬適量、米粉糊適量（代替拉絲乳酪，江米打粉+水調成糊）；芹菜、麵條。

做法：

1.披薩醬：西紅柿焯水去皮切塊兒，鍋內熱油放西紅柿翻炒片刻，放番茄醬、披薩草、加點鹽、糖，收汁炒到糊狀；

2. 小芹菜切段焯水；

3. 下麵條，撈出過涼水，撒上披薩醬。

②

- 香菇素肉蔬菜丁 -

1. 土豆、胡蘿蔔、青椒切丁兒焯水出鍋撒一點鹽

2. 香菇切塊兒、姜切片兒、素肉條泡軟切碎

3. 醋、糖、老抽、鹽、澱粉、水攪拌

4. 鍋內熱油放薑片、香菇素肉碎碎翻炒，倒調料翻炒片刻，澆在蔬菜丁上

③

- 果蔬汁 -

梨切塊兒、香蕉切段兒、

一小塊兒甜菜根，加水放料理機打汁

| 組合二 |

▼

①

- 椒鹽麻醬餅 -

材料：麵粉400g、水200g、酵母5g；（餡兒料）麻椒一小把、芝麻醬半小碗、醋兩小勺、老抽一小勺、鹽半小勺、椒鹽一小勺 、熟白芝麻40g

做法：

1. 麻椒粒炒熟研碎；

2. 餡兒料除白芝麻其餘混合攪拌；

3. 面+水+酵母，揉成光滑麵糰，發酵到兩倍大，分成四個麵糰，取一個麵糰擀成薄餅塗麻醬；

4. 捲起再切成小段；

5. 兩頭撮緊，壓成餅，表面塗水放到熟芝麻中壓一下；

6. 烤盤塗食用油，180度烤20分鐘。

②

- 雜糧米糊 -

材料：黑米、燕麥仁兒、江米、大棗

③

-蔬菜拼盤 -

做法：

1. 涼拌：海帶絲、腐竹泡軟，海帶絲熱水煮五分鐘撈出控水

2. 鍋內熱油，放花椒粉、辣椒絲澆在海帶絲腐竹上面，撒鹽、熟白芝麻拌勻

3. 藕切片焯水煮熟撒一點鹽、黑胡椒拌勻

4. 甜菜根塊兒

5. 獼猴桃、香蕉

最後來道中西合璧的壓軸餐~

「先生特別喜歡麵食，各種麵條、餅百吃不厭，即使白水煮麵條吃的都噴香。醬香餅也是他喜歡的其中之一，外面賣的有蔥蒜自己做的還健康就買了些材料，做出來配上咖喱素蔬湯先生直誇好吃。」

④

- 醬香餅 -

材料：餅麵粉150g（兩人量300g）、水適量；（醬料）紅油豆瓣辣醬適量、豆瓣醬兩小勺、醋兩小勺、老抽半小勺、麻椒油幾滴、香油幾滴、花生油適量

做法：

1. 先準備醬料，把除了花生油外的所有醬料混合攪拌均勻，鍋內熱花生油放辣醬翻炒片刻出鍋備用。

2. 麵粉+水和成麵糰，放到揉面機里揉十分鐘

3. 揉好的面分成幾個小麵糰，擀成薄餅，表面刷一層花生油。

4. 兩邊對稱切開，兩邊疊起

5. 擀成薄餅

6. 放進電餅鐺煎至兩面金黃，刷一層醬

⑤

- 咖喱素蔬湯 -

材料：土豆半個、胡蘿蔔半個、芸豆適量、腐竹一把、香菇兩大朵、咖喱粉一勺半、花椒粉適量、麻椒鹽幾滴、老抽半勺、醋適量、鹽適量、姜三片

做法：

1. 腐竹提前泡好土豆胡蘿蔔切塊兒，芸豆切段兒，香菇切片

2. 鍋內熱油放薑片、花椒粉、香菇、咖喱粉一起翻炒片刻，放蔬菜、醋一起翻炒均勻，倒水蓋上蓋，煮沸後放入老抽燜煮至湯汁收一些，放醋、鹽出鍋。

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