沒放一滴水卻特別軟嫩，這個小餅清香又營養！

沒放一滴水卻特別軟嫩，這個小餅清香又營養！

吃貨美女 2016-12-08閱讀原文

【蔥香牛奶雞蛋餅】

主料：牛奶250m|、麵粉125克、雞蛋3個、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽少許、胡椒粉少許、熟芝麻適量、蔥花適量、番茄醬、肉鬆

蔥香牛奶雞蛋餅的做法步驟

1. 準備好食材;

2. 雞蛋打散;

3. 將麵粉倒入牛奶中拌成稀糊狀;

4. 再倒入打散的蛋液攪拌均勻;

5. 然後過一遍篩，篩掉一些粉粒蛋絮，這樣麵糊會比較細膩;

6. 在蛋糊里加入蔥花、芝麻、鹽、糖、胡椒粉和少許生抽拌勻;

7. 平底鍋抹上一層薄油,燒熱後轉小火，舀上一勺蛋糊倒入;

8. 快速轉開攤成圓餅狀;

9. 小火慢慢煎至兩面熟,取出,再往鍋里滴上幾滴油抹開,倒入第二勺蛋糊,依次做完,我一共煎了六片;

10. 在蛋餅上抹上一層番茄醬，撒上少許肉鬆，然後對摺再對摺即可。

11. 成品

小貼士：

1.麵糊的比例要根據情況調整，畢競不同品牌麵粉吸水性是不一樣的，不同品牌的牛奶含水份也不一樣，雞蛋也有大有小，麵糊太稠了不便於流動，太稀了流動過快，不易成型，也影響口感。

2.鍋中油不要太多，薄薄一層即可，油多了麵糊在還沒轉動鍋底就已成型，無法攤開，火也不要太大，小火慢煎。如果有不粘平底鍋煎會省事些。

3.攤烙餅過程中，麵糊會有些沉澱，每次舀麵糊前先要均勻攪拌幾下。

【牛奶雞蛋餅】

主料：麵粉100g、雞蛋一個、牛奶90g、煉乳一勺、泡打粉1g、白糖30g、食用油適量

牛奶雞蛋餅的做法步驟

1. 準備好所有的材料

2. 麵粉，泡打粉，白糖混合攪拌均勻

3. 加入煉乳和牛奶拌勻

4. 拌好的麵糊

5. 雞蛋用打蛋器打發至濃稠變白

6. 把雞蛋倒入麵糊中，拌均勻

7. 拌好的牛奶雞蛋糊

8. 平底鍋小火燒熱後，用勺子舀一勺麵糊倒入平底鍋中

9. 小火煎至金黃色再翻另一面煎至金黃色

10. 成品圖

【南瓜牛奶雞蛋餅vs蔥香雞蛋攤餅】

主料：雞蛋4個、中筋麵粉適量、南瓜適量、牛奶適量、蔥花適量、鹽少量、白糖少量

南瓜牛奶雞蛋餅vs蔥香雞蛋攤餅的做法步驟

1. 將蒸熟的南瓜用+雞蛋用筷子打勻，加入麵粉和牛奶，南瓜本身有甜味，所以加一點點糖就可以了

2. 蔥花切成小段+雞蛋用筷子攪勻+一點點鹽，加入麵粉牛奶攪成糊糊狀

3. 平底鍋小火煎

4. 雞蛋攤餅比南瓜餅多一個步驟，就是要在餅上攤雞蛋

5. 用鏟子把雞蛋液攤開，等雞蛋液凝固以後翻面煎

6. 南瓜牛奶雞蛋餅

7. 雞蛋攤餅

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